怎么烧羊肉好吃
为了让羊肉更加美味可口，以下是一些烧烤的建议。首先，选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊排。其次，可以尝试用一些调味料来提升味道，比如混合橄榄油、大蒜、迷迭香和一些中东调味料。在烧烤前，可以先腌制羊肉，让调味料充分渗透。烧烤时，可以选择木炭或炭火，确保火候适中，避免过度烤制导致肉质变老。翻动羊肉时要小心，以免肉汁流失。最后，可以在烤制的最后阶段，涂抹一些蜂蜜或果酱，增添一层香甜味道。这样处理后的羊肉会保持嫩滑，口感更加诱人。
羊肉最好吃的5种家常做法，做法简单味道超赞，好吃极了
说到羊肉，相信大家都不陌生了，虽然它是我们常见的食材，但是卖得比较贵，在我们这里羊肉现在都卖到50块钱一斤了，感觉有点吃不起啊！但是大家都知道羊肉很补，所以就算吃不起，偶尔嘴馋了也要买来解解馋！羊肉的营养丰富，羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。所以呢，天健美食坊就准备拿羊肉当食材，给大家分享几种超级好吃的做法，喜欢吃羊肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 红烧羊肉
准备食材如下：羊肉200克，胡萝卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香叶1片，葱段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，盐2克
具体做法如下：胡萝卜50克切滚刀块，羊肉200克切片，起锅放入水1升，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫，起锅放入食用油5毫升，放入花椒1克，香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均匀，出锅完成加入生抽3克继续翻炒，加水100毫升，倒入胡萝卜，盐2克翻炒至断生即可出锅！
NO.2 孜然羊肉
准备食材如下：羊肉片300克，姜丝适量，葱花适量，洋葱适量，香菜适量，孜然粒2克，生抽5克，盐3克，淀粉5克，食用油5毫升
具体做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟，冷锅热油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分钟，加入适量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入盐3克翻炒均匀，倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅！
NO.3 红焖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，胡萝卜2根，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，八角2个，花椒20粒，干辣椒2个香油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1个，豆蔻2个，陈皮少许，白糖1汤匙
具体做法如下：胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块，锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入，待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，将羊肉捞出控干水份备用，锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜，加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮，中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可！
NO.4 清炖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，葱25克，香菜25克，白萝卜少许，姜适量，食盐适量，醋适量，味精少许，胡椒粉少许
具体做法如下：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半，羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
NO.5 盐煎羊肉
准备食材如下：羊肉5000克，食盐50克，花椒10克
具体做法如下：将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉,倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
好啦，朋友们！这期的美食教程，羊肉的吃法就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也可以在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见把！
冬天最适合吃羊肉，教你6种羊肉做法，驱寒暖身，鲜嫩入味，真香
大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮、烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧，天冷要记得多吃一点哦~
孜然羊肉1.准备食材：
准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。
切点洋葱片和香菜段备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。
在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。
4.把羊肉滑一下油：
锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
1.准备食材：
准备羊排500克，一根一根地剔开以后，剁成3厘米左右的段放在盆中备用。
切点葱段、姜片、几粒大蒜备用。
准备一个小盆，抓入花椒3克，干辣椒5克，香叶几片备用。
准备冰糖10克放入盆中备用。
2.把羊排焯一下水：
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入适量的冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色并有大量气泡时，倒入羊排快速翻炒至上色，倒入准备好的大料翻炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入豆瓣酱10克炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。
加入适量的清水没过羊排，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽2克调底色，调好味后倒入高压锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。
1.准备食材：
准备一块羊里脊肉，清洗干净以后，先切成厚片再切成小肉块放入盆中，加入一勺食盐，一勺蚝油增鲜，撒入适量的黑胡椒粉，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进肉块里面。
准备适量的清水，分2-3次加入到肉块中，每一次加水都要拌匀让羊肉吸足水分，这样吃起来会更加鲜嫩，打入一个蛋清，搅拌至羊肉把蛋清全部吸收，抓入一小把淀粉锁住羊肉中的水分，再淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
准备两个杏鲍菇，先切成厚片再切成丁。
准备半个红椒，切成片用来配色。
2.把杏鲍菇炸一下：
锅内烧油，油温六成热时倒入杏鲍菇，把里面的水分炸干，杏鲍菇炸香、炸成金黄色时捞出来控油，炸杏鲍菇时油温要高一点，把表面快速炸定型避免大量吸油，口感发腻。
把油温降至4成热，倒入腌好的羊肉快速用勺子推散，大约滑油40秒钟，肉块定型、表面微焦时捞出来控油，这一步主要是为了把肉块滑熟，同时保持鲜嫩的口感。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入红椒片翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入黑胡椒汁10克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，开大火快速翻炒化开调料，再倒入羊肉翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽就能出锅了，一道鲜嫩入味的羊肉杏鲍菇就做好了。
1.准备食材：
准备一块羊肉，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。
准备一根大葱，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。
2.把羊肉腌制一下：
切点蒜末、姜末和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，放在一边腌制10分钟。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。
锅内再次烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味，淋入一点老抽翻匀后即可出锅装盘，一道好吃下饭的葱爆羊肉就做好了。
1.准备食材：
准备2斤羊骨头，清洗干净放入盆中。
准备一个小盆，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
切点生姜片、大葱段备用。
2.把羊骨焯一下水：
锅内烧水，羊骨冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后淋入半勺高度白酒翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。
倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖开中火焖煮50分钟。
50分钟以后把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤，稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可，以免调料过多影响汤的鲜度，最后撒上葱花，一道浓郁鲜香的羊骨汤就做好了。
1.准备食材：
准备羊肉400克，清洗干净，切成大小均匀的小块放入盆中。
准备青萝卜半个，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块备用。
切点葱段、生姜片、蒜苗段、大蒜一小把拍扁备用。
准备一个小碗，抓入花椒一小把，八角两粒，桂皮一小段，几片香叶，一把干辣椒备用。
2.把羊肉焯一下水：
锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉，羊肉冷水下锅能够更好地煮出血水，加入少许姜片，料酒10克，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，开中火翻炒1分钟左右，把羊肉翻炒至变白，加入辣椒酱一勺翻炒均匀，倒入葱、蒜翻炒片刻。
加入适量清水没过羊肉，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽10克，老抽2克提底色，搅拌均匀化开调料，把切好的白萝卜倒入锅中，水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖开中火炖10分钟。
10分钟以后先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后加入鸡精1克，白糖少许提鲜，淋入几滴老抽提色，开大火炖3分钟把汤汁渐渐收浓，最后加入蒜苗点缀即可出锅，一道肉质细嫩的红焖羊肉就做好了。
