锤肉片汤的做法视频
锤肉片汤是一道美味而营养的家常菜，制作简单。首先，准备新鲜的猪肉，最好选择猪里脊或瘦肉。将肉片腌制，可以加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，提升肉质的口感。接下来，将腌制好的肉片用刀轻轻锤打，使其更加鲜嫩。在热锅中放入适量食用油，加入姜蒜爆炒出香味，再将锤打好的肉片放入翻炒至变色。然后，加入清汤或高汤，待汤开后撇去浮沫。可以适量加入胡椒粉、盐等调味料，调整味道。再放入一些蔬菜，如青菜、香菇等，使汤更加丰富。最后，等汤汤开后，撇去浮沫，加盖焖煮片刻即可。这道锤肉片汤口感鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用，既美味又营养。
深秋多喝这道汤，擀面杖锤一锤，虾肉滑嫩爽口，一次能喝一大碗
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
之前小易分享过一期锤肉汤的做法视频，很多朋友说很喜欢，今天我们再来用一份虾仁跟大家分享捶虾肉片汤的做法，这样做出来的虾肉，鲜嫩Q弹，老少皆宜，而且步骤也不复杂，来看看怎么做的吧！
所需食材：
大虾、盐、花雕酒、干淀粉、鸡蛋、香菜、葱花、虾皮、紫菜、香油、鸡精、胡椒粉、生姜、大葱
制作步骤：
第一步：把鲜虾剥成虾仁，清洗干净后切开虾背，取出虾线，再次洗净后挤干水分并放入大碗中；往碗中加入少许盐、花雕酒，抓匀后腌制10分钟。
第二步：在案板上铺上保鲜膜，再撒上适量干淀粉，然后把腌制好虾仁放上来，均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
第三步：在擀面杖上粘上一点淀粉，然后均匀地敲打虾仁，把虾仁敲成薄薄一片后翻面，给虾仁粘上淀粉后继续敲打均匀。
第四步：碗中打入一个鸡蛋并用筷子充分搅散；把锅烧热加入少许食用油，再倒入调好的鸡蛋液，转动锅子，摊一个蛋皮，摊好后把蛋皮倒在案板上放凉，并切成细丝放入大碗中；生姜切成片，大葱切成段备用。
第五步：香菜和葱花切成末放入大碗中，再加入少许虾皮和紫菜，然后加入少许香油、鸡精、盐和胡椒粉调味。
第六步：锅中加入适量清水，再加入准备好的姜片、葱段和少许花雕酒去腥，水开后分散地下入锤好的虾片，煮60秒左右捞出，放入大碗中
第七步：挑出锅中的葱姜不要，把煮虾的汤汁舀入大碗中，最后用勺子搅拌均匀，美味即成！
制作关键点：
1.虾仁肉质比较嫩，敲打的时候不能用力过猛，避免把虾仁敲烂。
生活中虾仁的这种做法可能不是特别常见，但是味道真的是特别棒，味道清淡又不失鲜美，是一道老少皆宜的汤。喜欢的朋友们，欢迎尝试！
本期锤虾肉片汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月1日的视频制作，我们下期见。
肉片汤想要肉滑嫩，只需多做一步，荤素搭配营养全，小白也能搞定
【肉片汤想要肉片滑嫩，只需多做这一步，荤素搭配营养更全，小白也能轻松搞定】我家外甥女还独自一人在加拿大。大学提前毕业了，没了期待已久的毕业典礼，小女生很是遗憾。现在又天天在家呆着，还要自己解决一日三餐，真的为难她了。之前因国外疫情的爆发，张文宏教授受邀连线了在国外的留学生，在线解答问题，就留学生提出的如何预防这一问题给出了建议。张文宏教授说：多喝水，多喝牛奶，多吃鸡蛋，多睡觉，不出去瞎混。我们也一再提醒她，尽量一次采购足够的东西，然后尽量不出门。小女生最近说反正现在很空，不想天天吃速食了，想要学做菜了。
今天找了一个合适的时间，我上网联系了她，视频教她做了这道肉片汤，有的地方叫它锤肉汤。肉片汤里的肉片想要滑嫩，只需多做一步，就是把切好的里脊肉片裹上干淀粉敲敲薄，然后再下汤里煮，这样煮好的肉片就会嫩滑很多。这道汤菜的做法很简单，里面的食材荤素搭配营养全。小女生午餐来上一碗，即可当菜下饭下馒头，还可当主食，连米饭都可以省了。小女生看了说确实很简单，就是里面的红薯淀粉没有，香菜不爱吃。我就让她换成其他的淀粉，香菜可有可无随便。
【肉片汤】
主料：里脊肉150克、番茄1个、香菇2个、鸡蛋1个；
辅料：稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、红薯淀粉、香油、香菜；
辅料：1、买回的新鲜里脊肉切成片状，放入盘中加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下；
2、另外取一个盘里倒入适量红薯淀粉，把肉片一片一片裹上淀粉；
3、然后用锤子把肉片敲大敲薄，没有锤子用擀面杖、瓶子都可以替代；
4、这就是敲好的肉片；
5、西红柿和香菇都洗净后分别切片；
6、锅中倒入少许稻米油，先加入西红柿翻炒均匀；
7、再放入香菇片翻炒一下；
8、然后往锅中加入适量清水煮；
9、等汤汁煮沸后，一片一片把肉片放入；
10、接着加点料酒；
11、加点盐调味；
12、再次煮沸后淋入蛋液；
13、把蛋液慢慢推开成蛋花；
14、起锅前加点鸡粉、白胡椒粉、香油即可出锅装碗；
15、最后可以撒上少许香菜；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力