白萝卜炖羊排
白萝卜炖羊排是一道美味营养的家常菜。白萝卜清甜可口，羊排肉质鲜嫩，两者搭配炖煮，既保留了原料的鲜美，又融合了各自的特色。在烹饪过程中，白萝卜的纤维质地与羊排的肉汁相互渗透，使得菜品更加鲜嫩可口。首先，将羊排切块，白萝卜切成块状备用。锅中放适量清水，加入少许料酒，姜片，羊排焯水去腥。随后，将焯水后的羊排和切好的白萝卜一同放入砂锅中，加入适量的高汤或清水，放入适量盐、胡椒粉和少许生抽，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至羊排熟烂。这道菜肴不仅简单易做，而且汤汁鲜美，有温暖身体的效果。它既适合冬日进补，也是一道让人欢聚一堂的美味佳肴。
冬天吃羊排，加上萝卜一起炖，汤鲜味美，好吃不腻，驱寒又暖胃
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天气越来越冷，到底还是没有按捺住冬天那冻手冻脚的性子……这时候喝一些暖胃又暖身的汤才是正经事。今天小易来分享羊肉炖萝卜的做法，汤汁浓白，味道鲜美，一碗下去暖呼呼的，来看看怎么做的吧！
所需食材：
羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步：羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用。
第二步：萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。
第三步：锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净。最后把焯好水的羊肉捞出来，挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟。
第五步：锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖，然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。
第六步：把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味。
第七步：起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成。
制作关键点：
羊肉一定要冷水下入锅中焯水，这样能更好地去除羊肉的膻味。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，一口下入汁水都往外滋，太馋人了……你也快来试试吧，给家人做一碗驱寒又美味的热汤，身心都是暖暖的。
本期羊肉炖萝卜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作，我们下期见。
萝卜炖小羊排的做法
做法步骤
1、妈妈朋友送的小羊排
2、剁成段。不要剁的太短。长条的剁三段，短条的两段就可以。太短炖出来的羊肉容易紧不够嫩。
3、羊排放入清水中，撒上4/5粒花椒粒。大火烧开。冲掉血沫子。
4、准备好辅料
5、碎辅料都装进放炖肉料的小容器中
6、扣紧辅料容器。这样羊肉汤炖好后就不会有辅料渣子在里面。
7、把所有东西放入电压力锅中
8、萝卜去皮切块
9、锅里铺上萝卜。因为料子肉多。所以水量加到最高。
10、我调至了蹄筋档位。约25分钟。
11、记得排气口密封。
12、25分钟后我们美味的羊排汤就好啦！把大葱和辅料盒取出来。这时候再按照个人口味放上鸡精和盐即可。
13、我喜欢放置一会羊肉汤凉一点好去掉汤上的一层油，然后放入砂锅里再加热一下这样汤就不油腻。准备好蒜末、小葱花，我还喜欢弄点粉丝和加点醋。总之按照个人口味添加自己喜欢的东西喽。
14、大家都来试试吧。其实真的不难挺简单的。而且配上主食饼啦，馒头花卷之类的够一大家子吃呢。简单省事又没有油烟。
心情故事
用这些料做出的羊汤一点膻味也没有。非常好喝。