黄鳝饭怎么做好吃
黄鳝饭是一道美味的传统菜品，制作起来并不复杂。首先，你需要准备新鲜的黄鳝和一些基础的调料。将以下步骤融入你的烹饪过程中：1. 准备食材： 挑选新鲜的黄鳝，清洗干净并切段。同时准备好米饭。2. 调味处理： 将黄鳝段用一些生抽、料酒、姜蒜蓉腌制片刻，使其入味。3. 炒制黄鳝： 热锅凉油，爆炒姜蒜蓉，然后加入黄鳝翻炒至变色。4. 加入调味料： 加入适量的盐、胡椒粉，也可以加一些糖提升口感。继续翻炒均匀。5. 加入米饭： 将炒好的黄鳝与米饭混合，轻轻翻炒均匀。6. 焖煮： 加入适量的清水，使水面稍微覆盖米饭和黄鳝。盖上锅盖，调至小火焖煮至米饭熟透。7. 出锅： 等到水分蒸发差不多，最后大火收汁，让底部的饭粒变得金黄酥脆。这样制作出的黄鳝饭，香气四溢，黄鳝的鲜嫩与米饭的香糯相互搭配，美味可口。希望你尝试后会喜欢！老刘教你鳝鱼煲饭做法，味道鲜美，没有一点腥味，一大锅不够吃
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1、黄鳝煲仔饭是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝鱼煲饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大米、黄鳝、胡萝卜、小葱、生姜
4、再水中放上一勺食盐，再倒入少许料酒，水烧开后放入黄鳝，少沸腾后关火，把黄鳝泡在热水中十分钟。再把小葱切末，生姜切末，再把胡萝卜县切段再切丁。把泡好的黄鳝捞出来晾凉
5、划鳝丝时像这样用手按住黄鳝头，用刀沿着黄鳝骨头划出黄鳝肉，一条整黄鳝骨就做好了。再把大米放入砂锅中，倒入水淘好备用
6、锅控干后到入食用油，再倒入黄鳝骨头翻炒片刻，然后倒入清水，放入料酒盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟。烧汤的同时把去骨的黄鳝去除内脏剪成两厘米左右的小段
7、另起油锅，放入姜末、葱末、胡萝卜丁，爆香后放入黄鳝段、料酒翻炒片刻、放入生抽、老抽，翻炒入味时即可装盘备用。这时在烧好的汤中放入适量胡椒粉，过滤去骨头只留汤备用
8、然后在装有米的砂锅中放入炒好的黄鳝段，再倒入适量的汤，加入半勺盐，盖上过锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟。最后在上面撒上点葱末。这样一锅香气扑鼻的鳝鱼煲饭就做好了
9、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值
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黄焖鳝鱼这么做，吃前一定备足饭
By 俺咿呀
用料黄鳝 2斤薄荷 若干干辣椒 若干视个人口味定腊肉 150克韭菜 1把郫县豆瓣 1勺大蒜 5瓣花椒粒 适量做法步骤1、野生鳝鱼，请买鱼的师傅宰杀前洗干净，拿回来直接炒，不要洗，保留鳝鱼血。
2、水发炸猪肉皮。
3、腊肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜丝、大蒜末。
4、如图炒香。
5、煸炒出油。
6、鳝鱼下锅一起炒，炒干水份。
7、郫县豆瓣下锅，放一勺白糖提味。
8、水发肉皮下锅。
9、薄荷、韭菜下锅翻炒。
10、吃饭饭喽。
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