广式煲仔饭的做法
广式煲仔饭是一道香气扑鼻、口感独特的传统粤菜。首先，准备好所需的材料：米饭、鸡肉、腊肠、香菇、鸡蛋等。将米饭提前浸泡并沥干水分。其次，将切好的鸡肉、腊肠和香菇放入一个深煲中，加入适量的酱油、盐和胡椒调味，拌匀。将提前准备好的米饭均匀覆盖在材料上。然后，打入鸡蛋，再轻轻搅拌使鸡蛋均匀分布在米饭上。这一步可以增加饭的口感和香气。最后，盖上盖子，开火用小火慢慢煮熟。煮至米饭吸收了所有的汤汁，呈现出金黄色的饭焦，即可关火。静置片刻，然后用勺子拌匀即可食用。这样做出的广式煲仔饭，饭粒饱满，肉香四溢，是一道美味可口的粤菜。
广式煲仔饭的做法
做法步骤
1、米饭提前用水泡1小时，这样更容易熟
2、煲底加入一点油
3、加入泡过的米，米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。再在上面加入1勺子的油
4、盖上盖子，大火煮滚以后马上转小火
5、准备材料，把香菇提前用水泡开，切小块，青菜洗干净
6、把水煮滚，把香菇，青菜，放在锅中煮滚
7、马上过冷水，把水分挤干
8、腊肠腊肉因为冷冻过，所有也要过一会水。 水煮滚，加入腊肠，腊肉
9、最后把腊肠/腊肉切小块，全部材料准备完成
10、米饭煮到看到一个小洞洞，八成熟
11、全部材料加入，在中间打入鸡蛋，倒入混合调味料
小贴士
1.材料必须煮7成熟 2.锅底加油防粘，米饭面上加油更香 3.关火以后必须焖20分钟，不然不熟。
心情故事
周末在家做了一锅腊味煲仔饭，好吃极了，一下子就吃光了。
广式腊味煲仔饭，镬气十足
最近闲来无事，盯着砂锅一直发呆，突然灯泡亮了！在想为什么不试一下传统的广式煲仔饭呢？ 想到就马上做了，而且过程也不难，快来一起试一下吧！
By 比比巴布下饭
用料长粒香米 2量杯广式腊肠 2根料酒 2勺蒸鱼豆豉 2勺白砂糖 1勺葱花 适量做法步骤1、买回来的两根腊肠先焯水。 锅中烧水，水微微冒泡之后，将腊肠放入，加入适量的料酒，盖上盖子中小火煮两分钟
2、焯完水的腊肠夹起来放进盆里，锅中烧水，上气之后放入腊肠蒸至十分钟。将它的腊肉味散发出来。
3、蒸制的过程当中准备一点葱花
4、蒸制十分钟后取出改刀。
5、本来想买点腊肉，不过腊肉单个的已经卖完了，所以就买了一点豆豉鲮鱼替代，家里有腊肉的可以跟腊肠一开始就放一起焯水，一起蒸熟，一起改刀。
6、准备砂锅倒入一点水烧开
7、米需在之前先在别的容器清洗然后浸泡一个小时，浸泡完之后把水倒掉，等砂锅的水烧开了把米倒进去蒸熟，中小火把米蒸熟。 tips：由于米已经浸泡了一个小时，所以砂锅里的水不用太多，大约超过米0.5cm左右就可以了，砂锅里的水不用太多。
8、闻到饭香味之后 ，用筷子在米中间戳几个洞，然后把腊肉，腊肠等食材放在上面。 接着转小火
9、这个时候我们要每隔20秒左右转动一次砂锅
10、就像这样子，每隔20秒转动一下，让每个面均匀受热。
11、每个面转动一下，让每个位置的米饭都能够得到烤制
12、每隔20秒转一下
13、每隔20秒转一下，全程用小火烤至十分钟。
14、十分钟后，煮到这时其实已经能够闻到一点点的焦焦的味道，还有饭香味，可以关火了。这个时候我们再打开盖子，把葱花撒上去。蒸鱼豆豉和一点白砂糖搅拌均匀后淋上去，最后搅拌一下米饭。 开饭！
15、这锅巴，这黄金的锅巴。
16、大成功啊有木有！快来试试吧！！
小贴士煲仔饭的重点，一个是米粒，一个是煮饭的水位，一个是锅巴 1.米粒我们尽量选择泰国香米或者是一粒一粒比较纤长的米，这样整体比较容易熟，而且会比较少遇到吃到中间米芯还有一点没熟的情况； 2.我们需要在一开始先把米洗干净，然后浸泡一个小时，由于米粒已经浸泡了一个小时，所以其实它本身就多少带有一点水分， 因此在后续的砂锅煮饭中，砂锅里的水就不需要太多了，稍微超过米粒一点点就可以了，切记不要太多。但水位还是要超过米粒的； 3.最后就是锅巴，需要用小火每隔20秒翻转一下砂锅的位置，让它均匀受热。弄个十分钟就可以了。
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