青椒炒鸡蛋的步骤
青椒炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。以下是制作的步骤：1. 准备材料： - 青椒：2-3根，切成细丝。 - 鸡蛋：2-3个，打散。 - 大葱：适量，切成葱花。 - 生姜：适量，切成末。2. 热锅凉油： - 在锅中倒入适量食用油，等油热后，加入切好的姜末炸香。3. 炒青椒： - 加入青椒丝，用中小火翻炒，使青椒变软但保持一定的嚼劲。4. 加入鸡蛋： - 青椒变软后，将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋均匀裹在青椒上。5. 调味： - 加入适量的盐和胡椒，根据个人口味可以加入一些生抽或者鸡精。6. 翻炒均匀： - 用锅铲不断翻炒，使鸡蛋和青椒充分混合均匀。7. 出锅： - 炒至鸡蛋熟透，青椒鲜嫩时，撒上葱花，迅速翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，简单易学，适合忙碌的日常生活。
青椒炒鸡蛋的做法
做法步骤
1、原材料很简单：鸡蛋、大葱、青椒
2、青椒去籽去筋，切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块；鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀
3、热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用
4、热锅冷油，油温三成热时，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液半凝固
5、下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘
6、成品图
7、成品图
8、成品图
小贴士
１、使用猪油炒香味会更好，不过很多朋友会怕怕。植物油的话最好选用味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用。 ２、青椒的话炒个十来秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。 ３、鸡蛋炒至半凝固时就可以下青椒、葱白了，因为是热锅，所以鸡蛋会继续熟成，起锅时嫩度刚刚好。 ４、这种炒法油会比较多，不过没有办法，毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比。
心情故事
上次去美国的时候在中餐馆吃过一道青椒炒鸡蛋。用的是墨西哥的菜椒，鸡蛋的油香中透出青椒的清香，清香中又带有一丝恰到好处的辣，十分的爽口。更难得的是火候把握得刚刚好，青椒的脆爽翠绿，鸡蛋的嫩滑，大葱的白皙，三者完美的结合在一起。 要保持青椒的脆爽翠绿并不难，但要将鸡蛋炒得嫩滑就比较见功夫了。记得以前看过一个节目，是讲怎样炒出一盘嫩滑的鸡蛋的，比较了很多方法：加温水、加料酒、加淀粉…其实差别都很小，最后的结论是关键在于油温火候的控制。 我炒鸡蛋会多放一点油——虽然不够健康，但不能每个菜都讲究健康养身吧——然后在蛋液里也加上一匙油，这样比较容易炒出嫩滑的感觉。青椒用的是普通的菜椒，色彩很好，遗憾的是比起墨西哥的青椒少了那么一点辣的味道。
青椒炒鸡蛋，是先炒青椒还是先炒鸡蛋，厨师长分享正确的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
青椒炒鸡蛋这是家家都喜欢吃的再普通不过一道家常菜，很多人在炒的时候，不是青椒有夹生，就是鸡蛋没有裹在青椒上。
炒鸡蛋时就多这一步，鸡蛋不会炒老，青椒还能快熟。
青线椒一把，清洗干净以后，先去掉青线椒根不要，斜切成辣椒圈，放在盘中。
准备4个鸡蛋，打入碗内。
鸡蛋碗中加入食盐1克，加入一点水淀粉，用筷子快速打散，加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑，炒的时候还不容易老。
锅里加水，水温在90度左右，倒入线椒圈，焯水20秒捞出，捞出控干水分。线椒焯一下水在烹饪的过程中不但好保持生熟一致，还能去除线椒的辣味，焯水出来的青线椒没那么辣。
把线椒和鸡蛋倒在一起，加入鸡精1克，十三香1克，然后搅匀。
锅里加入少许油，把油烧至七成热，也就是热油开始冒烟时，倒入鸡蛋翻炒。
鸡蛋遇热油快速凝固，然后翻过来煎另一面，就这样，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而青椒也不会夹生。
是不是特别简单，只需要把青线椒简单的炒一下水，不但能减少线椒的辣味，线椒还不会夹生，鸡蛋还嫩滑好吃，到这里，简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了，喜欢这个方法的可以试试哟。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注。