家常鱿鱼的做法
家常鱿鱼是一道美味的海鲜菜品。首先,准备新鲜的鱿鱼,清理干净后切成均匀的片或圈。然后,准备葱姜蒜末,大蒜切末。热锅凉油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入鱿鱼片快速煸炒至变色。接着,加入适量生抽和一点点盐,翻炒均匀,让鱿鱼均匀吸收调味料的香气。可以根据口味加入一些料酒提味。最后,加入蔬菜,比如彩椒、青豆等,继续翻炒至蔬菜熟透但仍然保持爽脆口感。简单家常的鱿鱼就完成啦!这道菜清淡可口,富有弹性,是一道适合全家享用的美味佳肴。
趁还能吃的时候多吃点,分享鱿鱼4种做法,咸香有味,爱不释口
每次街边小吃,最诱人的就是那烤鱿鱼串,大大的鱿鱼烤的煎香煎香,一口爆汁,很过瘾。
今天就和大家分享4种鱿鱼的吃法,有适合老人和小孩清淡的,也有年轻人爱吃的重口味的。
一、烤鱿鱼串
准备食材:鱿鱼、洋葱、大蒜、小葱、孜然粒、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、
制作方式:
1、鱿鱼将内脏抽出,然后清洗干净,对半剪开,切成细条状。
2、洋葱撕去表皮,切成碎末;大蒜和小葱也清洗干净,剁成碎末。
3、将洋葱、大蒜末、小葱末都全部放到鱿鱼条里面,再加入生抽、排骨酱、蚝油、五香粉抓拌均匀,腌制入味。
4、腌制入味之后准备竹签,把鱿鱼条穿在上面。
5、平底锅喷一些油,放入鱿鱼串中小火慢慢煎,两面都煎至焦黄,肉质紧缩,再撒上一些椒盐,五香粉,辣椒粉,撒上葱花就可以出锅。
二、炒鱿鱼卷
准备食材:鱿鱼、剁椒、大蒜、小葱、料酒、生抽
制作方式:
1、鱿鱼清洗干净,撕去表皮,将尾部菱形片状尾巴摘下来,以中间折痕为界,一边打上十字花刀,一边切成竖条形。
2、锅中加入适量的水,水开之后把准备好的鱿鱼片放入进去,遇到热水的鱿鱼片就会蜷缩成一个卷状,再捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量的油,放入剁椒和大蒜末炒香,炒出香味之后,把焯过水的鱿鱼卷放入进去,加入一点生抽调味,翻炒均匀撒上一些葱花,就可以出锅。
三、蒜苔炒鱿鱼
准备食材:蒜苔、鱿鱼、大蒜头、生姜、盐、鸡精
制作方式:
1、蒜苔、生姜、小米椒、大蒜切成自己想要的形状。
2、鱿鱼清洗干净,撕掉表皮,再切成一指长的片状,在每一条鱿鱼上都打上十字花刀,再切成小块。
3、锅中倒入适量的水,水烧开之后放入切好的鱿鱼块,焯一下水,变卷之后就可以捞出。
4、重新换一锅干净的水,再将蒜台放入进去,焯水十秒钟,捞出沥干水分。
5、准备一个小碗在里面放入适量清水,加入盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
6、锅中加入适量的油,放入生姜末,大蒜末,小米椒炒出香味,把焯过水的蒜苔放入进去,煸炒几秒钟,再倒入处理过的鱿鱼块儿,翻炒均匀,淋上调好的酱汁炒入味,最后淋入一些水淀粉就可以出锅。
四、干锅鱿鱼
准备食材:鱿鱼、青红尖椒、洋葱、大葱、土豆、豆瓣酱
制作方式:
1、鱿鱼清洗干净,撕掉表面的膜,在上面打上花刀,然后切成块状放在碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉,抓匀腌制一会。
2、青红椒去蒂去籽,切成小块;洋葱撕去表皮切成丝;土豆去皮切成片;大葱切成段;大蒜切成片。
3、锅中倒入适量的油,油热把鱿鱼片放入进去,炸到打卷,捞出。
4、再把土豆片放入进去,炸到金黄酥脆捞出。
5、锅中留点底油,油热下入豆瓣酱炒出红油,再加入大蒜末、青红椒段和洋葱丝,翻炒均匀。
6、接着把炸好的鱿鱼和土豆放入进去,加入蚝油、生抽、盐和糖,翻炒均匀调味。
7、最后撒上一下香菜出锅。
教你10种家常鱿鱼的做法,脆嫩鲜香简单易学,开胃下饭又解馋
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鱿鱼的做法,脆嫩鲜香简单易学,开胃下饭又解馋,快快收藏吧!
第一种爆炒鱿鱼须食材
鱿鱼须500克,洋葱半个,细青椒3个,小米椒6个,姜蒜末适量
做法
1、鱿鱼去除内脏清洗干净,水开下锅煮30秒捞出,冲洗干净备用,
2、洋葱切丝、青红椒切段,姜蒜切末
3、锅中适量油加热,爆香姜蒜末,放一勺豆瓣酱炒出红油,倒入辣椒洋葱丝炒出香味,倒入鱿鱼爆炒➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉,大火翻炒收汁即可!
