羊肉炖胡萝卜正宗的做法
羊肉炖胡萝卜是一道美味的传统菜肴，营养丰富。首先，选用新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或羊肩胛肉，切块备用。胡萝卜去皮切段。炖羊肉的步骤如下：1. 将羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 热锅凉油，加入姜片、葱段炸香，放入焯过水的羊肉块，煸炒至羊肉表面金黄。3. 加入料酒提味，倒入足够的清水，水量要覆盖羊肉。4. 放入胡萝卜段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，期间可加入适量盐、生抽、胡椒粉等调味。5. 炖煮至羊肉变得酥烂，胡萝卜入味即可。这道菜具有浓厚的羊肉香和胡萝卜的甜味，汤汁醇厚，营养均衡。在炖制的过程中，火候掌握得当是关键，慢火慢炖可以使羊肉更加入味。
秋天吃羊肉就要加上胡萝卜一起炖，鲜浓酥烂，补虚抗寒
秋季是进补的好时候，我们称之为“贴秋膘”。贴秋膘最佳的食物莫过于羊肉，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是秋冬季节最滋养食疗珍品。那么我们在秋季如何食用羊肉呢？
胡萝卜烧羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡萝卜，羊肉，特点色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓，暖胃补虚，祛风除寒。
胡萝卜烧羊肉
材料：羊肉 胡萝卜 盐 生抽 老抽 姜 冰糖 干红辣椒 小茴香 陈皮 料酒
步骤：1、羊肉、胡萝卜洗净切块备用；
2、将羊肉焯水至变色后捞起；
3、起锅入油爆香姜后倒入羊肉进行翻炒；
4、入盐、生抽、老抽、小茴香、冰糖、料酒，加水盖过羊肉，盖上锅盖焖烧；
5、大概七分熟时入胡萝卜
6、慢火炖约2小时左右，至羊肉酥烂透香时，离火即好；
美食来啦，香喷喷的羊肉炖胡萝卜
主料：羊肉400g、胡萝卜250g
配料：油适量、洋葱适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、耗油适量
第一步：羊肉洗净,切小块，胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切块;洋葱切块，葱切末,蒜切片,姜切片
第二步：锅内油热后下大料,葱姜蒜爆香,放入羊肉加酱油炒变色
第三步：倒入多些清水中火炖，水炖去一半时倒入切好的胡萝卜、洋葱,继续炖到汤汁快干时,加花椒粉,盐,耗油炒匀后出锅即可.