蚝油多少钱一瓶(香浓蚝油，物美价实精选)

蚝油多少钱一瓶

蚝油价格因品牌和地区而异，一般在10到30元人民币之间。不同品牌的蚝油可能有不同的口味和质地，价格也因此有所差异。在购买蚝油时，可以根据个人口味和需求选择适合的品牌和型号。

为什么蚝不便宜，蚝油却便宜？行业人士：没有蚝也不是油

为什么蚝不便宜蚝油却便宜？行业人士：没有蚝也不是油

每次做饭的时候，我们的调味品里都少不了蚝油，作为厨房的消耗品，蚝油的使用范围是非常广泛的，我们炒菜，拌菜，做汤的时候都会用到蚝油。

相信大家应该都以为蚝油就是用生蚝制作而成的，但是市场上的生蚝明明价格很贵，为什么蚝油价格却特别便宜呢？

针对这一点行业人士告诉我，虽然名字叫蚝油，但蚝油里面却没有蚝也不是油。

蚝油的由来：

蚝油的创始人，很多人应该都不陌生，就是我们所熟悉的李锦记创始人李锦棠。

在李锦棠年轻的时候，因为得罪了当地的恶霸，只能背井离乡，跑到了珠海南水。

珠海南水是一个盛产生蚝的地方，这里的生蚝也成为了李锦棠生计的来源。

李锦棠原本开的并不是蚝油店，而是小茶寮，而生蚝则是茶寮的附属品。

但也正是因为出售生蚝，让李锦棠发现了蚝油，抓住了发财的机会。

李锦他每天都会生火煮生蚝，但有一天他因为朋友但嘱托出门办事，忘记了自己茶寮里面还煮着生蚝，等他回家的时候只闻到浓浓的香味。

一开始李锦棠还以为自己这锅生蚝毁了，煮糊了，但他闻到的却是浓郁的香味，打开煮生蚝的锅之后，他发现生蚝锅里的汁水变成了浓稠的褐色汁水。

这个汁水不仅没有糊锅的味道，反而有浓郁的香味让人想要品尝一番，李锦棠大胆的取出一点汁水放在嘴里尝试之后，顿时知道自己已经发现了新的商机。

正是这次发现让李锦堂创办了李锦记蚝油庄，也有了以后我们熟知的李锦记。

我们吃的是蚝油吗？

如果你想知道自己吃的到底是不是蚝油，建议你先了解一下蚝油的制作方法。

蚝油在制作的时候需要先把生蚝蒸或者煮出生蚝的汁液，让汁液浓缩的比较粘稠。

粘稠的汁液中加入食盐、糖、淀粉等材料制作成的就是蚝油，制作成本是很高的。

但为什么我们在超市购买的蚝油有些几块钱，有些才十几块钱一瓶，这些真的是蚝油吗？

其实我们平时在超市购买的蚝油是蚝油，但也不算是蚝油，可以说是混合型蚝油调味品。

我们可以看到蚝油背面的配料表，你会发现里面添加的大多是味精，鸡精，白糖以及焦糖素等成分，还有些质量差的蚝油里面会添加增稠剂。

而我们之所以会觉得这些蚝油有鲜味，是因为它确实添加了一定量的蚝汁，吃起来有生蚝的味道，所以我们在超市购买的蚝油价格才会便宜。

而蚝油中添加的味精，鸡精，白糖这些东西都具有提鲜的作用，所以在做菜的时候，只要放上几滴就会特别鲜，大家可以把它理解为具有上色效果的浓稠海鲜酱油。

如何挑选蚝油？

我们在购买蚝油的时候，如果想要挑选蚝汁含量特别高的蚝油，建议你看看配料表蚝汁的排名，如果蚝汁排名靠前，那么说明蚝汁含量够高，品质够好。

同时我们需要看好友的状态，只要是质量好的好友都会挂瓶，在使用的时候可以看看蚝油挂壁的效果，同时看看颜色，质量好的蚝油在阳光下，颜色是有一些发红的。

蚝油推荐：

在购买蚝油的时候我推荐大家购买值得信赖的李锦记蚝油。

经过百年的沉淀，李锦记蚝油鲜味纯正，真材实料，没有添加防腐剂。

以前我们买的玻璃瓶制作的蚝油，在使用的时候倒出来总是特别麻烦，使时间长了蚝油瓶口还会出现发霉的问题，现在李锦记的包装已经做好了升级。

李锦记蚝油采用了独特的挤挤装设计，只要挤一挤蚝油就轻松的挤出来了，挤好蚝油之后，蚝油瓶口还不会留下残留，可以放在冰箱里储存。

