吃黄鳝的五大禁忌
在品尝黄鳝时，有五大禁忌需特别注意。首先，切忌生食。黄鳝寄生虫可能存在，为了安全起见，应确保彻底烹饪。其次，禁忌与某些药物同时食用，以免发生不良反应。第三，过量食用可能引起身体不适，因此适量为宜。第四，孕妇应慎食，以防激发子宫收缩。最后，对于患有痛风或高尿酸血症的人，黄鳝属高嘌呤食物，应限制摄入，以免加重症状。在享受美味的同时，合理用餐可确保健康。“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，民间的这些饮食禁忌，你听过吗？
我国有许多知名的菜肴，经过人们的巧手烹饪，也有着各种吃法。不过在我国的饮食文化中，很多食物都有两面性，也有着不少禁忌，吃的时候总是大有讲究。比如在民间一直流传的那句俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，就直白的道出了黄鳝与田螺的忌食部位。那么这种说法是否有科学依据呢？
黄鳝作为食材相当有名气，它的做法有很多，比如黄鳝煲粥、红烧黄鳝、清炖黄鳝等等。黄鳝作为鱼类，它的外观比较特殊，外观圆滑呈蛇形，虽然看起来甚是吓人但它的皮肉都有很高的营养价值，滋补效果也不错，那为何唯独头部不可食用呢？
相传古时候有一种黄鳝名为“望月鳝”，每当月圆之时它总会从水中探出头来张望。除此之外望月鳝还喜欢在被水淹没的坟墓中游走，且十分钟爱腐肉。由于长期食用腐肉，它的体内含有剧毒，特别是头部，吃了以后有可能中毒，因此人们就对黄鳝头敬而远之了。不过望月鳝这种生物也只是存在于民间传说里，现代人之所以不吃黄鳝头，其实另有原因。
生活中我们常常能听到这样的说法，很多海鲜的头部都含有重金属，食用的时候最好将头部丢弃。黄鳝也是如此，如今很多都是人工养殖，很难保证饲料和水质中是否含有化学物质，再加上它的头部骨头比较多，含肉量极少，比起黄鳝身上细嫩的肉，头部就更没有什么食用价值了，自然而然的就被人们嫌弃了。
那么吃田螺为何不吃尾巴呢？很多软体动物的内脏都集中在尾部，特别是螺类，这个部位是否可以食用一直原来也都很有争议。海螺的尾部在很多吃货的眼里可是人间美味，但唯独在吃田螺的时候，再讲究的吃货也会将它剔除。田螺尾里究竟含有什么？
喜欢吃田螺的人都知道，其实这种螺本身比较脏，因为它所生活的环境通常是在田里或者是河道里，这些地方的淤泥和杂质比较多，所以田螺的尾部会有很多沙子，再加上这里集中了它的排泄物，所以也很容易携带各种细菌，而这些细菌哪怕是经过高温烹饪也一样无法被彻底杀死，人们食用以后很影响身体健康。
田螺尾除了含有细菌之外，口感不好也是主要原因之一。很多吃过的人都表示若是不小心吃到田螺尾，总能感觉到这个部位有很多沙子，有时候甚至还有田螺卵，吃在嘴里总有怪味。也正是因为如此，人们在捕捞田螺的时候，拿回家也要放在桶里养个几天，好让它把内脏中的脏东西吐干净。在准备入锅烹饪之前，也都会用工具将它的尾部剪开。也有的人会挑出田螺肉，再将它的尾巴抛弃，之后再另外进行加工。由此可见，“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句老话还是有一定道理的！
吃黄鳝也有禁忌，这3个小要点，需牢牢记在心上
黄鳝是生活中常见的一种食物，作为无鳞鱼，其肉质鲜美，做法简单。在生活中，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。当然，适当进食黄鳝之后，可以为机体提供丰富的维生素，氨基酸，蛋白质等。
因此，平时可以适当进食一些黄鳝，或者直接用黄鳝来煮粥进食，均可以补益身体，补充人体需要的营养元素，从而提高免疫功能。但是，吃黄鳝的过程中需要注意很多问题。那么，吃黄鳝时也有禁忌，有哪些注意要点要谨记呢？
1、需要选择新鲜的黄鳝进食
在吃黄鳝的时候需要注意很多问题，例如死的黄鳝不能够进食。因为黄鳝死亡之后，体内会迅速滋生细菌，生成有毒的物质，而且这些有毒的物质往往会影响肠胃道功能。如果经常进食不新鲜，已经死亡的黄鳝，此时人的肠胃道功能受到损伤，就可能会引发恶心，呕吐，口干舌燥，腹泻，腹痛等情况，严重时还会出现中毒的表现。
因此，平时在吃黄鳝的过程中，需要挑选新鲜的黄鳝，而且处理之后需要快速烹饪，这样才能防止细菌滋生后出现变质的情况。
2、不宜一次性进食过多
一般情况下，黄鳝不能够一次性进食过多。因为黄鳝含有的蛋白质比较多，如果经常大量进食，可能会导致肠胃道负担加重，甚至出现消化不良的情况。因此，平时在利用黄鳝滋补身体的时候，同样需要控制好进食量，切勿一次性进食过多，这样才能防止身体健康受到损伤。
3、黄鳝要充分煮熟才能吃
平时在吃黄鳝的时候，需要保证黄鳝已经充分煮熟了。很多人认为，黄鳝煮的时间太长，容易肉质变老，因此总是稍微过一下水就进食。如果没有煮熟进食，体内可能会有很多的寄生虫细菌的滋生。
但是，这样就可能会对机体健康造成影响，甚至在吃黄鳝之后出现肠胃道不适反应。因此，平时在吃黄鳝的时候需要充分烹饪，这样才能避免健康出现问题。
综上所述，黄鳝是生活中营养物质非常丰富的食物。但是，在吃黄鳝的过程中，需要注意很多方面问题，例如不要吃不新鲜的黄鳝，不要一次性进食过量，而且黄鳝还要煮熟了才能够进食，这样才能达到补益身体。