冬瓜海参汤的做法
冬瓜海参汤是一道清热润燥的汤品，适合夏季食用。制作这道汤的步骤简单，以下是一个简要的做法：1. 准备食材： 冬瓜、海参、鸡肉或瘦肉、枸杞等。2. 处理食材： 将冬瓜去皮切块，海参提前泡发至软，鸡肉或瘦肉切片备用。3. 烹饪过程： - 将鸡肉或瘦肉放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后撇去浮沫。 - 加入泡发好的海参和冬瓜块，继续煮沸。 - 转小火炖煮20-30分钟，使汤汁鲜美。4. 调味： 根据个人口味加入适量盐，撒上少量枸杞。5. 上桌： 汤煮好后，即可享用了。这道汤富含营养，清淡爽口，适合作为一道家常菜品。
建议中老年人：生活别太节俭！这6种菜该吃就得吃，千万别心疼钱
有句话说的好“健康不是第一，健康是唯一。”没有了健康一切都是空谈。尤其是人到中年，上有老、下有小，其他啥都可以不管，但必须把健康排在首位，你倒了、那和家里的顶梁柱塌了没啥区别。
所以，尤其建议中老年人：生活别太节俭！这6种菜该吃就得吃，千万别心疼钱。辛苦半辈子了，再因为一点小钱耽误了健康，到时候哭都找不着硬地儿。
一、木耳平时吃不起太高级的补品，这木耳却是“平价之王”。木耳所含的蛋白质是牛奶的6倍，钙、铁含量也超高，尤其同等重量的木耳，铁含量甚至是肉类的上百倍，贫血的、缺钙的中年老年人尤其不能错过。
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.首先，我们把泡发的木耳洗干净、撕成小朵；黄瓜两根把外皮刮干净，去除瓜瓤，斜刀切成片，在家做完全可以不去瓜瓤；再切一点红椒片用来配色。
2.锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水30秒钟倒出来，用清水冲洗几下
以免食材回软，口感不够清脆。
3.锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淀粉快速糊化能使调料与食材更好的融合这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可出锅装盘。
茼蒿因为营养价值高，又被称为“皇帝菜”，常吃健脾开胃、有助于肠道消化，中老年人吃再合适不过了，做法上尽量以清淡为主。
推荐做法：【蒸茼蒿】
1.首先，我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切成小段。
2.切好以后放入盆中，加入少许碱面、淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。
3.蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上，快速抖散晾凉以免坨在一起，影响卖相和口感。
4.然后把晾凉的茼蒿放入盆中，放入蒜泥，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。
海带是目前发现的、含钙量最高的食材，每100克海带里面，钙含量高达2250毫克。这是啥概念？随随便便吃几口海带，比你吃几个钙片补的钙都多，这么廉价的“补钙王”你不吃，还想吃啥？
推荐做法：【五花肉炖海带】
1.首先，我们把五花肉切成均匀的薄片；豆腐皮两张划开，叠放在一起切成条；海带洗干净也切成同样的宽条；生姜拍一下切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒，3粒八角，几粒干辣椒备用。
2.食材全部准备好以后我们把豆腐皮炸一下：油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。
3.锅内烧水，水烧开以后把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右把海带倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入五花肉煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱姜等小料一起翻炒出香味，加入老抽3克调色，把颜色炒均匀，然后加入适量的清水，淋入料酒去腥，把豆腐皮和海带丝倒入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。15分钟以后加入鸡粉3克，白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段，美味即成。
韭菜“春食香，夏食臭”，春天正是韭菜最为鲜嫩的时候，价格便宜营养高，被称为“壮阳草”的韭菜，常吃通肠道、助阳气、促消化。搭配河虾一块炒，促进食欲、营养高、还补钙。
推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.河虾比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。
2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。
不少人嫌鲜虾贵、舍不得吃，其实也能理解，不过也不能啥都省，该补的钙、该补的营养也得补。虽然虾皮比不上鲜虾，但是营养价值也是超高的，尤其钙含量一点不输鲜虾，作为代替品，钱花的少、营养却没有减少。
推荐做法：【虾米炒冬瓜】
1.首先，我们把冬瓜削去外皮、切成片，放入清水中洗干净；再切一点红椒丝用来配色；半碗虾米用清水泡上，主要是为了去除里面的盐分；生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，把冬瓜炒断生，炒冬瓜的火一定要大，不然容易大量出水。
3.冬瓜断生以后加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜，把虾米控干水分也倒入锅中，再倒入红椒丝，继续大火翻匀就能出锅装盘了。
鱼肉最好的地方在于高蛋白、低脂肪，虽然价位由高到低不等，但是都满足这个基础条件，咱吃不起贵的海参鲍鱼，咱还吃不起鲫鱼、草鱼吗？
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】19619
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分；嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好地入味；生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒用来避腥；盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。一面煎定型以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
4.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
不是说贵的食物就一定好，也不是说便宜的食物就不好，重点在于你咋选、你咋挑！其实不光中老年人省钱，顾家的年轻人也省钱，关键是咱得会省钱，不能因为省一点钱而忽视了营养和健康，那就真是亏大了。
（第一美食编辑：小雅）
肉排冬瓜木耳炖海参 色清味美嗟一顿 一道不舍得吃的菜
俗话说，肉排海参低温炖，冬瓜木耳一旁蹲，待到肉稣方能入，色清味美嗟一顿。上海热线美食频道有幸采访到沪上美食达人王师傅。
王师傅：海参是海八珍之一，过去往往是高档宴席的压轴菜，现在也走上寻常百姓家的餐桌，生活条件的提高是一个方面，物质供应的丰富也使海参变得不那么神密了，网上常提及一只海参的营养等同于一只鸡蛋的营养，虽不可全信，但也不可全不信，不过也给烹饪提供了简单做的理由。
其实海参本身无味，全由其它食材提供滋味。
今天以夏日最普通的冬瓜来配海参，真正的贫富均等。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:海参，肉排，黑木耳，冬瓜，生姜，八角，面粉，盐，味精。
黑木耳洗净泡发待用。
泡发的木耳用面粉清洗干净后待用。
将肉排洗净待用。
肉排冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水开稍滚重新洗净待用。
泡发海参洗净后改刀待用。
生姜拍碎待用。
冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用。
坐锅入肉排与海参，水量根据需要而定，汤滚转小火，保持低温，肉排不会柴，排骨稣入木耳与冬瓜，等冬瓜筷能插，放盐调味，味精增味，稍滚即成。
此菜，色泽清淡，香气扑鼻，肉排稣而不柴，海参软而Q弹，冬瓜软糯，木耳脆爽，汤鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。