香菇焖鸡怎么做好吃
首先,准备新鲜的鸡肉和香菇。将鸡肉切块备用,香菇清洗干净切片。1. 腌制鸡肉:在一个碗中,加入鸡肉块,加少许生抽、料酒和淀粉,拌匀腌制15-20分钟。2. 炒制香菇:锅中倒入适量的油,加热后放入香菇片翻炒,直至香菇出水后收干。3. 煸炒鸡肉:锅中再加入少许油,放入葱姜爆香,然后将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色。4. 调味:加入适量的生抽、料酒、糖和少许盐,搅拌均匀。5. 焖煮:倒入炒好的香菇,加入适量清水没过食材,盖上锅盖小火焖煮约20-25分钟,直至鸡肉煮熟。6. 收汁:收汁至汤汁浓稠,尝味道,可根据个人口味再次调整调料。7. 起锅:关火,撒上葱花提香。这样做出的香菇焖鸡口感鲜嫩多汁,香菇的鲜美味道也会充分融入鸡肉中,是一道美味可口的家常菜。
常吃香菇焖鸡块的人普遍比同龄人身体好
这应该是一道点击率最高的美食之一了吧,香菇焖鸡块,下饭神器,必须安排上!
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡腿 3只鲜香菇 12朵姜 6片大蒜 4瓣大葱 1颗小苏打 适量料酒 2勺生抽 4勺蚝油 3勺老抽 2勺白芝麻 适量现磨黑胡椒 适量香叶 2片做法步骤1、鸡大腿剁成块清水浸泡
2、将血水泡出倒掉
3、反复3-4次
4、沥干水分后放入小苏打,抓匀后腌制片刻
5、香菇洗净去蒂
6、切块备用
7、锅中倒入色拉油,放入葱姜蒜,香叶
8、炒香后放入鸡块
9、稍微翻匀后倒入料酒
10、放入生抽,蚝油,老抽
11、继续翻炒,随后下去香菇
12、倒入适量清水,盖上锅盖焖煮10分钟
13、稍微带点汤汁,拌米饭巨香
14、装盘,撒上白芝麻和现磨黑胡椒
15、用小苏打腌制后的鸡肉炒鸡嫩
16、香菇洗足了汤汁
17、简直是下饭神器
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你一道香菇焖鸡的做法,大厨详细操作,学会了就在家做
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,是我最喜欢的搭配。无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到了极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。
下面就为大家分享一道“香菇焖鸡”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香菇焖鸡】
1.准备一下食材:三黄鸡一只,切成2部分,要将鸡皮切断,把鸡大腿和鸡胸分开剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去除,其余部分剁成小块放在盆中,用清水清洗干净以后,控去水分放在盆内。
2.生姜一块切成片,大葱白一根,切成小段,都放在鸡块上,抓入八角2个,干辣椒2克,花椒2克,倒入料酒5克,加入食盐2克,用筷子搅拌均匀,给鸡块入味。
3.然后准备一下,炝锅要用的料头,生姜一块,切成片,大葱白一根,切成大段,大蒜三粒切去根部,一起放入盆中,青线椒10克,红线椒5克切圈放在盆中备用,香菇七八个,清洗干净以后,在中间划上十字花刀,与图中一样,以便香菇更好的入味。
4.现在我们开始烹饪,锅内烧油,放入葱姜蒜翻炒几下,抓入八角2个,青麻椒2克,香叶1克,一起翻炒,翻炒出香味,放入鸡块快速翻炒几下,倒入老抽2克,用来提一下底色,倒入生抽3克,提一下鲜味,连续翻炒1分钟,翻炒至鸡块色泽均匀。
5.接着倒入料酒8克,辣鲜露5克,生抽3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,翻炒化开调料,加冰糖8克,加入清水,清水的量以没过鸡块为准,便可盖上锅盖,小火闷煮八分钟左右。
6.焖煮至八成熟时,再放入香菇,搅拌均匀,盖上锅盖,中小火继续焖煮五分钟,鸡肉已经充分入味了。五分钟以后,掀开锅盖,汤汁在焖煮过程中会越来越少。
7.这个时候再淋入少许水淀粉,勾一层薄芡使调料与食材更好地融合,收一下汤汁,汤汁粘稠以后,放入辣椒圈快速翻炒几下,淋入3克辣椒油,不仅鸡肉的味道香辣,还能使整道菜色泽更亮,翻炒均匀以后就可以装盘了。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。