刺豚鱼皮煲汤的功效
这种食材在一些亚洲国家被认为具有一些益处。刺豚鱼皮富含胶原蛋白和蛋白质，可能有助于皮肤健康和修复。其含有的胶原蛋白可能对关节和骨骼健康有一定帮助。此外，刺豚鱼皮也含有一些矿物质和维生素，例如钙、镁和维生素A、D，有助于骨骼和视觉健康。然而，研究还不够充分，这些功效仍需进一步验证。饮食中的多样性通常更有利于获得全面的营养。食用时务必确保烹饪彻底，避免可能存在的食品安全问题。记得在添加任何新食材到饮食中之前咨询专业医生或营养师。
别惹“刺鱼”，一不高兴就扎你
今天我们讲讲《海错图》里的刺鱼。
《海错图》对“刺鱼”的描述是：“刺鱼，产闽海。身圆无鳞，略如河豚状而有斑点，周身皆刺，棘手难捉。”
刺鱼到底是什么动物？今天就带你一探究竟。
全身都是刺刺刺
既然长得“略如河豚”，那就是河豚小可爱的亲戚啦。先来看看河豚小可爱。
河豚：哎吆，我的老腰
想象一下，刺鱼就是圆圆滚滚的河豚身上长满了刺，那不就是那谁吗，动画片、纪录片里经常出现的那谁！
《精灵宝可梦》里千针鱼的原型就是它
猜到没？就是那个一生气就胀成球的刺鲀。
刺鲀是魨形目、刺鲀科鱼类的统称，它符合《海错图》中的一切描述：
1.产于东海、南海，自然包括“闽海”；
2.被捞起来时身体会受惊涨圆，即“身圆”；
3.全身覆盖着皮肤，即“无鳞”；
4.和河豚是亲戚，同属鲀形目，当然“略如河豚状”了；
5.最显著的特点，就是身上有很多鳞片特化而成的刺，即“周身皆刺棘”。
再对照《海错图》，除了背鳍太靠前了点、多画了一对腹鳍（刺鲀只有臀鳍，无腹鳍），基本完全对应。（这可能是聂璜的记忆误差）
X光下的刺鲀，可以看到每根刺的根部都有分叉，埋在皮肤下，保证刺的稳固。
刺鲀的刺被皮肤包裹
哪种刺鲀？
鉴定出是刺鲀了，那再学霸附体一下，看看这幅画可能是哪种刺鲀。
刺鲀科在中国海域有4个属：短刺鲀属、圆短刺鲀属、刺鲀属和冠刺鲀属。
短刺鲀属的刺不可动，始终直立。
圆短刺鲀属的“眶棘圆短刺鲀”
《海错图》里这条刺鲀的一大特点，就是周身都均匀分布着暗色的点状斑。
其中只有刺鲀属的艾氏刺魨、六斑刺鲀、密斑刺鲀浑身有点点，其他都是大斑块。所以，《海错图》里画的应该是它们仨中的一种。
艾氏刺魨
六斑刺鲀
密斑刺鲀
刺鲀属的刺可动，平时贴在身体上，膨胀时才立起来。
密斑刺鲀、六斑刺鲀是中国最常见的两种刺鲀，它们最可能是《海错图》中的“刺鱼”。
气球还是水球？
正常情况下的刺鲀，身体是修长的，一旦被渔民捞上来，就会立刻吞下大量空气，涨成球状，身上的刺立起来。
这是刺鲀的御敌姿态，在海里这样一来，天敌就下不去嘴了，也会让渔民“棘手难捉”。
一头被刺鲀扎死的鲨鱼
刺鲀被捞上来后，吞的是空气，所以不少人以为它在海里吞的也是空气。于是有些“伪科普”就编造说：刺鲀在水中遇到天敌，就立刻冲到水面吞咽空气……
呸！“伪科普”们肯定是没见过刺鲀游泳，生活在十几米深的水里，就它那速度，还没开始游呢，就被天敌吃了，还能游到水面涨成球？
