广东蚝干煲汤做法
煲汤是一种传统的烹饪方式，而广东蚝干煲汤则是一道美味营养的汤品。首先，准备新鲜的蚝干、瘦肉、瑶柱和姜片。将蚝干提前泡软，瑶柱洗净备用。接下来，将瘦肉切块，姜片切成薄片。在锅中加入适量清水，放入蚝干、瑶柱、瘦肉和姜片。用大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖至肉熟烂，香味四溢时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味即可。这道汤品清淡鲜美，蚝干的鲜味与瑶柱的香气相互融合，为身体提供了丰富的营养。这道广东蚝干煲汤不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
干贝蚝豉排骨汤，滋补同时不上火~
干贝5粒，蚝豉3粒，排骨200克，姜3-4片，黑豆20克，莲子15克 ，陈皮6克，水1800ml
盐2克
1）干贝和蚝豉用温水浸泡3-4小时，黑豆和莲子用清水浸泡1小时。
2）将排骨切块，放入锅中，加入清水，大火煮开，边煮边撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动排骨，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。
3）浮沫全部撇干净后，捞出排骨，把锅洗干净，再次放水烧开，放入除盐以外的所有原材料。
4）大火烧开后，转小火，盖上锅盖，继续煮1小时即可。
**这道汤是道很滋补的汤，能滋阴健脾。搭配排骨、黑豆、莲子，滋补的同时还不容易上火。食欲差，不爱吃饭，睡眠不好，爱做梦的人可以多喝一些。
**蚝豉，也称"蛎干"，是牡蛎(也称蚝)肉的干制品。大型菜市场的干货区或网上都能买到。密封在阴凉干燥处保存。
**蚝豉在煲汤前，要多浸泡一段时间，温水的话4小时左右，凉水的话6-8小时，中途换一次水。这样煲出的汤味道会更浓郁。本身蚝豉有一些咸味，所以盐可以依据个人喜好调入。
**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？
**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！
每日一膳熬夜、抽烟、咽喉不适，试试广东省中医院杨志敏教授今日推荐：蚝豉青榄煲瘦肉
【推荐者说】：
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康！
蚝豉青榄煲瘦肉
推荐理由：
熬夜、抽烟、咽喉不适，试试今日推荐：
蚝豉青榄煲瘦肉
材料：
青榄5颗，蚝豉6个，瘦肉250克，生姜数片。
制法：
青榄洗净拍开；蚝豉用温水泡开洗净；瘦肉洗净，与蚝豉共同焯水；将适量清水放入煲内，煮沸后放入以上材料，大火煮开后该用慢火熬制一个半小时，加盐调味即可。
知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授点评：
青橄榄味甘、酸、涩，性凉，有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效。蚝豉是广东一带的汉族风味名菜，含有丰富的优质蛋白，其所含的牛磺酸还有一定的保肝利胆，调节免疫的作用。中医认为蚝豉味咸，性微寒，归肝、胆、肾经，可养阴降火功效。配以瘦肉增鲜，生姜去腥，此汤甘甜鲜美，非常适合长期抽烟、熬夜、表现为阴虚火旺、咽干咽燥的人群食用。一般人群亦可食用。
禁忌：对海鲜过敏的人慎用。
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