河鳗和黄鳝有啥区别(两种水生美味，异曲同工的鳗类饕餮)

河鳗和黄鳝有啥区别

河鳗和黄鳝都是一类长而蛇状的淡水鱼类，它们在外观和生态习性上有一些区别。首先，河鳗通常指的是一类生活在河流和湖泊中的鳗鱼，而黄鳝则是指一种黄褐色的鳗鱼，也生活在淡水环境中。其次，外观上的区别在于它们的颜色和形态。河鳗的身体颜色可以有很大的变化，包括深褐色、黑色或灰色，而黄鳝通常有黄褐色的外表。此外，黄鳝的身体比河鳗更加细长。在生态习性上，河鳗和黄鳝也有所不同。河鳗一般生活在河流、湖泊和溪流中，主要以小型鱼类和无脊椎动物为食。相比之下，黄鳝更倾向于生活在淤泥和底泥中，主要以底栖动物和浮游生物为食。总的来说，河鳗和黄鳝在生态环境、外观和食性上存在一些区别，这使它们成为淡水鱼类中各自独特的一部分。

鳗鱼和黄鳝有什么区别呢

鳗鱼和黄鳝虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳗鱼和黄鳝根本就是两种不同的鱼，而且鳗鱼和黄鳝的营养价值和养生功效完全不同。

1、鳗鱼和黄鳝本质不同。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。

2、鳗鱼和黄鳝的身处环境不同。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗7a64e59b9ee7ad9431333366303138鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。

3、鳗鱼和黄鳝的营养价值不同。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，黄鳝具有一定的药用价值。

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扩展资料：

黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。

头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开於吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。

青岛人餐桌上的“鳗鳞”是鳗鱼吗？解答看这里

“鳗鳞（音）”是青岛方言词汇，指一种深受广大群众喜爱的海洋鱼类。顾名思义，“鳗鳞”和“鳗鱼”沾边，这肯定没错；如果你用某度搜索一下“鳗鳞”，最起码头几个链接都会告诉你，“鳗鳞”就是海鳗，这就不太对了。

你看，结果确如我所说。如果“海鳗”泛指海里的鳗鱼，那么，说“鳗鳞”是“海鳗”勉强解释得通；但问题在于，真的有一种鱼类的正式名称就叫“海鳗”，而且它绝不是青岛人心目中的“鳗鳞”。我们先来瞻仰一下海鳗的尊容，是本人在竹岔岛某渔家宴拍的：

图一：海鳗

图二

这就是如假包换的海鳗，鳗鲡目海鳗科科长。鳗鲡目的鱼类大都可以被笼统地叫做“鳗鱼”，但只有它的正名才是“海鳗”二字。“人生弱智如初见”，我刚看见这鱼时感觉吃了一惊，只觉其身材修长，体泛银光，虽郁郁寡欢，却也不乏英武之气，差点以为是有点埋汰的活带鱼......

海鳗身体延长，躯干部接近圆筒形，尾部较侧扁，用鱼类学业内黑话来说就是“鳗形”，这种相对丰腴的身材和带鱼区别明显。长成“鳗形”的鱼未必是鳗鱼，黄鳝也是“鳗形”，但它属于古怪的合鳃鱼目，和鳗鲡目相去甚远。还有一堆和鳗鱼八竿子打不着的鱼都属于“鳗形”，应该是具有某种生存优势。

图三

作为水下掠食者，海鳗天生就有杀手装备，其上下颌均延长，生有锐齿；且生性异常凶悍，这是我亲眼目睹的。当厨师将其从水中抄出时，这家伙奋力反抗，试图“袭人”；被重摔在地后，仍兀自扭曲翻滚，凶相毕露，犹如坠入魔道又被打回原形的敖丙。厨师说道，对这厮且不可等闲视之，稍不留神即是血光之灾，甚而皮肉之苦、断指之痛，非下重手制服不可。

图四

鱼命由人不由它。惊心动魄的屠杀结束之后，厨师把鱼拿进后厨，我儿好奇地跟将过去，回来后大赞厨师刀工娴熟，估计会很“入味儿”。成品上桌，很快被一扫而光，我当时也觉得不错。不过，后来看很多人表示此鱼味道“一般”，V形小刺极多，令人不胜其扰，在青岛地位不高。我觉得还好，可能是因为一贯对生活要求不高。还有，看图即可知，厨师使用了密集的滚刀花，估计已经尽可能地把小刺切断，所以我感触不深。

图五：星康吉鳗

图六：星康吉鳗

青岛人钟情的“鳗鳞”是另一种，康吉鳗科的星康吉鳗，对海鳗则以“季勾”或“钩子”呼之。和“季勾”一样，“鳗鳞”之“鳞”仅是“音译”，具体何字很难说。我个人猜测，像是“鳗鲡”的地方口语化，毕竟也是鳗鲡目的成员，或有渊源。另，星康吉鳗简称“星鳗”，不能扩展为“七星鳗”；七星鳗又称七鳃鳗，乃是圆口纲部分物种的统称，只是鱼形动物而已，并非真正的鱼。

图七：星康吉鳗

“鳗鳞”和“季勾”易于分辨，一看即知。前者体色深沉得多，通常呈棕色，体侧各有两道斑点，犹如繁星，故以“星”名之。“鳗鳞”比“季勾”更细长，常呈蜿蜒之势，假装自己是一条蛇。虽然它也不是吃素的，但头小牙细，性格稍温顺，举止稍娴静，不会发生咬伤人的恶性案件。此鱼肉质细腻，只一根脊骨而无累赘小刺，酱焖红烧皆宜，比“季勾”更热门亦在情理之中。

图八：海鳗

然而人的口味并不统一，“季勾”也不总是受冷落。据说在华南颇受追捧，常被晒制成鱼干，谓之“鳗鲞”，成品小刺变软，蒸食尤佳。在隔海相望的东瀛岛国，海鳗更是被认为风味高雅，跻身于高级鱼食材，呼为“鳢”，怀石亦常用之。其核心技术在于刀工，名曰“骨切”，又号称“一寸二十四斩”，即用厚重的断骨刀将小刺细细切碎，最终达到入口浑然不觉之境地。就为这口吃的，可真是煞费苦心，无所不用其极。