翻到李锦记蚝油背面的配料表，我们能够看到排在第1位的就是蚝汁，说明蚝油的质量非常好，一瓶足有580g，足够我们使用一小年。

在做饭的时候，只要使用了蚝油，就不需要放盐放糖和生粉了，鲜味纯正，让我们做菜的时候更安心更方便。

总结：

现在大家应该知道为什么蚝不便宜蚝油却便宜了吧，经过行业人士的解答之后，原来蚝油里面并没有蚝，也不是油，只是一瓶添加了蚝汁的调味品。#家居好物分享#

蚝油有蚝么？蚝油有营养么？蚝油会致癌嘛？蚝油保姆级知识攻略！

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：飞帆飞帆

序

只想看推荐的，先公布推荐表，大家可以不看文章直接买！

之前写了食用油，酱油，今天我们来说说蚝油。

味精、鸡精和蚝油，是最常用的提鲜调味品，味精鸡精争议很大，但蚝油基本都是好评。蚝油也是我最常用、是最喜欢用一种配料，今天来分享一下关于蚝油的知识。

图源pexels

蚝油的由来

蚝油是怎么出现的呢？

图源千禾蚝油

根据广为流传的说法，蚝油的发明“纯属意外”。

图源pexels

1862年出生于广东新会的李锦裳，很小的时候跟母亲相依为命，靠煮新鲜生蚝为生。

有一天李锦裳忙其他事情，忘了在煮着的一锅生蚝，待想起时，一锅生蚝变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体，他仔细一闻，锅内的深色汤汁并没有难闻的焦糊味，反而还散发着浓郁的香味，李锦裳好奇之下尝了一口，这汤汁居然鲜香无比。蚝油就此意外被发明～

图源李锦记

1888年，李锦裳挂上了这块传奇招牌——李锦记。

是的，蚝油是李锦记发明，并用来发家的产品。

蚝油的成分

在传统的蚝油制作工艺中，只需要用到生蚝和水这两种原材料。

图源pexels

生蚝去壳冲洗干净，加水进行熬煮，过滤后得到的蚝水再进行长时间的慢火熬煮浓缩，最终得到棕色的蚝汁，这就是最原生态的蚝油。

所以蚝油并不是生蚝的油脂，而是生蚝经过熬煮浓缩之后的“精华”。

图源pexels

而传统的蚝油制作工艺，2000斤的生蚝只能熬制出150~180斤的蚝油。

这纯蚝油可谓价值不菲了。

我们手中用的蚝油真的有“蚝“么？

严格来说，我们目前常吃到的蚝油，都算不上纯正蚝油，甚至连混合蚝油也算不上，顶多是个蚝味调味酱。

图源pexels

日常所用的蚝油，一般都是好几块到十几块钱不等，其主要鲜味来自味精、盐和糖，浓稠的质地来自“增稠剂”，颜色靠的是“焦糖素”。当然，为了让蚝油“名副其实”，厂商还会加入少许生蚝汁，让它吃起来有“蚝味”。

蚝油到底有没有营养呢？

纯蚝油中含有的多种氨基酸大部分都是人体必需的，除此外还含有有机酸、矿物质锌和醇、牛磺酸等营养物质。

所以，传统的纯正蚝油，是有营养的！

图源齐善素食

至于调制型的蚝油，营养就不好说了。

现在市面上出现不少素味蚝油，比如松茸蚝油、蘑菇蚝油，可谓“蚝”无关系啦～

所以，除非我们买的是蚝汁含量高的蚝油，否则我们在日常使用蚝油，把它当作普通调料即可，好吃就行～

蚝油的鲜味是怎么来的？

传统蚝油鲜味来自生蚝中蛋白质熬煮水解形成的氨基酸。但是市面上大多数蚝油都是取一定比例的蚝汁加入其他辅料制成的，蚝汁的鲜味自然提升有限，所以常用蚝油产生鲜味的来源除了添加的蚝汁外，常见的增鲜剂有3种：味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸二钠、酵母抽提液能使蚝油鲜味“翻倍”，同时提高氨基酸态氮的含量，降低成本。

