大闸蟹肚子向上蒸还是向下蒸
蒸大闸蟹时，一般建议将它们的肚子朝下放置在蒸锅中。这是因为大闸蟹的背壳比较坚硬，而肚子部分较薄嫩，所以将肚子朝下可以确保肚子部分更均匀地受热，烹饪更加均匀，避免腥味。另外，蒸大闸蟹时，可以在蒸锅中加入一些调味料，如姜、蒜、蒸酒等，以增加风味。通常，大闸蟹需要蒸煮大约15-20分钟，或者直到它们的颜色变成鲜红，肉质变熟透。总之，将大闸蟹肚子朝下蒸煮是一个好的方式，但也可以根据个人口味和喜好进行一些微调，以满足不同的烹饪需求。
蒸大闸蟹时，肚子朝上还是朝下？用对了方法，蟹黄才会不外流
导语：蒸螃蟹时，肚子朝上还是朝下？用对了方法，蟹黄才会不外流
清蒸螃蟹看似简单，但想要保证蟹肉鲜美，蟹黄不外流，还是需要技巧的，对于冷水上锅还是开水上锅，亦或是螃蟹的肚子应该朝上还是朝下，将这些技巧掌握到位，才能一边享受螃蟹的美味，另一边还能吸收其中的价值，不过大家也不用担心，我会在下面的食谱中将蒸螃蟹的正确方法详细分享给大家，这样大家便可以轻松吃到美味还营养的蒸螃蟹，学会蒸螃蟹的做法，再也不用去饭店花大钱买着吃了，亲手烹饪还更加的营养美味，下面我们一起学习做法。
蒸螃蟹的做法：
备用食材：大闸蟹5个，陈醋适量，生姜1块；
制作过程：第一步，其实螃蟹具体的量按照家人的喜好准备即可，没有约束，尽量是选择母螃蟹，鉴别方法便是螃蟹的肚子有一个盖子，盖子是尖的是公螃蟹，圆形的则是母螃蟹；
第二步，将螃蟹准备好后，将其置于流动的水下，用刷子将其仔细刷洗干净，如果担心螃蟹会乱蹦跶的，可以直接用绳子将其捆住，不担心的便不用；
第三步，在锅中添上水，将蒸屉放入锅中，然后将处理干净的螃蟹，蟹壳朝下，肚子朝上放置，盖上锅盖，冷水开始蒸螃蟹，大火将其蒸开后，计时15分钟；
第四步，我用的是普通的锅蒸，如果用其他锅就要另当别论了，待时间差不多后，不要急着打开锅盖，差不多虚蒸三五分钟，即可将蒸屉取出来，翻转过来，便可以发现螃蟹的壳变红，非常诱人；
第五步，吃螃蟹当然少不了蘸料，生姜洗净后，切成末，放入碟子中，并且加上点陈醋拌匀，当然还可以按照个人的喜好调料，即可享用。
烹饪小技巧：1、螃蟹是一种营养价值非常高的食材，其中富含多种营养元素，蛋白质、钙等等，可以很好为人体做到补充，以往住在海边的人们才可以随意享用螃蟹，但随着人们的生活水平越来越好，螃蟹已经成为了各地老百姓餐桌上的常客，适当吃螃蟹对于促进脑发育以及增强学习能力，都有一定的帮助，不管是大人还是小孩，适当吃螃蟹，对我们的身体都有帮助。
2、小编有话说，蒸螃蟹的时候，肚子应该朝上还是朝下，正确方法应该是蟹壳朝下，肚子朝上，这样可以接住流出来的蟹黄蟹膏，用对了方法蟹黄才不会外流；其次应该是冷水上锅还是开水上锅？正确应该是冷水上锅，这样可以防止螃蟹一下子接触到热气乱蹦跶，从而导致螃蟹的腿断碎。将这些技巧掌握好，便能做出肉肥美黄不外流的清蒸螃蟹，另外因为螃蟹是凉性的，所以小编建议大家要搭配生姜这样的食材来中和寒性。
如果你认为清蒸螃蟹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
蒸螃蟹时，是冷水上锅还是热水上锅？多数人做错，难怪蟹黄不肥美
蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。
今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。
今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。
蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。
不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。
大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。
梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~
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