怎样做酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道美味可口的家常菜。首先，准备新鲜的排骨和酸菜。将排骨洗净，酸菜切成小段备用。热锅凉油，将排骨放入煸炒至表面微黄。加入姜片和葱段，翻炒出香味。接着加入适量的料酒，将酒香蒸发。倒入清水，水量要覆盖排骨，放入酸菜块。加入适量的盐、生抽和少许白胡椒粉，提味。再放入几颗八角和一些桂皮，增添香气。调至小火，盖上锅盖炖煮。中途可适量加水，确保炖制过程中有足够的汤汁。等到排骨炖烂入味，酸菜软烂即可。最后，根据口味可加入些许香菜提鲜。这道酸菜炖排骨酸香可口，汤汁浓郁，是一道让人回味的美食。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨
十五之前都是年， 这似乎是喜闻乐见的一句话。 以农耕为主的华夏土地上。 春，便是这一年无比重要的季节。 而春节就意味着春天的开始。 年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。 中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。 而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。 中国东北地区。 花上近2个月腌制的酸菜， 也是新年餐桌上一道必不可少的美味。 霜打后的白菜，粗粒盐， 一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。 时间酝酿出的菌落让白菜变质 并呈现出别样的味觉。 而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料酸菜 400g精排 200g五香粉 3g鲜鸡汁 5ml水 400ml做法步骤1、食材的准备并不难，精排、清洗好后切成丝的酸菜、五香粉、鲜鸡汁。
2、排骨我们用教给大家的老办法进行去腥，用葱姜段浸泡30分钟即可。
3、然后连同葱姜一起放入压力锅中，少量水，大火后转小火20分钟即可。
4、热锅起油，放入切好洗净的酸菜。并不断翻炒至出汁。
5、待出汁后加少量的五香粉，继续翻炒。
6、然后加入少量鲜鸡汁，提味。
7、将炖好的肉，连同里边的水一同倒入酸菜中，让骨汤和酸菜充分的融合。
8、当酸菜和骨汤在一起的时候酸的味道便不会那么重了，而且非常好吃。这个时候放入一定量的开水，小火慢煮，让肉也充分吸收酸菜的味道，两者进行完美的结合。最后收汁出锅，留少量的酸菜汤就可以了。
9、这样这份美味的排骨炖酸菜就做好了。
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酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#
酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料排骨 500克姜片 3片料酒 10毫升盐 一勺食用油 适量葱 30克大料 3粒酸菜 500克冻豆腐 200克粉丝 一把做法步骤1、所有配料准备好。
2、排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
3、锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
4、加入排骨继续翻炒片刻。
5、加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
6、一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
7、大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8、加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
10、夹一块，好吃极了！
11、成品1
12、成品2.
13、成品3
小贴士1. 吃时可以蘸食蒜酱。 2. 部分水换成高汤会更好喝。 3. 粉丝要提前泡软。
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