淡水鲈鱼是海鱼吗
淡水鲈鱼并非海鱼，而是属于淡水鱼类。与海水不同，淡水是指不含或只含有极少量盐分的水域，如河流、湖泊和池塘等。淡水鲈鱼通常生活在这样的淡水环境中，与海水鱼有明显的生态差异。它们适应于淡水生活，具有特定的生理和行为特征，与海洋鱼类在适应环境和生活习性上存在一定的区别。
海洋重金属污染严重，吃鱼该怎么选？进口冷冻鱼还能吃吗？
我们都知道：鱼是一种健康食物。
鱼可以给人体提供优质蛋白，含有较多不饱和脂肪酸的脂肪、硒、锌等矿物质，以及维生素A、维生素D等维生素。
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很多妈妈觉得孩子吃了鱼会变聪明（当然变聪明有点夸张），但是鱼类的确可以补充婴幼儿大脑发育所需的DHA。
所以不论是怀孕的妈妈还是小宝宝，都建议多补充鱼类。
然而现在水污染严重，鱼类也容易富集重金属，很多人担心吃鱼会吃进去很多重金属。
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这个担心也不无道理，这篇文章就来为大家解决困惑，看看哪些鱼值得吃？
海鱼好还是淡水鱼好？一般来说，海鱼的DHA含量要远高于淡水鱼。但海鱼的重金属污染也要比淡水鱼严重。甲基汞是海鱼污染最多的成分，对人体毒性较大，而且甲基汞在身体内排出的速度很慢，所以选鱼最好避开含较多甲基汞的鱼。
由于甲基汞在生物中富集，海藻吸取土壤和海水里的甲基汞，小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼。
最后甲基汞都积累在大鱼身体里了。
所以平时选择鱼的时候，我们应尽量选择体型小的，避开大型肉食性鱼类。
美国FDA（食品药品监督管理局）和香港食品安全中心都曾整理过“吃鱼指南”，把一些鱼分为了三类：
最佳的选择（每周吃两到三份）还不错的选择（每周吃一份）避免吃的选择DHA有助于脑部发育，鱼刺不方便宝宝食用，甲基汞对宝宝发育不利。
于是我们结合DHA含量、是否适合宝宝吃（刺多刺少）、甲基汞含量，整理出一份《宝宝吃鱼推荐》表格（强烈建议收藏）：
此外，还有几点需要注意：
1、银鳕鱼虽然很贵，但是汞含量比鳕鱼要稍高，不过DHA含量比鳕鱼高出数倍，少量吃是不错的选择；
2、海鲈鱼比淡水鲈鱼DHA含量更高，但汞含量也比淡水鲈鱼稍高；
3、石斑鱼、鳟鱼刺很少，适合少量吃；
虹鳟和三文鱼长得很像，经常被用来冒充三文鱼，虽然DHA含量也不少，但是比三文鱼还是差了一截。
4、龙利鱼因为几乎没有刺，是许多宝妈的首选，但其实龙利鱼的DHA含量并没有很高。
很多商家会用价格便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼，但龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼则是淡水鱼。
每周吃多少鱼合适？美国FDA（食品药品监督管理局）建议孕妇和儿童每周都要吃2~3份的低汞鱼。
FDA官方截图
孕妇每份大概为120g。
儿童每一份更小些，2-3岁的小宝宝的每份为大人的1/4，大概30g。
随着宝宝长大再慢慢加量：4-7岁为大人的1/2，8-10岁为大人的3/4，11岁以上则和大人一样的份量。
最近有进口冷冻食品检出核酸阳性的新闻，很多海鱼都是进口冷冻的，还能不能吃呢？
目前由于国家采取的防控措施，还没有发现过因为吃了冷链食品而感染的病例。
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中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示：
食用进口冷链食品引起感染的风险非常低，即使买到了污染的，只要注意洗手卫生是不会感染的。
但大家在接触冷冻生鲜食品和外包装后，还是要及时洗手，洗手前不要碰口、鼻、眼。
在购买的时候若是不放心，也可以问商家索要核酸检测报告。
对于宝宝而言，鱼本是一种营养丰富又健康的食品。
但因为环境的污染等的原因，很多海鱼重金属含量比较高，各位妈妈在挑选的时候还是要多留心。
参考资料：
1、FDA 和 EPA颁发鱼类消费最终建议，https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-he-epabanfayuleixiaofeizuizhongjianyi
2、鱼类的汞含量与食物安全，https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_19_mercury_in_fish.html
吃鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解
«««———【前言】———»»»
金秋九月，正是吃鱼鲜的好时候，鱼肉高蛋白低脂肪，吃起来也不容易上火很适合干燥的秋天。而在众多鱼的品种里，鲈鱼是很多人的心头好，连许多诗人们都从不吝啬于对其的夸赞。鲈鱼的肉质鲜嫩细腻，营养价值也高，而且腥味小刺少好烹调，老少皆宜。
鲈鱼鲜美好吃，但在购买时也要多费一番心思，因为这鲈鱼也并非条条都一样，它既有“河鲈”和“海鲈”之分，也有优劣好坏之分。尤其是河鲈和海鲈，它们两者间的差别一点也不小，口感及适合的烹饪方式大有不同，一定要搞清楚再买才不吃亏。