第二种香辣鱿鱼须食材准备
鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣
1先调酱汁:1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅均匀
2水开放鱿鱼须焯水捞出,辣椒切段,洋葱切丝
3油热放蒜末爆香,加1勺豆瓣酱炒出红油,放辣椒洋葱翻炒爆香,再放鱿鱼须翻炒
4淋入酱汁,翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种爆炒鱿鱼材料:鱿鱼500克,青红椒,大蒜,姜
调味料:一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺料酒,白糖、玉米淀粉少许
做法:
1鱿鱼洗干净沥干水,切花(在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦)青红椒、大蒜,姜切好备用。
2碗中加生抽,蚝油,料酒,白糖,淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥,烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4油热锅,放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味,再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5加入调好的酱汁,煮至汤汁变浓稠,大火收汁。
第四种香辣鱿鱼食材:鱿鱼头500克,生姜20克,蒜头20克,红辣椒4个,郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖半勺。
做法
1首先把鱿鱼头洗净切好,红辣椒去籽洗净切丝,姜蒜去皮洗净切末待用。
2锅里放入适量水烧开,把鱿鱼放入焯至卷起来,捞出来用冷水冲洗干净待用。
3热锅放入适量油,把姜蒜末放入炒香,再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入红辣椒翻炒一下。
4再把鱿鱼放入翻炒均匀,加入2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,快速翻炒2分钟,即可出锅。
第五种辣炒鱿鱼须食材:鱿鱼须 洋葱 青椒 小米椒 葱姜蒜
做法:
1鱿鱼须清洗干净切好备用。洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜切好备用(不能吃辣的姐妹可以少放点小米椒)
2锅中倒入适量清水,倒入鱿鱼须,加入姜片料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净,然后沥干水份备用
3锅中倒油烧热,倒入葱姜蒜爆香,加入洋葱翻炒均匀。加入1小勺盐,1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,倒入鱿鱼须翻炒,然后加入1小包辣椒面翻炒均匀
4加入青椒小米椒一起翻炒,最后加入2勺生抽➕1勺蚝油翻炒均匀即可出锅
第六种鱿鱼做法准备食材:
鱿鱼须500g,小米辣,姜蒜,辣椒面,葱花,熟白芝麻,老抽,郫县豆瓣酱,料酒
做法:
1鱿鱼须放入沸水中加2勺料酒焯10s迅速捞出备用
2准备姜蒜末、小米辣圈、辣椒面、葱花、熟白芝麻
3锅内热油,加入姜蒜和小米辣爆香,加入1勺豆瓣酱和辣椒面翻炒出红油
4加入鱿鱼须爆炒,加半勺老抽上色,大概翻炒30s左右就可以关火了
5加入熟白芝麻和葱花翻炒均匀即可出锅哦
第七种爆炒鱿鱼须食材:鱿鱼须、小米辣、洋葱、蒜、杭椒
做法:
1焯水:鱿鱼须冷水下锅,放入姜片、倒入料酒,水开后捞出洗净,沥干水分备用
2准备好小米辣、洋葱丁、蒜末、杭椒
3起锅热油,油热后放入小米辣、洋葱、蒜炒香,炒至洋葱变软后放入半勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀后倒入鱿鱼须,大火翻炒30秒
4放孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精调味,倒入杭椒翻炒均匀后关火,撒上白芝麻
第八种鱿鱼须做法食材:
鱿鱼须450克、青椒红椒各一个、蒜末一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺
做法:
1鱿鱼须洗净,焯水捞起来沥干备用,蒜切碎、青红椒切好备用
2锅中适量油放入蒜末炒香,加入鱿鱼须翻炒一分钟,加入青椒红椒翻炒一会,加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油,一勺豆瓣酱,继续翻炒一分钟即可
第九种老干妈爆炒鱿鱼须食材
鱿鱼须一斤,韭菜适量,蒜5瓣,干辣椒5个
做法
1鱿鱼须洗净控干水分,韭菜洗净切段,蒜切片,备用。
2起锅烧油把干辣椒炒出香味后倒入鱿鱼须翻炒均匀,加料酒1勺,生抽2勺继续翻炒2分钟,倒入韭菜后加适量盐,1勺老干妈油辣椒。
3翻炒均匀后勾薄薄的芡,放入切好的蒜片,大火收汤汁出锅。
第十种鱿鱼做法食材:
鱿鱼2斤、洋葱半个、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、盐和糖1:1各小半勺、生抽1勺、陈醋半勺、豆瓣酱1勺、食用油1勺
做法:
1,鱿鱼清洗干净,铁锅烧热,倒入鱿鱼大火超出水分后盛出过凉水捞出
2,鱿鱼加入除白芝麻以外的所有调料翻拌均匀
3,烤箱230度预热5分钟,放入烤箱中层上下火烤20分钟左右即可
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