说白了，越贵价的蚝油，意味着添加的蚝汁越多，而蚝油的蚝汁越多，鲜味就越本真！

蚝油怎么用？

蚝油是粤菜后厨最重要的调料之一，因其香味浓郁、味道鲜美、粘稠适宜，慢慢传遍全国乃至百姓家中～

有句俗语“一勺蚝油尝遍天下鲜”，所以蚝油的出现大大增加了菜肴的鲜美度。

图源沙井蚝油

蚝油的应用不仅适用于各类烹饪炒菜，尤其适合多种烹调方法。

蚝油既可以直接作为调料蘸点食用，也可用于焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及调制各类馅料。

我们生活中常见用蚝油烹制的菜肴有：蚝油生菜、蚝油菌菇、蚝油牛肉、蚝油西兰花等等，相信我们两广人民或是喜欢吃粤菜的朋友们对此些菜品都不陌生。而健身的朋友们，更是可以把蚝油当作白灼一切、简单清淡饮食里的增鲜增味调味料～

图源挚诚蚝油

蚝油的提鲜效果很好，但如果“用错了”，反而起不到提鲜的效果。

蚝油不能长时间在锅里炖煮，高温加热会使鲜味挥发。所以在炒菜或者炖菜时，蚝油最好是后放，临出锅前1分钟再加入，可以使蚝油的鲜味得到最好的呈现。

蚝油会致癌是真的吗？

不知道这说法从哪儿来的，但可以肯定的是，这是一个彻头彻尾的谣言！

图源李锦记

网传蚝油致癌，主要与其添加了谷氨酸钠有关，就跟所谓的味精致癌一样，很多人认为谷氨酸钠在加热后会产生焦谷氨酸钠，对人体有致癌作用。但世界卫生组织以及美国食品药品监督管理局等权威机构，经过多次实验，都证明味精无害。

1973年，联合国食品法规委员会就把谷氨酸钠纳入安全的食品添加剂；

美国FDA，也将谷氨酸钠归于“公认安全”范围内；

1999年，我国也完成了味精长期毒理测试，实验结果再次证明味精的安全性。

图源pexels

蚝油的存放

蚝油含有丰富的微量元素和各种氨基酸，所以一旦开盖并且长时间在室温下储存，就极容易发生氧化分解，会变成细菌和各种微生物的培养皿，有腐败和霉变的风险。而产生的多种毒素中，我们最熟悉的就是黄曲霉毒素，一旦长期摄入作为一级致癌物的黄曲霉素，致癌风险自然增加。网上就有大量蚝油发霉长毛的图片和文章，大家快去看看醒醒脑！

蚝油的瓶子上都有“开启后请冷藏”的提示，但现实中很少有人会去看，蚝油也是放在油盐酱醋旁边。

对于开封后的蚝油，合理存储方式应是放入冰箱（0-4℃）冷藏，并建议最好在3个月内食用完毕。

一旦发现蚝油从一开始的黏稠状态变成稀的，或者鲜味明显不足，说明很可能已经变质，最好不要再吃了。

如何选购蚝油

以下为个人建议，不代表不符合以下内容的就不是蚝油哦~

1、蚝汁在配料表首位

看配料表的配料顺序，国家规定食品配料表必须按照含量排序，蚝汁含量越高，蚝油品质越好，所以：

蚝汁>蚝汁（蚝、水、食用盐）>蚝汁（水、蚝、食用盐）>蚝汁（水、食用盐、蚝）一定要注意括号内的排序啊！！！

配料表中若是蚝汁排在后面或者没有蚝汁成分，用这样的蚝油不如直接用鸡精、味精做菜提鲜。

2、配料表的成分越少越好

为了降低蚝油的成本减少蚝汁的含量，很多品牌都会用增鲜剂来代替蚝汁的鲜味和去丰富味道。

比如：常见增鲜剂味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、酵母抽提液等；甜味剂-安赛蜜；酸味剂-柠檬酸；防腐剂-山梨酸钾、苯甲酸钠；增稠剂-黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯等。这些成分虽然对健康不会产生危害，但消费者购买蚝油是为了用蚝汁给菜肴提鲜，而不是购买一堆食品添加剂来提鲜的。