详细分享一下河鲈和海鲈间的差别以及区分方法，并教大家如何挑选到高品质的鲈鱼，建议仔细了解，之后别再买错了。
一、河鲈和海鲈有何差别河鲈：也就是指淡水鲈鱼，主要生活成长于江河与湖泊之中，也有很多是人工养殖的。河鲈和许多淡水鱼不同，它们对其生长环境要求很高，在无污染、水质清爽的环境里才更容易存活，主要以小鱼小虾为捕食对象，故而河鲈并没有较大的土腥味，肉质也更洁白肥嫩，味道鲜美还刺少。
河鲈的腥味小，也就更适合清蒸、清炖等简单的烹饪方式，保留其原汁原味，更好的感受其肉质的鲜甜细嫩。
海鲈：属于海洋鱼类，主要分布于西太平洋和印度洋一带的海域，像我国的黄海、渤海皆生长有海鲈，它一般栖息于近海，到了冬季则会到较深的海域去越冬。
海鲈因生长于海洋之中，所以它也有着海鱼特有的腥味，和淡水鲈鱼相比，腥味较大，而且它的肉质略显紧实粗糙一些，也就不太适合清蒸着来吃，而适合红烧、煎烤等方式，或是做成酸菜、水煮等重口偏辣的菜肴，能遮盖其腥味大、肉质不细腻的小缺点。
不过，海鲈也有其优点，就是在其未受海水污染的影响下，它所含的微量元素要比河鲈更高一些，油脂也更为优质，不饱和脂肪酸的含量较高。
1、售卖方式
生长在淡水中的河鲈适应能力很强，在将其捕捞上岸后，只需用清水养着就能存活，因此在超市或是菜市场中，看到鲈鱼是放在水缸、鱼盆里自由游动养着卖的，那一定是河鲈。
而海鲈在捕捞后一离开海水，因体内渗透压无法适应变化就会死亡，所以要用冰保存保鲜，若是看到鲈鱼被摆放在冰块上进行售卖，那八成卖的都是海鲈鱼，也正是因为冰鲜的原因，海鲈的肉质会有些柴，并随着保存时间的增长腥味也随之增大。
2、看体型
河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距，河鲈的游动速度是很快的，活动量大，所以野生河鲈一般身形修长，但个头不是特别大，多数每条在一两斤左右。
海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多，能捕食的鱼虾也更多，所以个头也更大一些，体型呈粗长，基本每条都在三斤以上。
3、看鱼鳞
河鲈的鱼鳞相对偏小，摸起来也很光滑，鱼身呈现出的颜色为黄褐色，鱼鳞上也没有黑色斑点。
海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，白鲈鱼颜色为上青下白，而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点，像是披一层小黑纱，而黑鲈鱼也有黑斑点，但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显，海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些，摸着也粗糙些。
1、肚子大的不买
在购买鲈鱼时，遇到肚子特别大的最好不要买，因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的，喂食量大，活动空间小运动少，就会使其肚子处肥大，这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。
而野生的鲈鱼，因为需要自己捕食，外加活动量大，不会出现肚子特别大的情况，即使吃的再多也是全身都圆润很匀称，吃起来肉质也是紧致的，没太多脂肪。
2、鱼眼浑浊的不买
不管买什么鱼都要记得看鱼眼，鲈鱼自然也包含在内，若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的，那说明是新鲜的鲈鱼，买回家做也不会有太大的腥气，入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗，那则证明鱼已经放了许久，新鲜度下降了。
3、鱼尾发红的不买
除了要看鱼眼外，还要再多看一眼鲈鱼的鱼尾处，鱼尾是鱼活动的关键器官，同时它也比较脆弱，若是受了伤就会变红，很容易感染上细菌，就不太适合食用了，所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。
所需食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、白酒、蒸鱼豉油
第一步：鲈鱼处理清洗干净，沿鱼脊背两侧改刀，将鱼头和鱼身连接处两侧均斜切延长开口，让鱼能立于盘中。
第二步：切姜片、姜丝、葱丝、葱段、红椒丝，用葱姜加白酒涂抹鱼身，再将鱼背的开口处塞入姜片和葱段，鱼身刷上一遍食用油，盘底放姜片、葱段，将鱼立在盘中。
第三步：蒸锅接水大火烧开上汽，把鱼放入蒸锅里，大火蒸八分钟，蒸好后关火再焖两分钟再取出。
第四步：倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，夹出葱姜，放上切好的葱姜丝和红椒丝，烧热油淋在上面即可。
——老井说——最近的海洋受到了污染，对海洋中的鱼虾等生物也可能会产生影响，所以河鲈相比海鲈食用的安全度更高，学会区分两者的区别，尽量挑选河鲈鱼做着吃，这样也更放心一些不至于有所担心。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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