蛏子吃了有什么好处(滋补身体尽在蛏子美味享受)

修改时间:2023-12-19 16:07:21

蛏子吃了有什么好处

蛏子是一种富含营养的海鲜,食用蛏子有许多好处。首先,蛏子是优质的蛋白质来源,有助于维持肌肉健康和促进身体生长发育。其次,蛏子富含矿物质如锌、铁和钙,有助于维持骨骼健康和促进血液循环。此外,蛏子含有丰富的维生素B12,对神经系统的正常功能至关重要。食用蛏子还能提供丰富的Omega-3脂肪酸,对心脏健康有益。它们低脂肪、低卡路里,适合注重健康饮食的人群。蛏子还含有抗氧化物质,有助于抵抗自由基,保护细胞免受损害,从而有助于预防慢性疾病。总体而言,适量食用蛏子可以为身体提供多种营养成分,促进健康,是一种美味且营养丰富的食材。

今日话题:蛏子肉的营养价值

【导读】蛏子,学名缢蛏,属软体动物贝类动物,也是一种非常大众化的海产。蛏子的肉十分鲜美,价格也便宜,而且营养价值非常高。蛏子的营养价值主要也体现在它的肉中,蛏子肉清热解毒,利小便,消水肿等功效,而且还是产后补虚的食疗佳品。

蛏子的营养价值

蛏子肉是不少人常吃的大众海产,价格便宜,味道鲜美,因此非常受欢迎。大家可能吃蛏子多,但却并不了解蛏子的营养价值。其实,蛏子可不仅仅是一道满足人们舌尖的美味海鲜,它还能给人体提供丰富的营养素,是一种很好的保健食品。中医认为蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有补阴,清热,除烦等功效。蛏子的营养价值在古医学书籍上也有记载,《嘉祐本草》中描述道蛏子肉“补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。可见,蛏子肉非常适宜产妇产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症状者食用。

从蛏子的营养成分中可见,它富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,能有效补充人体所需。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的食疗佳品。蛏子中的锌和锰也有健脑益智的作用,常食蛏子有益于大脑的营养补充。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。人们在吃海鲜时常常配以美酒,而蛏子肉也是很好的解酒良品。

蛏子的宜忌人群

蛏子虽鲜美,功效也很强大,但仍有一些人是不宜吃的。蛏子的适宜人群及禁忌人群分别有哪些?

蛏子适合湿热体质和阴虚体质的人士食用,有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。蛏子的主要功效就是清热解毒、补虚。但阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子,否则可能会引起不适。准妈妈最好不要吃蛏子,蛏子性凉,脾胃虚寒、腹泻的准妈妈更应少食。蛏子肉味道非常鲜美,含有的营养也很丰富,其中的不少营养素都是孕妇需要补充的。但是,孕妇不适合吃性凉的水果和食物,这一点相信大家都知道。而蛏子是性凉的海鲜贝类,孕妈妈们吃了不利健脾,甚至会导致脾胃虚寒、腹痛等等。所以也不建议孕妇吃蛏子。此外,蛏子是贝类的海鲜,贝类海鲜是很不容易清洗干净的,里面含有很多泥沙等不干净的物质,这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害。所以为了胎儿和自身的健康着想,准妈妈们最好还是稍微忌口一下。

但孕妈们不要太失望,产后就可以吃蛏子了!孕妇们在分娩后是可以吃蛏子的,而且蛏子特别适合产妇食用。蛏子富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分。适量食用蛏子有治疗产后虚寒、烦热痢疾的功效,而蛏子的壳也有医治胃病,咽喉肿痛等功效。

蛏子的挑选方法

喜欢吃海鲜的小伙伴肯定吃过蛏子吧?那肉嫩而肥,色白味鲜的蛏子不知道让多少吃货吃了返寻味。蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。那么看到市场上琳琅满目的蛏子,你知道应该怎么挑选吗?不懂怎么挑选的话,就赶紧往下阅读吧!

