广东煲仔饭的正宗做法
煲仔饭，是广东地区的传统美食之一，具有浓厚的地方特色。首先，选用优质的大米，将其淘洗干净，沥干水分。然后，选择新鲜的食材，如鸡肉、腊肠、香菇等，切成适当大小的块。接着，在锅中加入适量清水，放入大米和食材，加入适量的生抽、盐、料酒，以及一些蚝油和香油，搅拌均匀。将调好味的米饭和配料放入事先准备好的煲仔中，盖上盖子，用小火煮至米饭松软，食材鲜嫩入味。煲仔饭的独特之处在于用火慢慢焖煮，使得饭菜之间的香气充分融合，味道更加鲜美。最后，可以撒上一些葱花和香菜点缀，增添颜色和口感。这道广东煲仔饭，不仅保留了传统烹饪手法，更能够让食材的原汁原味得以充分展现，是一道令人回味无穷的美食。
广式煲仔饭味道一绝，师傅教你在家做，比店里的还香
之前饭饭给好友寄过去两袋香肠，朋友今天蒸了蒸了香肠饭，说味道非常好。
饭饭本来没什么胃口，但是看了一眼她给我发来了照片，顿时我就坐不住了。
回想了一下，我也有很长一段时间没吃香肠焖饭了，想起它那味道，就忍不住分泌口水。
今天不忙，我准备给香肠饭升个级，便做了这款味道巨香的广式煲仔饭。
这可是我跟广东老师傅学的地道煲仔饭，料多实在，锅巴脆而不焦！
香肠风味完美融入米饭之中，浓香四溢，吃一口就上瘾~
大米、腊肠、香菇小青菜、鸡蛋
生抽、红烧酱油、食用油蚝油、香油、白糖、水
大米浸泡1小时。
砂锅记得刷油，倒入浸泡好的大米，水没过1厘米，盖盖大火煮开后转小火焖10分钟。
腊肠两根切片。
调一个料汁：生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油1勺、水3勺，搅拌均匀。
米饭差不多8成熟，码上切好的腊肠，烫熟的蔬菜，再加个小鸡蛋。
想要一层金黄色的锅巴，盖盖之后，沿边淋上一圈食用油，用最小的火再焖5分钟。
淋上刚刚调好的料汁，香气挠的一下就上来了，每一口都是满满的幸福感~
广式煲仔饭怎么做的好吃又正宗？粤菜师傅4个诀窍，无保留送给你
煲仔饭是广东一道非常有特色的的传统美食，虽然风味多大20余种，但最精髓的还是那粒粒分明的米饭，金黄酥脆的锅巴，咸鲜的腊肠，浓浓粤味的配料，没错，一口下去绝对心满意足！
但是想要做出一碗口齿留香、回味无穷的广式煲仔饭，窍门还是有的！下面由做了18年粤菜的齐师傅为大家分享。
煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，最大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。秘诀其实在砂锅上。砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。
制作煲仔饭首先要选择合适的米。一般我们广东人会选择马坝油粘米。这种米的米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、以油脂含量高而著称，煲好的成品颗粒分明、香味四溢，而且总是泛着油光。当然了，如果你买不到马坝油粘米，也可以选择泰国香米。但是切记一点：黏性强的米比如糯米和东北大米，这两种米做好的成品口感太绵软，失去了煲仔饭应有的口感。
米只需要略微清洗即可，无需要浸泡。制作煲仔饭，我们一般会选择直径18.5-22厘米的土沙煲，米放入后大概占到沙煲用量的2/3，倒入清水将米刚刚没过即可。水量一定不能太多，更不能像蒸米饭那样没过米两指，这点非常关键。
4.原料先放香味足加入水之后，将沙煲置于煲仔炉上，开火加热至水沸，揭盖，用筷子将米和水搅拌一下，防止生米直接加热造成黏底。搅拌均匀后，放入你们喜欢的原料，比如叉烧、鳝鱼或排骨，再次盖上盖子，用湿毛巾将沙煲盖好并封紧。
煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦，其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。
一般制作煲仔饭，厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热，而我们则是倾斜沙煲，采用四个角分别加热的方法，每个角的加热时间是2-3分钟。当四个角分别加热一遍后，我们再摆正沙煲，正方向加热2-3分钟，一款香味浓郁、煲底带有少许“锅巴”的煲仔饭就制作完成了。搭配海鲜豉油和辣椒酱上桌即可。