苏式爆鱼的做法最正宗的做法
苏式爆鱼是一道美味的江苏菜，制作方法相对简单。首先，将新鲜的鲈鱼或者其他鱼类清理干净，切块备用。然后，将葱姜蒜切成末，备好适量的生抽、料酒和白糖。在炒锅中，加入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将鱼块放入锅中，用中小火慢慢翻煎至两面金黄。翻煎时，逐渐加入生抽和料酒，使鱼块均匀入味。待鱼块煎熟后，撒入适量的白糖，快速翻炒均匀，使鱼块裹上一层薄薄的糖色，提升口感。最后，加入适量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，等到鱼熟透入味即可。这样制作出的苏式爆鱼，口感鲜嫩，鱼肉入味，微甜微香，是一道地道的苏菜美食。
苏式爆鱼#盛年锦食.忆年味#
说起爆鱼，那可是江南人过年餐桌上必备的菜肴，常作冷盘或拼盘。选用草鱼或者鲤鱼，用酱油腌制后油炸，然后浸入卤汁入味。小时候只有过年或者婚宴上才能吃到，我们那个时候老盼望着过大年，只有过年餐桌上才有另我们垂涎已久的美食。如今，想起记忆中的味道，不单单是食物的美味，更是对家的惦念，对家里父母的想念与牵挂。那些滋养我们身心的美食，就像这道爆鱼，成为我无法淡忘家的记忆。
By 升起的新阳 【豆果美食官方认证达人】
用料草鱼（后半段） 10斤盐 2小勺料酒 2汤匙鲜酱油 3汤匙老抽 1汤匙蚝油 1汤匙白糖 适量花椒 适量生姜 1小块玉米淀粉 少量玉米油 适量做法步骤1、草鱼洗净，剖面，切薄块。（这可是力气活，用了厨房剪刀、锯齿刀）
2、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制
3、中间翻拌一下。
4、锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。
5、炸到上色定型就捞出。
6、第一次炸完。
7、进行第二次复炸。
8、成品。
9、成品。
小贴士如果喜欢话，可用原来浸泡鱼块的汁，放入油锅中炒成卤汁，再将爆鱼浸入味，风味也是非常独特的。
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改版苏式熏鱼的做法
苏式熏鱼是传统苏式名菜 正宗做法是油炸 这里做一个轻油版的苏式熏鱼 保留了原版的调味 用油煎代替油炸 做法简便 味道也是蛮棒的
By 雪の羽
用料草鱼 半只葱 一小段姜 两片料酒 6勺生抽 8勺老抽 4勺盐 1勺八角桂皮 少许冰糖 2块五香粉 少许做法步骤1、草鱼切块 加入葱姜和盐 料酒 生抽 老抽 五香粉 腌制至少三小时
2、下锅油煎鱼块 至七成熟 加入腌料 倒入水 水开后放冰糖跟桂皮八角 至熟收汁离火
3、出盛上桌
小贴士微甜的口感混合八角桂皮的香 典型的苏菜口味 喜欢的不要错过
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