焖面太湿怎么补救(焖面湿度高拯救妙招大揭秘)

焖面太湿怎么补救

焖面过湿可能是由于烹饪时间不足或火候不当引起的。要补救这个问题，可以采取以下方法：首先，将过湿的焖面放回锅中，继续用中小火焖煮，但要注意时间不宜过长，以免过度煮烂。其次，可以适量加入一些面粉，搅拌均匀。这有助于吸收多余的水分，使焖面更为干爽。另外，可以尝试开盖继续用大火蒸发多余的水分，但这要注意火候，避免过度干燥。总的来说，调整烹饪时间、适量添加面粉、适时调整火力，是解决焖面过湿问题的有效方法。

在家做焖面为什么老糊锅，或面条粘成一坨，因为第一步你就做错了

很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、陕西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，如何能够焖出一锅面条根根分明、筋道好吃的焖面呢，下面我就自己制作焖面的一点经验和技巧分享给大家，仅供参考学习。

配菜准备。我用到了豆角、土豆、胡萝卜、猪肉、葱姜蒜等材料。当然朋友们也可以选择其它蔬菜如芹菜、黄豆芽等，反正一定要用耐煮、水分少的蔬菜

选用新鲜的干面条。这个是我在超市买的碱水面条，机器压制的。面条最好选粗点的，不容易黏在一起，也不容易断条。当然，也可以自己擀制手擀面，是最好不过了，比机器面焖出来的味道更好。但是，手擀面做焖面一定要技术过硬，新手最好选用机器面，否则你可能会焖出一锅面疙瘩。因为我曾经就做失败过。

蒸锅篦子上铺笼屉布，将生面条均匀摊平，滴入少许食用油，再用筷子挑散，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。焖面需不需要提前蒸面条，总会引发网友的争议。还是那句话，技术高的可以直接用生面条做焖面（做法以前发过视频，请朋友们关注我后查找观看）；新手最好是提前将焖面蒸一下，这样做焖面绝对零失败。

将蒸好的面条挑入盆中，挑散晾凉。

将猪肉切条或切片，放入酱油、料酒、盐提前腌制10分钟，将豆角掐头去尾洗净用手掰成小段，将土豆、胡萝卜切成较粗的小条，将葱姜切片，蒜切末。

锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆锅，放入肉片或肉丝滑炒，待肉变色后倒入土豆、胡萝卜、豆角翻炒，放盐、十三香、酱油。留一点蒜末出锅前用。

锅中加入开水，淹没豆角即可。盖上锅盖焖煮3分钟左右，打开盖子，盛出三分之一的汤汁备用。

将蒸好的面团均匀摊放在锅里的菜上，盖上锅盖最小火焖5分钟左右。

再次打开锅盖，将盛出的汤汁均匀浇在面上，并用筷子将面条挑散。再盖上锅盖焖3分钟。

打开锅盖，这时锅里的汤汁基本蒸发的差不多了，将蒜末撒在面条上，用筷子和铲子相互配合，将锅里的面条和下面的菜搅拌均匀，就可出锅装盘了。面条根根分明、筋道好吃！

朋友们，你们学会了吗？请关注我，观看我上传的制作视频。

豆角焖面的技巧

我是美食达人“就恋这把黄土”，希望朋友们关注我。

为什么在家做焖面老糊锅、面条粘成一坨？因为你不知道这个窍门

立秋之后天气依旧很热，很多亲们热的都不想吃饭，做饭的人也不想长时间站在厨房灶台前被热的一头大汗，那就来做锅香喷喷的五花肉豆角焖面吃，焖面劲道爽滑，有菜有肉，你看了一定会食欲大开哦！

世界面食在中国，中国面食在山西，焖面自然是起源于山西的。相传，秦朝修长城时，蒙恬将军在巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。后来，大家将这快捷吃法带回故里，到了宋朝，“一锅烩”开始广泛流传，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面。

这个季节正是豆角成熟的季节，从市场买上两三块钱的来，再买上半斤五花肉。把菜翻炒至半生时码上面，盖上锅盖，小火焖至菜熟，利用水蒸汽将面条焖熟，焖好面条不松散，豆角软嫩鲜香，肉香扑鼻；面条坚韧劲道，吃起来特别过瘾~

焖面还可以换很多花样，比如豆角就可以换成西葫芦、番茄等其时令菜蔬，焖面的关键重在一个“焖”字上。焖面有两种焖法，一种是直接放到菜上面焖熟，另一种把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单，十来分钟就能搞定，喜欢吃面条的朋友可以试试哦！

『食材』

五花肉 / 160克

豆角 /100克

面条/ 200克

『制作』

1.准备豆角、五花肉、新鲜面条

2.豆角清洗干净掰成寸段

3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片

4.热锅凉油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂

5.倒入葱姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，酱油加到这个色泽最合适，喜欢深一点的多放一点，看个人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水没过豆角，加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、少许白糖提味；煮开后转中火炖至3分钟。

8.把面铺在最上面，盖盖焖10分钟。中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切记：中途不要翻动面条，在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。

9.焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。

焖面劲道爽滑，有菜有肉营养均衡，老少皆宜

面条劲道，肉片的香味裹匀在每一根面上

- tip -

1.一定要用不粘锅，或者锅底比较厚的锅

2.不要等水收干了再放面条，这样闷不熟

3.焖面条时一定要小火，这样面条会熟透而且入味。

4.其实豆角焖面里面放一个番茄，色泽会更漂亮，增加微酸的口感

5.面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，

6.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水，多焖一会。