鲈鱼头怎么做好吃
鲈鱼头是一道美味可口的海鲜佳肴。首先，你可以选择清理干净鲈鱼头，确保去除内脏和鳞片。接下来，可以用料酒腌制片刻，提升鱼头的鲜嫩口感。烹饪时，可以选择清蒸、红烧或香辣煮的方式。清蒸时，可以在鱼头表面均匀涂抹一些姜丝和葱段，然后用清澈的清汤或者淡盐水蒸至刚熟，这样能够保持鱼头的原汁原味。红烧鲈鱼头的做法则是在锅中放入适量的食用油，爆香姜蒜，加入适量的生抽、老抽、糖，再放入腌制好的鱼头，翻煎均匀，最后加入适量的水，悠悠炖煮，让鱼头入味。如果喜欢香辣口味，可以选择烹制麻辣鲈鱼头，使用辣椒、花椒等香辣调料，激发鱼头的风味。总的来说，鲈鱼头的制作可以根据个人口味的不同，尝试不同的烹饪方式，既保留了鱼肉的嫩滑，又让鱼头充分展现美味。
考生吃鱼最补脑。土豆鲈鱼头补能量健脑，炖出“独占鳌头”
2020年高考七月七日开考，在这不多的时间里，家长亲自做营养丰富的美食不仅让孩子健康，也能让他们感受到家庭的温暖。
有一种被称作“脑黄金”的物质是DHA，但只存在于鱼类及少数水产动物中，挺珍贵。
鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量在鱼的家族里算是很高的。根据中医“以形补形”的理论，雀仔会介绍用鱼头做的补脑餐，希望能让考生用脑状态更好。
为了减少DHA“脑黄金”营养流失，建议用炖煮的方法。
新鲜的鲈鱼
雀仔美食给大家介绍用最常见的食材——鲈鱼头、土豆做的补脑营养餐吧！
鲈鱼头炖土豆主料：鲈鱼头、土豆
配料：青椒
调料：豆油、葱花、姜丝、大蒜片、豆酱、白糖、胡椒粉、香菜、盐
1.鲈鱼头劈开、洗净。有“独占鳌头”的美好寓意呢。
2.土豆削皮洗净，切成长长的条状，约小拇指粗细。
土豆条
3.青椒切丝。
青椒丝
4.将豆油、姜丝、大蒜片调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，及时将鱼头下锅炒一下，再放入土豆和青椒。
5.加豆酱、白糖、盐和水淹没所有食材，炖煮。
6.汤煮到原来的一半时，尝一下味道，根据自己喜好可加一点姜丝和胡椒粉。
7.汤煮到原来的三分之一时，倒入葱花和香菜，盖上锅盖焖一下就可以出锅。
如果太好吃了，吃了还想吃，可以用这种鱼汤来送米饭哦。
点击查看更多，了解鲈鱼饺子的做法，没有骨刺的困扰更省心。
鲈鱼别再蒸了，教你更好吃做法，用料简单香味十足，又香又嫩
鲈鱼是一种非常美味的鱼类，它的刺比较少，肉质非常鲜嫩，吃起来非常美味，今天就来跟大家分享一道鲈鱼非常美味的做法，香煎鲈鱼。这样做出来的香煎鲈鱼非常美味，外焦里嫩，香味十足，而且它的口感和味道丝毫不会比清蒸鲈鱼差。如果你对这道香煎鲈鱼也特别感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这道香煎鲈鱼具体的烹饪步骤吧。
【香煎鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，食用油，生姜，大蒜，青线椒，小米辣，小葱
【烹饪步骤】
1、香煎鲈鱼，这样做出来的鲈鱼非常好吃，外焦里嫩，香味十足，咱们一起来准备一下香煎鲈鱼需要用到的烹饪食材吧。先准备一条鲈鱼，接着再准备适量的食盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，适量的料酒。接下来再准备一大勺玉米淀粉，适量的食用油，一小块生姜，三瓣大蒜，三根青线椒，三根小米椒，一根小葱就可以了。咱们在准备小葱的时候，只需要准备小葱的葱叶。
2、接下来咱们来处理一下鲈鱼，将鲈鱼充分处理干净。咱们买鱼的时候，可以先让卖家把鱼腹里面清洗干净。这样咱们买回来之后，只需要将它放在水中再清洗1~2遍就可以了。鲈鱼清洗完了之后，咱们用剪刀将鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后咱们再将鱼尾也全部剪去，这样方便孩子食用。
3、接下来咱们将鱼尾剁下来，然后沿着切口处将鱼肉全部片下来，接下来再将鱼头全部切下，将片下的鱼肉切成小块，切好之后将它放在盘中，再向鲈鱼中加入一勺食用盐，胡椒粉，适量的生抽。
4、然后再加入一勺蚝油，一勺料酒，将它们抓拌均匀，抓匀之后加上一勺玉米淀粉抓拌一下，抓至鱼肉均匀包裹上玉米淀粉，然后再加入一勺食用油，搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟。
5、适量的生姜先切片，然后再切丝，蒜瓣切片装盘备用，小米椒，青线椒切圈装盘备用，葱叶切段备用。锅中倒入适量的食用油，先晃动一下锅体，让食用油均匀一点，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎至底部定型后翻面煎制。
6、然后放入姜丝蒜片来淋入适量的料酒搅拌一下，煎出姜蒜的香味，等到姜蒜的香味完全出来了之后咱们再将已经切好的辣椒圈也放进去，将辣椒圈和鱼肉充分搅拌一下，然后将辣椒圈搅拌至断生，接下来咱们关火将鱼肉装入盘中，接下来就可以吃了，美味的香煎鲈鱼就做好了，非常美味，做法非常简单，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鲈鱼小块不要切得太大了，太大不容易入味，而且吃起来口感也不算太好。
2、鲈鱼的鱼鳍和鱼尾全部切去，这样可以方便孩子和老人吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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