中国淡水银鳕鱼好吃吗
中国淡水银鳕鱼是一种美味可口的鱼类，其肉质细腻，口感鲜美。由于生长环境的不同，淡水银鳕鱼相较于海水银鳕鱼可能呈现出一些独特的风味。在烹饪上，淡水银鳕鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等，可以搭配各种调料和配菜，味道十分可口。其丰富的营养价值也使其成为健康食材的选择之一。无论是家庭烹饪还是餐厅菜肴，淡水银鳕鱼都能为人们带来美味的享受。海洋重金属污染严重，吃鱼该怎么选？进口冷冻鱼还能吃吗？
我们都知道：鱼是一种健康食物。
鱼可以给人体提供优质蛋白，含有较多不饱和脂肪酸的脂肪、硒、锌等矿物质，以及维生素A、维生素D等维生素。
图片来源于citarella
很多妈妈觉得孩子吃了鱼会变聪明（当然变聪明有点夸张），但是鱼类的确可以补充婴幼儿大脑发育所需的DHA。
所以不论是怀孕的妈妈还是小宝宝，都建议多补充鱼类。
然而现在水污染严重，鱼类也容易富集重金属，很多人担心吃鱼会吃进去很多重金属。
图片来源于nrdc
这个担心也不无道理，这篇文章就来为大家解决困惑，看看哪些鱼值得吃？
海鱼好还是淡水鱼好？一般来说，海鱼的DHA含量要远高于淡水鱼。但海鱼的重金属污染也要比淡水鱼严重。甲基汞是海鱼污染最多的成分，对人体毒性较大，而且甲基汞在身体内排出的速度很慢，所以选鱼最好避开含较多甲基汞的鱼。
由于甲基汞在生物中富集，海藻吸取土壤和海水里的甲基汞，小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼。
最后甲基汞都积累在大鱼身体里了。
所以平时选择鱼的时候，我们应尽量选择体型小的，避开大型肉食性鱼类。
美国FDA（食品药品监督管理局）和香港食品安全中心都曾整理过“吃鱼指南”，把一些鱼分为了三类：
最佳的选择（每周吃两到三份）还不错的选择（每周吃一份）避免吃的选择DHA有助于脑部发育，鱼刺不方便宝宝食用，甲基汞对宝宝发育不利。
于是我们结合DHA含量、是否适合宝宝吃（刺多刺少）、甲基汞含量，整理出一份《宝宝吃鱼推荐》表格（强烈建议收藏）：
此外，还有几点需要注意：
1、银鳕鱼虽然很贵，但是汞含量比鳕鱼要稍高，不过DHA含量比鳕鱼高出数倍，少量吃是不错的选择；
2、海鲈鱼比淡水鲈鱼DHA含量更高，但汞含量也比淡水鲈鱼稍高；
3、石斑鱼、鳟鱼刺很少，适合少量吃；
虹鳟和三文鱼长得很像，经常被用来冒充三文鱼，虽然DHA含量也不少，但是比三文鱼还是差了一截。
4、龙利鱼因为几乎没有刺，是许多宝妈的首选，但其实龙利鱼的DHA含量并没有很高。
很多商家会用价格便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼，但龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼则是淡水鱼。
每周吃多少鱼合适？美国FDA（食品药品监督管理局）建议孕妇和儿童每周都要吃2~3份的低汞鱼。
FDA官方截图
孕妇每份大概为120g。
儿童每一份更小些，2-3岁的小宝宝的每份为大人的1/4，大概30g。
随着宝宝长大再慢慢加量：4-7岁为大人的1/2，8-10岁为大人的3/4，11岁以上则和大人一样的份量。
最近有进口冷冻食品检出核酸阳性的新闻，很多海鱼都是进口冷冻的，还能不能吃呢？
目前由于国家采取的防控措施，还没有发现过因为吃了冷链食品而感染的病例。
图片来源于新闻截图
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示：
食用进口冷链食品引起感染的风险非常低，即使买到了污染的，只要注意洗手卫生是不会感染的。
但大家在接触冷冻生鲜食品和外包装后，还是要及时洗手，洗手前不要碰口、鼻、眼。
在购买的时候若是不放心，也可以问商家索要核酸检测报告。
对于宝宝而言，鱼本是一种营养丰富又健康的食品。
但因为环境的污染等的原因，很多海鱼重金属含量比较高，各位妈妈在挑选的时候还是要多留心。
参考资料：
1、FDA 和 EPA颁发鱼类消费最终建议，https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-he-epabanfayuleixiaofeizuizhongjianyi
2、鱼类的汞含量与食物安全，https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_19_mercury_in_fish.html