刺鲀：我游啊游啊游，哎，怎么没动？
所以，刺鲀在海里就是吞水，被捞上来后，就只能吞空气了。
被玩坏的刺鲀
从《海错图》里的记载看，当时清朝人并不爱吃刺鲀，他们认为刺鲀“不堪食”。
刺鲀：感觉有被冒犯到
图源见水印
不过圆圆滚滚的，拿来玩挺有意思。
怎么玩呢？“吹之如泡，可悬玩。”就是把刺鲀吹鼓了，晒干成标本，将它怒而成球的样子固定下来，挂起来玩。
台湾海边商店里悬挂的刺鲀标本
现在，很多海边特产店还可以买到刺鲀标本，不过可怜的刺鲀被安上了毫无生气的假眼。
其实，活刺鲀的眼睛非常美丽，像有无数蓝色和绿色的荧光棒。
刺鲀眼睛
小刺豚做成了标本，要是大个儿的呢，就“去其肉，可为鱼灯”。
想象一下，用木棍栓上线，挂上一只圆鼓鼓的刺鲀标本，薄薄的的鱼皮内透出烛光，一定是元宵灯会扛把子！
找不到刺鲀鱼灯，看看塑料鱼灯想象一下吧。
（图源网络）
刺鲀怎么吃？
刺鲀逃得了清朝人，却逃不了现代人的胃。刺鲀不像河豚那样毒性大，鱼皮和鱼肉更可以称得上没毒，吃起来比河豚要放心多了。（河豚：多谢兄弟！）
日本冲绳有一种做法，是把肉切成大块，再用味噌煮成汤，据说吃起来不像鱼肉，比鸡肉还要细嫩。
鲀鲀那么可爱，怎么可以吃鲀鲀！
台湾澎湖人更是料理刺鲀的行家，把肉切成片涮锅，或者按三杯鸡的做法弄好，放在铁板上滋儿哇滋儿哇地响。
不过最好吃的，还是刺鲀的皮。
澎湖人把刚打上来的刺鲀剥皮，煮熟再立刻冷藏，这样刺就会松动了。用钳子拔掉刺，切成条，做成凉拌刺鲀皮。沾点酱油放在嘴里，一个字：爽！
虽然但是，刺鲀皮肯定好吃！
图为凉拌鱼皮，非刺鲀皮，图源网络
中国大陆则喜欢把刺鲀皮晒成干，再和墨鱼干、老母鸡炖汤。炖得鱼皮里的胶质完全发起来，抿一口，糊满嘴。
刺鱼化箭猪？
喂喂，收收口水，这不是美食节目，我们再聊回刺鲀。
在古代，人们觉得刺鲀是一种神奇的生物，认为大型的刺鲀可以变成“箭猪”，它们都浑身带刺。聂璜还为此写了《刺鱼化箭猪赞》：
海底刺鱼，有如伏弩。
化为箭猪，亦射狼虎。
“箭猪”就是豪猪，《海错图》对“箭猪”的描述是：“项脊间有箭，白本黑端，人逐之则激发之，亦能射狼虎。但身小如獾状。”这说的是华中、华南广布的豪猪。
《海错图》里的箭猪
豪猪
豪猪虽叫猪，却是啮齿目，和老鼠是亲戚。长着黑白相间的大刺，被人、虎狼攻击时，虽不会把刺像射箭一样射出去，但也能背对天敌，甩动尾巴，发出“哗哗”的警戒声。
狮子：乖乖，这是什么怪物！
来源：《动物世界》
那刺鲀到底能不能变成豪猪？
当然不能！（难道你还思考了一分钟？）
不过在岸上也是能见到刺鲀的。它们喜欢在浅海的暗礁间游动，一旦死去，就很容易被冲上岸。它的皮又硬，不易腐烂，在热带、亚热带的沙滩上就常能看到死去的刺鲀。
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撰文 | 嘉楠
微信编辑 | 谢爽
据说这么丑的东西还能美容养颜 防治胃病？好神奇
原来是刺豚鱼的鱼皮