3、产品标准代号为GB/T开头。

瓶身包装上的配料表下方都有产品标准代号，GB是国家标准的缩写，产品标准由GB开头的代表符合国家强制标准，标准相对比较普通。而由GB/T开头则代表是符合国家推荐性标准，标准会更高一些，蚝油的产品标准代号为GB/T21999，符合的可以放心购买。

4、挤挤瓶更方便

玻璃瓶略重，蚝油粘稠不易倒出，瓶口大也容易沾到流出及滋生细菌。

图源李锦记

家里如果是老人使用的，建议买挤挤瓶装的，比玻璃瓶装的使用起来更轻便。

蚝油分类和推荐

我以价格、蚝汁含量、添加剂等作为参考，将蚝油分为四大类。

第一类：10元以下的蚝油。

主要的配料表一般是：水、然后才是蚝汁（蚝汁、水、食用盐），再加入许多的添加剂，但这个价位的蚝油是销量最高的。

比如：厨邦和海天这两个品牌的蚝油。因为价位关系，这两款一直都是超市/便利店蚝油类的销售王者，我想很多家里常用的也是这两款，这里就不做过多介绍了。

配料表第一位是蚝汁，然后才是水，比较少的或者没有谷氨酸钠，比较少或者没有山梨酸钾或者苯甲酸钠（防腐剂）。12元以下的蚝油，差别都不大，主打一个便宜，随便买就好。

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第二类：价格在12元-16元。

第二类稍微好一些，蚝汁添加多了一些，排在配料表第一位，添加剂很少或者是天然的添加剂，且价格很亲民。

1、海天0金标（0添加）蚝油

参考价：15.9元/625g（挤挤装）

推荐理由：只用了8种原材料，其中最少量的酵母抽提物也是天然的鲜味调味料。挤挤装干净卫生且方便使用，还有28.9元/1.05kg挤挤装售卖。这款综合来说，都是很适合炒菜蚝油用量大的家庭购买啦。

海天零添加0金标蚝油625g挤挤装0添加防腐剂烹调点蘸凉拌提鲜增味

2、李锦记财神蚝油

参考价：12元/510g

推荐理由：和李锦记旧庄（下下一款）是一样的配料，但差了三倍的价格，想必是蚝汁含量的差别。凉拌蘸酱可选旧庄，炖煮炒菜可选财神，各位按需购买～～

李锦记财神蚝油510g0添加防腐剂火锅烧烤调料蘸料提鲜

第三类：蚝汁含量30%-40%。

第三类就进阶啦，蚝汁含量不低，价格也比较适中。

3、千禾御藏蚝油（36%蚝汁）

超市售价：19.9元/550g

推荐理由：我家常用的就是这款，优选东海鲜蚝鲜熬，蚝汁占比36%，性价比很高，鲜味比较天然。

配料表挺干净，不添加味精、色素、防腐剂、增稠剂和增味剂，最后的酵母抽提物是一种天然食品鲜味剂。

我平时调汁蘸酱、凉拌，做蚝油生菜、蚝油牛肉/虾仁等时都会用到它。

千禾御藏蚝油36%蚝汁含量550g*2

4、李锦记旧庄蚝油（40%蚝汁）

参考价：35元/510g

说起蚝油就不能不提蚝油界的“鼻祖”李锦记，蚝油是李锦记的发家之作，自然也是李锦记的招牌产品。

李锦记针对不同的市场需求有了多种蚝油产品，其中最值得购买的还要属旗下享誉百年的旧庄蚝油。其选用优质鲜蚝的蚝汁精华，制作出浓郁醇厚的殿堂级品质蚝油，因此也有很多忠实的老顾客。

旧庄蚝油对比市面上大部分的蚝油产品来说，配料表相对简明，没有复杂的防腐剂和增味剂，蚝汁含量达到了40%以上，这点优于市面很多蚝油。（百分之四十的蚝汁含量，可能在现今的大部分包装上没有体现，但在小部分的港式包装上是可以明确看到的。）

推荐理由：配料中蚝汁含量较高，不含防腐剂、酸味剂，增味剂和增稠剂各含一种，分别是谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯，相对来说更加天然一些。缺点：价格比较高510g/35元，如果觉得贵，可以买他家的财神、锦珍鲜味、味蚝鲜、火锅这四种。按照从前往后顺序，价格越低，当然蚝汁的含量也会变少，添加剂也会增多。（注意：挤挤装更便宜。）