干贝蒸蛋怎么做好吃又嫩
蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，加入干贝能增添鲜美的海鲜风味。首先，准备两个鸡蛋，打入碗中，轻轻搅拌均匀。接着，加入适量清水，再次搅拌至蛋液变得均匀。此时，加入一些洗净泡发好的干贝，搅拌均匀。记得不要放太多，以免影响口感。然后，将蛋液过滤，去除气泡，使蒸出的蛋更加细腻。将蛋液倒入蒸碗中，轻轻拍打碗底，使蛋液表面平整。接下来，将蒸碗放入蒸锅中，加盖，用中小火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。最后，取出蒸好的蛋，撒上一些香葱末和少许生抽，增添鲜香的味道。这样制作出的干贝蒸蛋口感嫩滑，香气四溢，是一道简单而美味的家常菜品。
吃一次就念念不忘的干贝水蒸蛋，简单又营养
鸡蛋是每个家庭必备的食材，经济实惠营养高，而且做法丰富多样。可以做成卤鸡蛋，茶叶蛋，荷包蛋，鸡蛋小炒等。今天就来分享一道大人孩子都爱吃的水蒸蛋，嫩滑细腻，营养好吸收，搭配干贝一起蒸，鲜掉眉毛。
By 珠74
用料鸡蛋 2个干贝 10g做法步骤1、干贝的营养价值很高，富含多种人体所需的营养物质。而且还是天然的提鲜食材，煮汤，蒸蛋都很鲜美。这次鸡蛋用的是圣迪乐村的鸡蛋，由天然谷物喂养，口感好。
2、将干贝表面清洗干净，放入温水中浸泡一下，浸泡1个小时左右，让其充分泡发。
3、接下来将泡发好的干贝连碗中的水，一起倒入锅中煮，小火熬煮15分钟左右。把干贝的鲜味煮出来。
4、煮好了，把干贝捞起来，锅中的水一定不要倒掉哦，放置一会儿备用。
5、碗中打入2个鸡蛋打散后，等干贝水变成30度左右温水，再把干贝水倒入，和鸡蛋一起搅拌充分混合。
6、然后用漏勺过筛2遍，这一步不能省，这样蒸出来的蛋更加细嫩爽滑。
7、把干贝撕成小块，放入鸡蛋液中。
8、盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟左右。
9、打开锅盖，把煮熟的干贝一起放入上面。
10、再撒点葱花点缀一下，加点生抽和香油调味，这样一道嫩滑好吃的鸡蛋羹就做好了。
11、看，这样一道美味又营养的蒸蛋就做好了，不得不说，加入干贝，鸡蛋羹吃起来非常鲜美，满嘴都是海鲜的鲜美。
12、除了加干贝一起蒸之外，还可以加鲍鱼，花蛤，虾仁等等。大家可以根据自己喜欢选择哦。
小贴士1，蒸鸡蛋想要好看，一定要将鸡蛋液过筛2遍左右。 2，蒸鸡蛋全程用大火，蒸8分钟左右即可。 3，蒸鸡蛋一定要盖上保鲜膜，要不然蒸出来的鸡蛋羹不好看，口感又老。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干贝鲜香蒸蛋-蛋羹嫩滑Q弹的小技巧
古人云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。说得正是干贝。 干贝也叫瑶柱，是扇贝的干制品，蛋白质含量高达61.8%，是鸡、牛、虾的三倍；矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上；富含谷氨酸钠（味精的鲜味来源），有天然的提鲜作用。据说还有滋阴补肾之效呢。 干贝之鲜，远甚味精。煮粥、煲汤、凉拌，蒸菜、涮锅等等加上几粒，不用放味精鸡精就能提鲜，省去了不少调味步骤呢～（假装自己是大厨哈哈）而且非常适合给宝宝吃喔～ 胖胖爱吃的鸡蛋羹，和干贝搭配，分分钟鲜掉眉毛(*☻-☻*) 【蒸蛋tips】 鸡蛋充分搅打均匀，加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）搅打均匀，最后撇去泡沫。也可以过筛。 鸡蛋液盖上保鲜膜，并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水，放入蛋液开始蒸。 【干贝挑选tips】 上好的干贝，表面微黄，饱满完整呈短圆柱形，色泽通透，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后，圆润紧致，弹性饱满，柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明。 清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡。水不要倒掉，很鲜～
By 胖胖球球儿
用料宝宝蛋 2枚干贝 20-30颗葱花 2棵生抽 1小勺盐 1勺香油 2滴清水 适量姜 一片做法步骤1、干贝洗净，用温水泡发1小时左右。姜丝备用
2、锅内热水烧开（水要多），干贝加姜丝入锅，盖上锅盖蒸30分钟
3、鸡蛋加适量盐充分打散，需要点时间。
4、干贝蒸好后把汁水倒入蒸蛋的碗里，蛋跟水的比例约1:1.5-2，放至温热
5、温水里倒入蛋液，搅打均匀，撇去气泡
6、鸡蛋嫩滑细腻的要点： 1.要么过筛一遍 2.要么像我一样把鸡蛋搅打得够散够均匀
7、盖上保鲜膜，戳一些小洞
8、锅内水烧开，盖上锅盖上锅蒸10分钟
9、10分钟后的样子
10、揭开保鲜膜，放入扇贝（可以稍撕一撕，我还加了点小银鱼） 看，是不是超嫩超滑的样子～
11、重点来了！不要偷懒，继续盖回保鲜膜，不然锅盖上的水蒸气滴到蛋液上会留下小孔！（哭）
12、撒一点葱花，一小勺生抽，2滴香油 因为没盖保鲜膜留下的小孔（以后不偷懒了呜呜）
13、来一口～
14、要是给小宝宝吃，就省略生抽香油这一步吧～
15、看呐，超级嫩滑超级鲜香的～
小贴士【蒸蛋tips】 鸡蛋充分搅打均匀，加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）继续搅打均匀，最后撇去泡沫。也可以过筛。 鸡蛋液盖上保鲜膜，并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水，放入蛋液开始蒸。 【干贝挑选tips】 上好的干贝，表面微黄，饱满完整呈短圆柱形，色泽通透，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后，圆润紧致，弹性饱满，柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明。 清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡。
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