剁椒鲈鱼怎么做好吃又简单
为了制作美味的剁椒鲈鱼，你可以按照以下简单的步骤进行：首先，准备新鲜的鲈鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净并沥干水分。然后，在鱼身两侧划几刀，有助于入味。接着，准备剁椒。你可以购买现成的剁椒，也可以自己剁碎辣椒，加入适量的食盐拌匀，腌制片刻。将腌制好的剁椒均匀地涂抹在鱼身上，包括刀口和腹腔。用保鲜膜将鱼裹好，腌制时间最好在30分钟至1小时。取一个平底锅，加入适量的食用油，烧至六七成热。将腌制好的鲈鱼放入锅中，小心翻煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。最后，撒上一些葱花、姜丝，提香增味。出锅前可加入一些生抽，根据个人口味调整咸淡。这样，一道美味的剁椒鲈鱼就完成了。简单而又美味，适合家常烹饪。
剁椒鱼头这样做，简单又营养，做法配方详解，比饭店做的还好吃
剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶
具体操作步骤如下：
1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。
2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。
4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。
5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。
6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。
7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。
8.盖上锅盖，再蒸五分钟。
9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。
10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。
11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。剁椒内含盐，不用单独再加盐。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
剁椒不光蒸鱼头好吃，做成剁椒鸡翅，解馋又下饭，做法超简单
剁椒这个食材，我们一般都用来做鱼头，其实拿它来做鸡翅，味道也很不错，下面一起来看看这道剁椒鸡翅是怎么做的吧!
用料：
鸡翅中，剁椒酱，大蒜，生姜，葱，生抽，油。
做法：
将鸡翅中用清水浸泡一段时间，泡去里面的血水后，用刀剁成两半。
大蒜剁成蒜末，生姜切成姜丝，小葱切成葱末儿备用。
锅内倒冷水，将鸡翅冷水下锅，加料酒焯水。
待水开后，煮出里面脏浮沫以后，捞出鸡翅，用清水清洗干净。
将鸡翅洗净后沥水，锅内倒油，等油烧热以后，加姜蒜爆香。
倒入剁椒酱翻炒均匀，炒出香味和红油后，倒入洗净的鸡翅。
翻炒均匀，加一点生抽调味。
将炒好的鸡翅倒入盘中，上锅蒸10~15分钟。
鸡翅蒸好以后取出，撒上切好的小葱末即可。
这道剁椒鸡翅就做好了，肉质嫩滑，特别入味，喜欢吃鸡翅的朋友不妨试试这个做法!