爆炒鱿鱼需要焯水吗
爆炒鱿鱼时是否需要焯水，是一个常见的烹饪问题。焯水的目的是去除鱿鱼身上的黏液，使其更加爽滑可口。一些厨师认为焯水能够改善鱿鱼的口感，使其更容易炒制出香脆的外皮。在进行爆炒鱿鱼时，你可以选择将鱿鱼浸泡在沸水中，焯水时间不宜过长，一般数十秒即可。随后迅速捞起并放入冷水中停止烹饪过程。这样处理后的鱿鱼更适合进行快炒，确保保持其鲜嫩的口感。总的来说，焯水是一种提升鱿鱼炒制质感的烹饪技巧，但也可以根据个人口味和喜好选择是否使用。
鱿鱼须做之前先焯水，然后爆炒，是下饭的好菜
这两天好多人都在吃八爪鱼，今天我就来个酱爆鱿鱼须，有嚼劲，喜欢吃。
用料：鱿鱼须，芹菜，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，生姜，辣椒，酱油，油，糖。
做法：鱿鱼须洗净，切段（也可不切）。
锅内烧水，鱿鱼须冷水下锅，水开后变色立马捞出。（水中加料酒和生姜去腥）
另起锅倒油，下郫县豆瓣酱和辣椒炒香。
倒入芹菜将芹菜炒断生后，把焯好水的鱿鱼须倒入。
加蚝油，酱油，糖翻炒均匀出锅。
酱油、豆瓣酱还有蚝油是咸的，可以不用放盐。一定要焯好水后再炒，不然会出很多水，但要记得焯水的时间不宜过长，时间长了鱿鱼须就老了。
老妈告诉我：炒鱿鱼千万别着急焯水，多加这1步，鱿鱼鲜嫩又好吃
老妈告诉我：炒鱿鱼千万别着急焯水，多加这1步，鱿鱼鲜嫩又好吃。春天可是一个减肥的季节，不在入夏前瘦成一道闪电怎么行呢，可是减肥不能光吃素，必要的肉类营养还是要摄入的，鱿鱼就是一个很好的选择，它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素是营养非常丰富的海鲜，但是它的脂肪含量极低，是很好的减肥食物。一般鱿鱼在炒制前需要焯水，但是在焯水前有一步可千万不能省略，多加这1步，鱿鱼更加的鲜嫩好吃。在焯水前要在鱿鱼上撒一些盐，轻轻揉搓，然后再下锅焯水1分钟，这样做出来的鱿鱼味道更加的好吃。
双椒鱿鱼By 18LS28xgl零落
配料：
鱿鱼 300克、柿子椒 1个、甜椒 1个 、植物油 5毫升、姜片 2片、干辣椒 3个、花椒 10粒、生抽 1小勺、料酒 1小勺、精盐 0.5小勺
烹饪步骤：
1.备好食材：鱿鱼，青椒，甜椒；
2.青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；干辣椒用厨房剪刀剪断，再备点花椒；
3.不粘锅里倒入适量植物油；放入姜丝，干辣椒，花椒炒香；
4.放入青椒，甜椒翻炒；
5.放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒；
6.调入适量生抽，料酒继续翻炒；
7.调入适量盐，翻炒均匀后关火；
8.装盘起锅。
烹饪小贴士：
1、鱿鱼的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
2、食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
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