湖南米粉汤底的做法
湖南米粉是一道美味的传统小吃，其独特的汤底是制作的关键。首先，我们需要准备一些基本的食材，如高汤、辣椒、花生、芽菜等。接下来，我们可以按照以下步骤来制作湖南米粉的汤底：1. 高汤准备： 首先，用鸡骨或猪骨熬制高汤，以增添浓郁的味道。你可以加入一些姜片和葱段提味。2. 辣椒调味： 在高汤中加入适量的辣椒，可以选择使用新鲜的辣椒或辣椒粉，根据个人口味确定辣度。3. 花生浓香： 加入适量的炸香花生，为汤底增添浓郁的花生香味。可以将花生炸香后磨成粉末，或者直接加入炖煮中。4. 芽菜清爽： 加入一些新鲜的芽菜，为汤底增加清爽口感。芽菜可以选择豆芽、芽菜等，煮至微熟即可。5. 调味品： 根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、味精等调味品，调整汤底的咸鲜度。最后，将以上食材炖煮在一起，待味道充分融合后，即可得到美味的湖南米粉汤底。这样制作的汤底既有浓厚的骨汤香味，又带有湖南特有的辣味和花生香气，清爽而美味。
螺蛳粉（汤底自己熬版本）
虽然准备材料有些许麻烦，但熬出了实实在在的汤底，自己做的螺蛳粉既营养又美味，爆赞！
By 琳妞妞的
用料广西干米粉 若干螺丝 200g鸡架骨 一只猪骨头 4块酸笋 90g木耳酸豆角萝卜干 60g炸腐皮 若干红皮花生 若干桂皮小茴香八角花椒 10g香菇 4朵腐乳 两块蒜 3瓣姜 3片红辣椒 2个白醋 若干做法步骤1、～
2、先介绍一下，我购买的是独立包装的酸笋包和木耳酸豆角萝卜干包，一包30g，独立包装的好处是储存方便而且不会搞得整屋臭烘烘，给大家参考一下哦～
3、鸡架骨和猪骨头洗净焯水
4、大火煮开转小火熬制30—40分钟后倒出汤底备用
5、准备若干米粉下水泡软
6、冷水下锅煮熟，再捞干备用
7、锅里下油，倒入少许红皮花生炒致变色，捞起
8、趁热下少许盐巴，搅拌均匀
9、准备好食材
10、炸腐皮我是买现成的，把它掰成小块备用
11、锅里下油，依次倒入辣椒、蒜、姜、香料爆炒
12、再倒入螺丝、2块腐乳、30g酸笋爆炒（酸笋包带辣，偏咸，所以没有再加调味料）
13、倒入汤底，煮开后转小火煮5分钟
14、把底料捞出备用，再放香菇煮熟
15、碗内放煮熟的米粉，倒入浓汤
16、再加入刚才捞出备用的螺丝、香菇、腐皮、花生、30g酸笋、30g酸豆角等辅料
17、按照自己的喜好加点白醋，一碗又香又臭的螺蛳粉就大功告成啦！
小贴士以上两碗的量～宝宝们煮的过程记得把房门关上，不然房间都是酸笋的味道，希望你们会喜欢，我去嗦粉啦，拜拜～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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很多人说煮米粉费时间，学会这招10秒即熟，三种汤底十分钟速成
米粉是南方人很喜欢的一种主食，区别于面条，米粉更加干硬，直接煮熟煮软，要花费很长时间。还有很多人不知道米粉到底要怎么吃，煮的时间也不容易把握，这里就给大家分享一招煮米粉的方法，还有几种非常方便又美味的汤底。
煮米粉
米粉是用大米为原料制作而成，市面上能买到的米粉大多是干米粉，超市和菜场也有湿米粉出售，但是湿米粉保存时间很短，尤其是夏天，很容易馊掉，湿米粉虽然方便，但是味道却不如自己用干米粉煮出来的鲜美。
干米粉要快速煮软方法其实很简单，只需要记得隔夜把干米粉用冷水浸泡，第二天起床米粉就会变软了，再烧过开水，把泡软的米粉放进滚烫的沸水中，烫10秒就可以捞出来了，煮汤或者干拌都非常美味，这样煮出来的米粉不会过于软烂失去嚼劲，也能熟的很均匀没有硬块。
三种速成汤底
我们湖南人早餐很爱吃汤粉，汤粉要好吃，汤底很重要，味道要鲜美，但是又不能过于清淡，这样才能让米粉吸收到汤料的味道。一般米粉店的汤底都是骨头加香料熬制的高汤，汤味香醇浓郁，自己在家里吃粉，没有办法费时间熬汤，下面就介绍三种非常快速就能煮好的鲜美汤底。
一，三鲜汤粉
肉片切薄，加盐，生粉，胡椒粉抓匀腌制准备蘑菇清洗干净切片，番茄切碎，青菜叶子洗净，火腿肠切薄片热锅下油，有猪油就更好，油热后下蒜末和姜末爆香，下香菇和番茄翻炒出汁水加水煮开，加盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，下火腿肠和肉片，再次煮开下青菜烫熟出锅后把烫熟的米粉放进来，撒上葱花这道美味家常的三鲜汤粉就完成了二，炒鲜肉粉
瘦肉切成小而薄的肉片切一点姜丝，蒜片和小米辣热锅下油，下姜丝，蒜片和小米椒爆香后，倒入瘦肉，翻炒均匀炒熟后加盐调味，一勺生抽，两勺香醋，加水煮开烧开后加鸡精调味，倒入汤碗中，把烫熟的米粉放进去，搅拌均匀即可食用这道炒鲜肉的汤底十分酸辣开胃三，鱼粉
可以随意挑选自己喜欢吃的鱼，切成鱼块，加葱姜，料酒，盐，抓拌均匀腌制一会儿热锅下油，下姜片，把鱼块放下去煎，煎至表面干焦后，倒入开水煮开后转小火煮8分钟，加盐，胡椒粉和鸡精调味，喜欢吃辣的可以加辣椒粉或者小米椒出锅加入米粉，撒上葱花以上三种汤粉都可以随自己喜好加上菜码，榨菜，酸菜，花生米，辣椒酱等等。
米粉这样做特别的简单方便，味道也足够好，学会了之后再也不用去早餐店排队等了。