牛脊骨怎么炖汤好喝
牛脊骨是一道美味的食材，炖汤时可以尝试以下步骤，确保汤味浓郁鲜美：首先，将牛脊骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，在锅中加入清水，放入焯过水的牛脊骨。可以加入一些姜片和料酒，提升汤的香气。调味时可以加入适量的盐，少许胡椒粉，以及一些枸杞和淮山等补益食材，增添汤的营养价值。火候掌握要适中，最好选择小火慢炖，时间越长汤越醇厚。也可以使用电压力锅，节省时间。最后，根据个人口味可以加入一些香菜或葱花进行点缀，提升汤的味道。这样炖制出的牛脊骨汤清香可口，营养丰富，适合全家享用。
秋季煲汤食谱：香浓牛脊骨汤（15分钟快速煲汤）
之前用菲仕乐高速快锅做了许多次一锅三菜，但其实它的煲汤功能也一直是我的的心头爱。现在煲汤已经成为了我最爱的料理活。还在担心大块的牛骨很难炖到入味？今天告诉大家一个小妙招，你也可以只用15分钟煲一锅汤汁清香浓郁、原汁原味的牛脊骨汤。秋季干燥多喝汤，煲汤小白不用愁！
By 西西的美食情书
用料新西兰牛脊骨 500g洋葱 半个葱姜 适量料酒 2汤勺刀削面 150克盐 适量做法步骤1、新西兰牛脊骨500g、洋葱半个、葱适量、姜一小块、料酒2汤勺、盐少许、香菜少许。
2、牛脊骨清水洗净备用，在菲仕乐高压锅中加入2500ML水烧开，放入葱段、姜片。
3、放入牛脊骨，大火煮开，除去浮沫。
4、倒入少许黄酒去腥。
5、放洋葱、少许盐调味，盖上锅盖上压。
6、调至3档，快出现红色警示线，转中火炖10分钟即可关火，自然下压。
7、如果你时间很赶，想要快速下压，办法如下：用一块湿冷的抹布，放在高压锅盖子上，使其降温，重复5-6次。
8、用牛骨汤搭配面条或米饭，普通的主食都会变得非常美味哦。
9、另起锅，下一碗刀削面。
10、用香浓牛脊骨汤作为面汤，夹一块牛脊骨，开动！说冷就冷的天气啊，多喝点暖暖的炖汤吧～
小贴士说冷就冷的天气啊，喝点暖暖的炖汤吧～特别是现在秋天，天气转凉后，小排汤、牛腩汤、大骨汤都是非常适合煲汤的食材。每天一锅暖汤，操作简单方便。骨肉酥软，满口鲜香。而且不再担心溢锅，也不用苦苦在灶台旁守候几个小时，省时省心。
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天冷了，不管有钱没钱，多喝牛骨汤，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃
导语：天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃！
霜降后，天气由凉爽转为微寒，冬天的脚步也越来越近了！俗语说：“补冬不如补霜降”。深秋时节，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些保暖润燥、健脾养胃的食物，尤其是要多喝一些汤羹！这样不仅可以补充营养、增强体质，还有生津润燥、补肺润气、健脾养胃等功效！那么，秋天喝什么汤最好呢？厨娘给大家推荐的是“牛蝎子汤”。
也许有朋友要问，“牛蝎子”是啥呀？其实，“牛蝎子”就是牛的脊骨，是一种营养价值很高的食材！牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是一种老少皆宜的保健食材！秋季，吃羊肉不如吃它，营养极高，1周吃一次，孩子体质棒更聪明！
秋冬季节常喝牛脊骨汤，不仅可以驱寒暖身、补气活血、补钙壮骨、增强体质，还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松等功效！对于青少年和中老年人来说，牛脊骨汤是一种理想化的补钙补锌食物。并且，牛脊骨的价格特别便宜，一般只要十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多，可以算是牛身上最便宜的一个部位了！牛脊骨上的里脊肉也特别鲜嫩！不管是滑炒还是软炸都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“牛蝎子汤”的美味做法！
【牛蝎子汤】
准备食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。
4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在炖牛脊骨汤时，可以滴几滴香油，这样可以加速骨头钙质的溶解，使骨头汤可以更快地炖至浓白色。
2.在焯水的时候，如果浮沫较多，且汤汁比较浑浊的话，可以冲洗换一锅清水煮。
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