人吃后会屁股漏油、一泻千里，油鱼有多可怕？有人却用它冒充鳕鱼
鳕鱼相信大家应该都吃过，这种鱼不仅肉质鲜美、营养丰富，更关键的是刺少，因此深得不少人的喜爱。不过话说回来，虽然鳕鱼好吃又营养这是公认的，但鳕鱼的价格高昂同样也是公认的。
好的鳕鱼一斤动辄就要上百块，但普通但鲤鱼、草鱼一斤也就十来块钱。
有些黑心商家也正是看中了这点，才选择用便宜的鱼冒充鳕鱼来卖，从中牟取暴利。有一种常被黑心商家拿来冒充鳕鱼的鱼，叫做油鱼，这种鱼很便宜，但却长得神似鳕鱼。
然而人吃下这种鱼后却会遭殃，乃至屁股漏油、一泻千里……
那么，食用油鱼的后果真有这么可怕吗？作为普通消费者，我们又该如何区分市场上的油鱼和鳕鱼呢？
食用油鱼的后果有多严重？大川本人虽然没有吃过油鱼，但从网上看到很多美食博主曾亲自体验过油鱼这种“地狱美食”，而食用油鱼的体验是否真如节目效果那样，这点虽然不得而知，但总评论区总体的反馈来看，食用油鱼的后果，应该是比较严重的……
那么，吃油鱼为什么会有这么严重的后果呢？
作为一种深海鱼，为了适应深海的水下环境，油鱼进化出了独特的身体构造，它的身体构造中，脂肪就占据了体重的40%。要知道牛油果中的油脂含量才只有15%-30%，也正是因此，油鱼也被称作是牛油鱼。
当然了，脂肪含量高还不是油鱼会致人屁股漏油的根本原因，根本原因则在于油鱼体内的脂肪属于蜡酯，蜡酯跟我们平时食用的油脂不同，是由长链的高级脂肪酸和高级脂肪醇所形成的酯。虽然蜡酯没有任何毒性，但我们体内的消化系统却无法消化并吸收蜡酯。
当人吃下富含蜡酯的油鱼后，无法被消化吸收的蜡酯便会在肠道蠕动的作用下，被一点点累积到直肠，然后不受括约肌约束地从肛门流出。有些人消化能力比较强的人，在吃下油鱼仅30分钟后，甚至就会屁股漏油的现象。
也正是因此，在大部分国家和地区，油鱼一般都被用作工业用途而被禁止食用，尤其是日本这个渔业大国，更是将油鱼视作“毒鱼”，直接禁止它的进口和售卖。
黑心商家用油鱼冒充鳕鱼虽然油鱼在大部分国家都被禁止食用，但是因为它的价格相对低廉，并且外观跟鳕鱼类似，这也就让一些黑心商家有了可乘之机。
前段时间，天津发生了这样一件事，一位姓刘的女士点了一份外卖鳕鱼排，孩子吃后不久就出现了闹肚子的情况，因此，刘女士怀疑这份外卖鳕鱼排可能并非真正的鳕鱼，而是让人闻风丧胆的油鱼。
不过在后来记者的调查下得知，鳕鱼排用的鳕鱼应该是相对廉价的明太鱼，明太鱼也是鳕鱼的一种，这也就排除了油鱼的可能，刘女士悬着的心也终于得以放下。
但是在这个调查过程中，有知情人士却透露市场上的确有油鱼冒充鳕鱼售卖的可能。
据称，油鱼的外观跟8公斤以上的银鳕鱼类似，无论是体型还是鳞片大小，都是非常相似的。但值得一提的是，银鳕鱼在市面上的价格是十分昂贵的，一条正常体型的深海银鳕鱼少说也要卖到上千元的高价，因此有些黑心商家为了牟取暴利，的确会用油鱼冒充银鳕鱼来售卖。
那么，既然如此的话，在生活中我们又该如何辨别充当鳕鱼的油鱼呢？
如何区分油鱼和鳕鱼？说起来辨别油鱼的方法其实也不难，最后大川就简单教大家几招区分油鱼和鳕鱼的方法。
先从外观上来说，油鱼的体型相对较大，它们重量往往都在10斤以上，并且它们的鳞片也相对较大，并且十分坚硬。
当然了，如果你觉得单凭外观不容易区分的话，从肉质上来区分则更加简单。鳕鱼的肉质颜色是雪白的，但油鱼但肉质却微微发黄，带有很明显的油性。除了颜色有区别外，肉的纹理也有很大差别，鳕鱼肉是典型的“蒜瓣肉”，但油鱼肉却会给人黏糊糊的感觉，看不出纹理。
便宜的鳕鱼一定是油鱼冒充的吗？当然了，大川在网上也看到过有人通过价格区分油鱼和鳕鱼的方法，说是正经鳕鱼价格都在几百块左右一斤，只有油鱼冒充的鳕鱼才会卖到几十块钱一斤，说起来这其实算是典型的伪科普。
几百块钱一斤的鳕鱼，往往都是大川前面提到的深海银鳕鱼，这种鳕鱼的产量很低，所以价格才相对较高。
但是市面上还有很多鳕鱼是人工大规模养殖的，其中就包括常见的天山鳕鱼（淡水鳕鱼）。据悉有记者曾专门走访过无锡一家水产养殖商户，从商户口中得知，在他们那里天山鳕鱼（淡水鳕鱼）只要13块钱一斤。
这种鳕鱼的肉质虽然跟深海银鳕鱼差不多，但因为人工养殖的原因，产量非常高，也就导致了它的价格相对低廉。
写在最后如今的市场监管机制非常严格，敢拿油鱼充当鳕鱼来卖的黑心商家，实际上是少之又少的，因此市面上的大部分鳕鱼，都是可以放心购买的。
如果实在不放心的话，可以用大川教你的方法来辨别，如果再不放心，更是可以直接找有关部门鉴定……