排骨咋炖好吃
要炖出美味的排骨，可以考虑以下步骤：1. 材料准备： - 排骨：选择新鲜、有些肉的排骨，最好是带有一些肉的，这样更美味。 - 香料：生姜、葱、八角、桂皮、料酒等。 - 调味料：盐、糖、酱油、鸡精等。2. 处理排骨： - 先将排骨洗净，用热水焯水，去除杂质和血水。 - 如果有时间，可以将焯水后的排骨浸泡在冷水中，去除血水味道。 - 把排骨切成适口大小的段。3. 炖煮： - 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。 - 放入排骨，煸炒至排骨变色。 - 加入八角、桂皮，翻炒均匀。 - 倒入料酒，煮一会儿，以去腥味。 - 加足够的热水，让水稍微盖过排骨。 - 转小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，直到排骨变得酥烂。4. 调味： - 加入适量的盐、糖、酱油，根据口味加入一些鸡精。5. 出锅： - 等到汤汁浓郁，排骨入味后，即可出锅。这样炖出来的排骨应该香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，美味可口。可以根据个人口味，添加一些蔬菜或豆腐，增加口感和营养。
一锅老广们百吃不腻的排骨煲，原来做法很简单，入味好吃超级下饭
排骨很多人爱吃，也是最常见的食材，吃法也特别多，不过最近猪肉价一直往上涨，排骨也贵了不少，我们这的排骨现在要三十多一斤了，以前一买就要四五根，现在偶尔吃一次，最多也只敢买两三根，还是短的那种，朋友们，你们那的排骨涨价了吗?
说起吃排骨呀，不得不说我们广东有一锅排骨煲，那味道真的是香，口感也好，嫩滑好吃，而且做法也非常简单，今天铁头就来分享一下这一锅排骨煲的做法，想吃排骨的朋友，可以试试哦。
食材准备：排骨3根，豆腐片一碗，一小碗南乳汁，姜1块，大蒜头半个，花生油，米酒，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备3根排骨，首选前排，把排骨砍成小块，买的时候可以叫档主帮忙砍，排骨砍好放到盆中把它抓洗几遍，多抓洗一下把血水抓出来，三根排骨花了差不多60块，这种前排肉比较多，也比较香比较滑，洗净后，我们把水分挤干放一边备用。
第二步：准备一块姜和半个大蒜头，把姜蒜去皮洗净后切成粒，家里有姜蒜的，也可以准备多一点点，这样吃着更香，姜蒜做好也是非常好吃的哦。
第三步：取一个小砂锅，先把它烧热，然后倒点花生油进去，再放入姜蒜粒把它们煸香，砂锅一定要烧热再下材料，这样炒的时候它就不容易粘锅底了，把姜蒜粒爆香后再把排骨倒进去，用筷子翻炒一下，一直用大火来翻炒，把排骨的水分炒干，铁头是比较喜欢用砂锅来做菜，吃起来更香，大家也可以直接用铁锅之类的来做哦。
第四步：把排骨炒干水分后，我们整点米酒进去给它增香，接着翻炒片刻，把排骨炒香后，我们再整一小碗的南乳汁淋进去，接着继续翻炒一下，把酱香味炒出来，这个时候火要调小一点，因为南乳汁比较容易糊锅。
第五步：酱香味炒出来后，现在我们往里面加入开水，大家记得一定要加开水哈，这个砂锅的温度是非常高的，如果加冷水的话它肯定爆锅，接着往里面调入少许的白糖，不用太多，一小勺的生抽，盐我们就不用放了哈，再来上一小勺的蚝油，把它拌一下，把锅盖盖上小火煲50分钟左右，把排骨煲至软烂脱骨。
第六步：接着我们来准备几块豆腐皮，这道菜加点豆腐皮进去肯定抢手啊，大家用油豆腐也是可以的，把豆腐皮切成小方块，待排骨煲得差不多后，把豆腐皮加进去，把它翻拌一下，拌一拌让豆腐皮都吸上汁水。
第七步：拌均匀后再次把锅盖盖上，继续煲多3分钟就可以了，油豆腐咱们不用煲太久，煲久了口感不好，吃着没那么香，用油豆腐也是一样的哈，因为豆腐皮和油豆腐都是熟的，煲几分钟就可以了。
第八步：时间一到就可以关火了，搅拌搅拌，汁水都让豆腐皮吸完了，锅底没剩多少汁，如果留点汁来拌饭吃，是非常香的，最后撒点葱花点缀一下，也可以增香。
这一锅南乳豆腐排骨煲就做好了，排骨脱骨入味，豆腐皮吸满了汁水够香啊，老广们都爱吃的口味，朋友们你们也来试试吧，做法非常简单，好吃又过瘾哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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炖排骨时，不要直接加水炖，教你1招，排骨鲜嫩入味，不腥不发柴
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导语：炖排骨时，不要直接加水炖，教你1招，排骨鲜嫩入味，不腥不发柴！
入秋以后，日渐微凉，又到了秋高气爽的季节！虽然秋天的气候比较干燥，但是相比于夏天来说，要舒服多了！这个时候，人们的食欲也开始慢慢恢复。俗语说：“秋季进补，冬令打虎。”秋天，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些营养滋补，又不是太油腻的食物。这样既可以“贴秋膘”，又可以“防秋燥”。
排骨可以算是秋季进补的最佳食材之一！它不仅味道鲜美，营养丰富，吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外，还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效！
排骨的做法有很多，像红烧排骨，清蒸排骨、蒜蓉排骨、炖排骨等等。在这些做法中，我们平时吃得最多的就是炖排骨了！炖排骨既清淡营养，又不油腻，是秋季进补的最佳菜肴之一。炖排骨的做法虽然很简单，但是要想炖出来的排骨，鲜嫩入味，不老不柴，也是有技巧的！炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都不对，教你好吃做法，越吃越香！下面，厨娘就与大家分享一下炖排骨的做法！
【特色炖排骨】
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法：
第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
温馨提示：
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！
你喜欢吃炖排骨吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他排骨的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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