焖面的面怎么和面
在制作焖面时，和面是一个关键的步骤，它直接影响到最终面食的口感和质地。首先，准备好适量的面粉，可以选择高筋面粉以获得更好的弹性和韧性。1. 将面粉放入一个大碗中，用手指在中间挖一个小坑。2. 逐渐加入适量的水，一边加水一边用另一只手搅拌面粉。3. 持续搅拌和加水，直到面团开始形成。4. 如果面团感觉太干，可以适量再加一些水；如果太湿，可以加一些面粉。5. 当面团初步形成后，开始用力揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。6. 将揉好的面团盖上湿布，让其静置一段时间，让面筋得到放松。通过这样的和面步骤，你可以制作出口感鲜嫩的焖面。记得根据个人口感和需要适量地调整水和面粉的比例。
Q弹有嚼劲，韧性十足的豆角焖面(配手擀面详细步骤)
By 冰糖雪梨8074
用料五花肉 100克豆角 300克葱 2段姜 2片生抽 10克糖 4克蒜 2瓣盐 1克蚝油 3克手擀面部分: 盐 1克水 80克面粉 160克做法步骤1、面粉和盐，缓慢一点点的加入水和面
2、和成絮状，揉成面团，封保鲜膜醒30分钟
3、取出面团，揉至光滑
4、撒玉米面，防止面条粘连，擀面皮
5、扇形折叠，切成自己喜欢的面条宽度
6、上面一层，翻上去
7、从中间抓起，抖开并抖散面条，抖掉多余玉米面
8、上锅蒸10分钟左右，蒸到9成熟
9、晾凉，打散
10、锅中倒入油，下入肉片，肉片炒出油
11、下入葱姜蒜片爆香
12、下入豆角，炒至变色
13、倒入开水，加入糖，盐，生抽，蚝油，煮至豆角成熟，留部分汤汁，防止焖面的时候干锅
14、下入面条，盖锅盖焖2分钟之后，打开锅盖，翻炒均匀即可出锅
15、成品
16、成品
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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焖面这样做，隔着锅盖都能闻到香味儿！饭菜一锅出，简单又方便
焖面是北方的传统特色小吃，用直接上锅蒸制的方法或者利用水蒸气将面条焖熟制作，所以叫焖面。焖面口感劲道软韧，咸香入味，非常的香。一碗焖面里，有菜有肉，有滋有味。浓郁的肉汁配上劲道味美的面条，一锅解决一顿菜和饭，简单又方便，你也来试试看吧～
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豆角焖面
图文 |美食天下
四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3个生抽30克老抽5克料酒5克糖15克葱适量盐适量食用油适量
1. 食材洗净。
2. 五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3. 豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
4. 蒜葱干辣椒切好备用。
5. 油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
6. 放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
7. 随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
8. 倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
9. 把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
10. 用筷子翻动面条使味道均匀。
11. 水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
12. 盛出装盘。
小窍门：
1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。
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土豆鸡块焖面
图文 |泽瑞妈妈
鸡全腿1只土豆1个（约200克）宽面条250克青尖椒各1个老抽1/2茶匙、八角1粒香叶3片姜片3片葱粒5克大蒜3瓣生抽2茶匙食盐适量红尖椒适量
1. 做法1、准备食材，鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片
2. 土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。
3. 锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。
4. 烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。
5. 直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。
6. 加入老抽翻炒至鸡块上色。
7. 鸡块上色后，加入土豆。
8. 翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。
9. 烧十分钟左右后，把宽面条均匀铺在土豆鸡块上，再次盖上盖子小火焖烧。
10. 大约六七分钟左右，汤汁剩一点的时候关火，撒上青红尖椒圈。
11. 翻拌均匀，让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。
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茄子焖面
图文 |美姐姐的小资生活
茄子两个肉60g面两小包豆瓣酱一勺蚝油半勺生抽两勺老抽半勺白糖半勺香菜一颗
1. 茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2. 肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3. 肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4. 豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5. 加入半勺蚝油。
6. 两勺生抽，半勺老抽。
7. 半勺糖拌匀待用。
8. 锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。
9. 腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
10. 沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
11. 刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。
12. 转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
13. 加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
14. 汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
15. 盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
16. 嗯哼，不要收的太干，留一点看起来更诱人。
17. 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。
18. 估计看到这里就很多人口水就已经流成河了吧【这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说，不要傻兮兮的一直留言不放盐吗，不放盐吗，这点常识没有么，自己别做了】。
19. 没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试 可以麻利儿的买茄子买肉去了。
20. 我搭配了一个蔬菜沙拉，一大杯红枣茶 吃的我好爽，这几天受凉了，没怎么吃东西 今天总算饱了。
21. 生活总是这样， 不能叫人处处都满意。但我们还要热情地活下去。人活一生，值得爱的东西很多， 不要因为一个不满意，就灰心。
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豌豆荚焖面
图文 |祺妈雨夕
面条300克豌豆荚50克香菇50克生菜1颗食用油2勺盐1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺柚子酱油1勺
1. 准备好食材。
2. 热锅，淋入食用油。
3. 放入香菇，翻炒。
4. 再放入面条，稍微拎动下。
5. 淋入一勺、料酒、老抽、生抽还有适量的水。
6. 焖烧，收干，再用筷子，搅拌。
7. 放入焯水后的豌豆荚。
8. 还有生菜，翻炒。
9. 调入盐，搅拌均匀。
10. 最后，再淋入一勺的柚子酱油，搅拌就可以了。
11. 装盘，泡一碗紫菜汤，就可以了。
小窍门：
面条，放入后，拎动下，主要为了防止粘；待收汁，要用筷子搅拌下，用筷子，这样方便搅拌。
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海鲜豆角焖面
图文 |牛妈厨房
面条1份豆角300克虾仁1份章鱼足1份葱适量酱油3茶匙细盐1小匙玉米油适量
1. 备好所用食材。
2. 将面条下锅煮至七成熟，再出锅控水备用。
3. 锅里加油下蒜姜末爆香。
4. 再将豆角焯好下锅爆炒，加适量的细盐调个味。
5. 再将洗切好的海鲜下锅同炒。
6. 再把煮好的面条也回锅。
7. 加适量的酱油调味。
8. 拌制面条均匀挂味，再将葱下锅同拌至出味。
9. 这样子一份海鲜豆角焖面就完成了。
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