隔水炖炖太久有毒真的吗
隔水炖是一种传统的烹饪方式，通常用于慢炖食材以保持其营养和口感。在正确使用下，它通常是安全的。然而，如果炖煮时间过长，可能会导致食物变质或有细菌滋生，增加食品中毒的风险。不过，并非所有食物都会产生毒素，而是取决于食材和烹饪条件。建议在使用隔水炖时遵循以下原则：1. 食材新鲜：选择新鲜食材，确保质量。2. 炖煮时间：避免过长的炖煮时间，通常建议在安全范围内，不超过几个小时。3. 储存：正确冷藏剩余食物，避免细菌滋生。4. 温度控制：确保水位稳定，防止沸腾过快或水分蒸发过多。如果食物有异味、变质或不确定其安全性，最好避免食用，以免引起食物中毒。总的来说，隔水炖是一种安全的烹饪方法，但仍需谨慎操作，特别是在炖煮时间和食材新鲜度方面。
喝中药到底该怎么煎煮？很多人都煎错了
中药的剂型有很多种，大多数由制药企业或者制剂室制备。汤剂多为患者自行煎煮，若煎煮不当会影响疗效或用药安全。
煎煮中药器具的选择
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。可以用陶瓷、不锈钢、铜器，但不要用铁器、铝制品，现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。
需要特殊注意用法的药
在正常煎煮药的时候，有些药品需要我们用特殊的用法来煎煮。我们常用“先煎”，‘包煎’，“后下”来定义！
先煎：
在中医学中，先煎是指入汤剂的一些药物需在未入其他药时，先行煎煮。如有些矿石、贝壳类药物，因其质地坚硬，有效成分不易煎出，易打碎先煎，即煎煮 10-15分钟后，再将其他药物倾入同煎。如代赭石、生牡蛎等。对某些有毒药物，为降低毒性，亦应先煎或久煎。如附子、乌头、黑丑等。
包煎：
即将药物包入于原色稀棉布布袋中进行煎煮。如：一是有些含淀粉、黏液质较多的药物直接入水煎煮，则易使锅底焦糊，如车前子；二是有些带毛的药物直接入煎则毛不易滤过，服时能刺激咽喉。如旋复花；三是有些药物由于质轻、细小，花粉、细小种子及细粉类药物应包煎，因其易漂浮在水面，不利煎煮，如蒲黄、葶苈子、滑石粉等；易浮于汤液表面，如海金沙。
后下：
有些药物煎久宜失去功效，故在其它药物快要煎好时才下，稍煎即可。如气味芳香的药物薄荷、木通、藿香、砂仁、钩藤、豆蔻、杏仁等，内含挥发油，煎煮过久，则因有效成分挥发而失效。又如大黄后下，可使其泻下作用更强。后下药品一般最后投下同煎5分钟即可。
溶化药（烊化）：
应在其它药煎至预定量时，将溶化之药置于去渣药汁中，微火煎药，同时不断搅拌，使之溶解即可。
另炖或另煎药：
另炖药应切成薄片，放入有盖容器内加入冷开水（一般为药量的10倍左右）隔水炖2-3小时；另煎药应切成小薄片一般煎2小时左右，某些特殊药物可根据药性特点具体确定煎药熬时间（用水适量）。
冲服药：
将冲服药调入适量煎好药汁或开水中冲服。
煎药的加水量
煎前用清水浸泡，有利于有效成分的煎出。这是因为草木药干燥时，水分被蒸发，细胞壁及导管皱缩，细胞液干枯，其中的物质以结晶或无定形沉淀存在于细胞内。煎前浸泡，可以使细胞重新胀满，当水分进一步浸入时，细胞可膨胀破裂，使大量有效成分释放出来。浸泡用水量为将草木药浸泡后，液面没过饮片两横指(约2厘米)为宜，浸泡时间不少于30分钟。
煎药的火候
煎煮中药有“文火”和“武火”之分。所谓“文火”就是弱火，温度上升慢，水分蒸发慢。“武火”正好相反。一般煎煮中药用先“武”后“文”。先用大火煮开，再用小火慢煎。一般来说解表药、清热类、芳香类药物不宜久煎，大火煮开之后换小火煮15-20分钟即可。一般药煎30分钟。滋补药物先用武火煮沸后，改用文火慢煎约40分钟至一小时。煎药过程中需要搅拌2-3次，使药料受热均匀。每副药煎煮两次，第一次正常煎煮，第二煎的煎煮时间应当比第一煎略缩短。
留取药液量及服用方法
一副药正常来说煎煮两次。每次煎煮之后儿童正常留取50-150毫升药液，成人留取200-300毫升药液，外用药品可达500毫升。也就是家里吃饭的碗正好一碗。合并两次煎煮液，分早晚两次饭前服用。
汤药的储存
保存时要放到密闭容器里，置于阴凉处或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右。
煎煮中药要注意器皿的选用，加水量，火候，时间等等，煎煮中药是需要耐心，细心的，煎煮一副中药需要集中注意力，这样才能煎煮出好药。
来源：徐州市中心医院药学服务
选择天际电器陶瓷隔水炖，给健康加分
作为烹饪爱好者,对炖锅肯定不陌生。随着时代发展,美食爱好者对美食的要求越来越高,厨房工具也随之发展,品类应有尽有,蒸炖炒,焖煎煮,不同的烹饪方式延伸出不同的厨房工具。其中煲汤的品类更是多样,光是厨房电器里的内胆种类,就有不锈钢,铁,铝,紫砂,陶瓷等不同材质。从健康、绿色以及营养保存的角度上说,小编更倾向于使用陶瓷煲汤。天际电器品牌下的天际陶瓷隔水炖,便是相较于其他材质锅具,适用于现代厨房。
为何是陶瓷?
首先说说其他材质的煲汤内胆。
不锈钢锅的优点是轻便,美观,颇受青睐。但是不锈钢内胆的锅具煲汤往往不够入味,火力更大一些,煲久一点,还容易有糊锅。原因是不锈钢的传热速度太快,火候难以掌握。还有不锈钢锅是铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成,对人体有害,不能长时间盛放盐、酱油、醋等,容易发生电化反应,是有害物质被溶解出来。
铁锅、铝锅煲汤更不建议,铁锅炖煮东西时,铁锅表层保护油层会逐渐消失,造成铁锅生锈,融入到汤品会对人体造成伤害。铝制炊具烹饪食品时,铝容易和蛋白质结合,长时间接触容易污染食物,摄入铝元素超标,人体无法分解排泄,甚至可能造成中毒。
紫砂内胆比较难以界定,主要是紫砂在市面上少,有些不法分子为了冒充紫砂使用各种化学原料染制陶土烧制,难以分辨真假。
比较好的选择还是陶瓷,性质较为稳定,受热均匀,长时间的熬制可以将食物中大分子的营养物质分解成小分子,使营养成分更容易的被人体吸收。并且煲炖的时候不会生成有害物质。同时使用隔水柔炖,食材里的营养慢慢融化到汤品里,汤更好喝,也香醇可口。
天际电器的陶瓷选用优质瓷土经过高温烧制而成,不粘不焦,能有效锁住食物营养成分,炖出汤的鲜美、清淡、本味。天际隔水炖陶瓷内胆专利技术“水密封”,通过对内胆的设计改造,利用“水”作为媒介,将外界的空气与内胆中的食物进行隔绝,盅内元气不挥发,水汽不外流,汤汁不流失,汤汁原汁原味。同时密封炖盅空气不进入,食物在炖煮过程中,营养元素不被氧化,保持人体吸收良好的营养结构。