萝卜牛肉怎么炖好吃又烂
选择新鲜嫩滑的牛肉和新鲜的萝卜是炖牛肉萝卜的关键。首先，将牛肉切成块状，萝卜切成大小适中的块。在炖盅中加入适量清水，放入牛肉和萝卜块。调入适量生抽、老抽，加入姜片、葱段，少许料酒提鲜。然后，选择炖盅或者炖锅，将所有食材放入其中。加入适量的盐，糖，胡椒粉，以及一些香料，如八角和桂皮，提升味道。尽量保持水面覆盖所有食材，这样炖出来的牛肉会更加入味。炖的时间要足够长，可以选择慢慢用小火悠悠炖上1-2小时，直到牛肉变得烂熟。这样，牛肉和萝卜的香味充分融合，口感更加细腻。最后，可以根据个人口味适量加入一些香菜，调味更丰富。这样炖制出来的萝卜牛肉汤鲜美可口，肉烂汤浓，回味无穷。
软烂入味的萝卜炖牛腩，超级下饭
天气寒冷，给家人来一锅热乎乎的萝卜炖牛腩，汤汁用来拌饭拌面拌粉，超级好吃！
By 凯馨晴小厨
用料牛腩 500g白萝卜 2个做法步骤1、准备食材。
2、牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水捞出。
3、温水洗净，控干水分。
4、热油，姜蒜爆香。
5、倒入牛腩翻炒。
6、加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、南乳2块、黄豆酱2勺、冰糖适量，炒香。
7、加入卤料包。
8、倒入热水。
9、煮开后倒入高压锅焖煮。
10、牛腩倒入砂锅，加入白萝卜，炖煮15分钟。
小贴士白萝卜焯水2分钟，去除辛辣味。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖牛肉时，牢记“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋
天冷了，就想喝碗牛肉汤再泡个烧饼，浑身立马就热乎起来，得发哩很。美中不足的就是想喝碗牛肉汤还要跑到市中心，有这个时间在家都能炖一锅了，一家人都能跟着解解馋。
牛肉汤咋炖才能软烂入味不腥不柴？炖牛肉时，牢记调料别乱放，并不是说调料越多越好喝。我是阿飞，今天就给大家分享一下在家炖牛肉如何炖更好喝。
很多厨房小白会说：咦，这牛肉咋不好炖、炖不烂啊，啥时候放盐啊，要不要放八角、花椒啊，牛肉焯不焯水啊？阿飞一点一点为大家解惑。
超市买回来的新鲜牛肉，直接切成大块，大块吃着壮嘴解馋。
炖牛肉用水果萝卜口感清甜，水分多。切成和牛肉块大小差不多的滚刀块。
炖牛肉时，第一步就是断血：
并不是说要把牛肉放在凉水中泡上几个小时，像青海、西藏、新疆这些常年以牛羊肉为主食的地方，肯定是越简单越好。不能把一块牛肉从早上泡到中午，再从中午泡到晚上，那不耽误吃饭啦。
断血不需要泡水，直接把砂锅里多放点清水，记着牛肉凉水下锅， 开小火慢慢地加热，加热的过程会有血水溢出，多撇几次浮沫直至没有血水溢出来。
把血沫打干净这一步就是断血 。这样炖出来的汤清澈口感好。
第二步：炖煮
血沫撇干净盖上锅盖， 转小火炖煮40分钟，牢记炖煮过程啥都不放。40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁没有一点杂质满锅都是牛肉的鲜香。
牛肉一定要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感吃着才过瘾，这个时候把萝卜倒入锅中放一些葱段、 姜片去腥增香。
不要放料酒，整个过程无需任何调料。充分保留牛肉的香味，继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜牛肉的鲜香相互交融。
吃的就是这种原滋原味清香营养，一直把萝卜一定要炖至口感有点发面就可以关火了。
等吃的时候再来调味，调味就在碗里放点盐、胡椒粉，也可捏点香菜、葱花啥的放碗里。
炖牛肉时别乱放盐，盐会加速牛肉中水分的流失，炖出来的牛肉口感柴，并且不容易炖烂。如果想在锅里放盐，也要等到牛肉炖好了，关火时放点盐。
别放料酒，花椒、八角这三样，这些调料会掩盖牛肉原有的鲜香。去腥就放点生姜、大葱就两样够了。简约至极汤鲜肉嫩，喝的就是原滋原味的牛肉汤。
我是阿飞，关于炖牛肉今天就分享到这里，您还有啥疑问可以在评论区留言。