肉粽子腌制方法
在制作肉粽子时，腌制是关键的一步，能够赋予肉粽子独特的风味。首先，选择优质的糯米和猪肉，然后按照以下步骤进行腌制：1. 浸泡糯米： 将糯米洗净后浸泡在清水中，时间最好在4至6小时。使其充分吸水，达到适当的黏性。2. 准备猪肉馅料： 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。腌制时间最好在1至2小时，使调味料渗透入肉中。3. 包裹糯米和馅料： 取适量泡发好的糯米，放入粽叶中，然后加入腌制好的猪肉馅料。包裹时注意不要包得太满，留出空间以免糯米膨胀。4. 系好粽子： 用绳子将肉粽子系紧，确保不会散开。5. 蒸煮肉粽子： 将包好的肉粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2至3小时，直至糯米熟烂，肉熟透。通过这样的腌制方法，肉粽子将呈现出丰富的香气和口感。
好吃到飞起的肉粽子
【蛋黄鲜肉粽】 自己包的肉粽子就是料足任性， 没吃过肉粽的小伙伴一定要试试，真的好吃到飞起~ 祝大家端午节快乐，记得吃粽子撒~
By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】
用料圆糯米 4斤五花肉 800克咸蛋黄 20颗生抽 老抽 蚝油 盐 糖 生姜 香葱 做法步骤1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
8、折成一个漏斗的样子
9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧
11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来
12、棉线缠紧就可以了
13、我大概包了三十多个
14、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了
15、真的是好吃到飞起~
小贴士1.圆糯米要比长粒糯米软糯和粘一些，所以我一般都用圆的~ 2.泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天热泡太久不换水容易坏~ 3.肉和糯米一定要腌制时间长点，一般都是五小时以上，最少也得两三小时吧，要在冰箱里冷藏腌制~ 4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时，吃不完的粽子一定要记得冻起来~
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端午节快到了，手把手教你包咸蛋黄肉粽，软糯鲜香，出锅肉香四溢
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一
2、 今天刘嫂就来分享一下“咸蛋黄肉粽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽
4、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。我们买的干粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉
5、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时
6、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了
7、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了
8、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再冷却一个小时就可以拿出来开吃了，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。
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