火锅鱼片怎么做好吃
制作美味的火锅鱼片并不难，以下是简单的步骤：首先，准备新鲜的鱼肉，最好选择肉质鲜嫩的白鱼或草鱼。将鱼片切成适当大小的薄片备用。其次，准备火锅底料。你可以选择麻辣、清汤等口味，根据个人口味来调配底料。如果你喜欢辣味，可以加入花椒、辣椒等调味料。将火锅底料煮沸，让香味充分释放。然后，将鱼片逐一放入火锅中，小心不要让它们粘在一起。在鱼片煮熟后，可以准备一些配菜，如蔬菜、豆腐等，丰富火锅的口感。最后，调制蘸料。你可以根据个人口味混合一些酱油、蒜蓉、花生酱等，搭配火锅鱼片食用。这样，你就可以享受到一份美味的火锅鱼片了。
鲜香火锅鱼这么做大人孩子都爱吃
By 心飞扬梦飞扬我不是厨师
用料龙利鱼 500g火腿肠（大的） 1根土豆（大的） 1个火锅料 1小碗青花椒粒 适量红花椒粒 适量姜 1个独蒜 1个料酒 适量盐 适量开水 适量鸡蛋清 半个金针菇 100克胡椒粉 2g鸡精，盐，味精各 5g做法步骤1、鱼肉片片
2、清洗鱼片后，放入适量鸡精，盐，胡椒粉，搅拌均匀，适量姜蒜水给鱼片上水
3、放入蛋清，顺时针搅拌，倒入淀粉顺时针搅拌上浆
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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鱼火锅的详细家庭做法，鱼肉鲜嫩无腥味，麻辣鲜香味道无法抗拒
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今天为大家分享一道家常小火锅“鱼肉火锅”的家常做法，鱼火锅也就是火锅鱼，是川渝地区很常见的家常菜，其做法主要是以鱼肉为锅底，再加上高汤，调味料制作而成，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让人一饱口福。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【鱼肉火锅】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。
2.把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。
3.小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟给鱼块码底味。
4.准备一块千叶豆腐切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁和葱姜放在一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
5.鱼块腌好以后把里面的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀锁住鱼块中的水分备用。
6.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香以后放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒，豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加。
7.然后沿锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后再熬3分钟充分熬出酱料的香味。接着把豆腐放入锅中煮一下，让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来放入盘中垫底。
8.再次把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动以免淀粉脱落，等到定型以后轻轻的摇晃锅，推一下让其均匀受热，大约煮2分钟鱼块煮熟 变白以后即可关火。
9.把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，浇上180度的热油 激出香味美味即成，鱼块吃完以后接着涮菜吃火锅 非常的解馋过瘾。
技术要点：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。
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