1、首先,大家都不要太早去市场购买蛏子,因为太早去的话可能会买到刚进货入手的蛏子,不但体内的沙子最多,没吐出来,而且还是最贵的;

2、挑选还要注意蛏子表面要和光滑,不能有沙子,否则壳子里也会有很多沙子;

3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子,缩得越快的那种蛏子越好。

妈网百科温馨提示:购买完蛏子,回家后可以把买来的蛏子泡在盐水中3-4个小时,使蛏子迅速将体内的沙子排除,这样做能让它的存活时间更长哦。

蛏子的清洗方法

蛏子好吃,烹饪起来也不难,但是往往很难洗干净,在吃蛏子时吃到泥沙更是令人扫兴。到底蛏子怎么清洗干净呢?下面给大家支招,让你轻松享用美味的蛏子!

1、将买回来的蛏子先放在一个干净的盆里,接上自来水,用清水将蛏子养一段时间,让它吐出一定的泥沙;

2、往盆里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙;

3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油;

按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多可以放心烹饪了。如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救!只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,同时又时间紧急的时候使用。

夏天蛏子不可能养一天以上,所以一般都只能采取紧急的办法清洗蛏子。这种情况下可以在准备煮蛏子的半个小时前用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍。然后再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,这样就差不多赶紧了。但注意的是,养蛏子的水不能放太多。

蛏子的做法大全

蛏肉味道鲜美,营养丰富,制作起来也不难,厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃?下面简单为您介绍几种常见的蛏子的做法大全,一起来边学边实践吧!

葱姜蛏子

材料:蛏子适量,盐,姜片,料酒,香葱,油

1、将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

2、锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出。

3、香葱洗净切寸段,姜切片。

4、锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片,倒入蛏子快速翻炒。

5、调入盐,翻炒均匀即可。

脆皮蛏子

材料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。

调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。

2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

3、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油即可装盘。

豉椒炒蛏子

材料:海蛏子适量,料酒,青椒,辣豆豉,姜蒜,盐,汤,鸡精,生抽

1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。

2、锅内热油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香。

3、加青红辣椒炒,淋少许清水。

4、然后放入蛏子肉,加盐、糖、鸡精、生抽适量,翻匀即可。

它被誉为“天下第一鲜”,吃它还能提高免疫力!

进入五月

很多海鲜都到了非常肥美的时节

有一种海鲜

营养丰富、肉质细嫩、味道十分鲜美

据说还有“天下第一鲜”的美誉

它究竟是什么呢?

【本期指导专家】

秦小明

广东海洋大学食品科技学院教授

国家贝类产业技术体系加工岗位

科学家

什么食材被誉为“天下第一鲜”?

它就是蛤类,看似普通不起眼,却是所有水产品中最鲜的海鲜。根据测定结果,蛤类物质里面的鲜味成分大概有100多种,它是所有海鲜里面最鲜的海鲜。

蛤类、生蚝都属于贝类海鲜,在所有贝类海鲜中,蛤类的鲜味排在第一,其中文蛤、花蛤(蛤蜊)、翡翠贻贝的鲜味相对比较突出,除了花蛤(蛤蜊),鲜味比较突出的就是牡蛎了,也就是我们常吃的生蚝。

专家提示:“花蛤”和“蛤蜊”的学名均为“菲律宾蛤仔”,福建和广东广西等南方地区称为“花蛤”,北方地区称为“蛤蜊”,只是同一贝类在不同地区的不同叫法而已。

贝类海鲜为何更鲜美?

根据统计,我们国家可食用的贝类大概有3900多种,我们平常常见的贝类主要是牡蛎,也就是我们常说的生蚝,还有花蛤、鲍鱼、蛏子、江瑶贝、珍珠贝、各种海螺等等。

除了含有其他水产品里面游离的氨基酸、鲜味肽,还有核苷酸关联物质之外,它还多了生物碱、糖原和琥珀酸,这些物质让贝类海鲜比其他几种水产品,鲜味更鲜、更突出,吃起来口感更加浓厚、更加纯。

贝类海鲜含有哪些营养价值?

贝类海鲜它主要含有一些碳水化合物、脂肪、蛋白质,还有很多维生素和矿物质,其中最突出的是它蛋白质的含量很高,另外,它的蛋白质里面的氨基酸组成,跟我们人体生长发育所需要的氨基酸组成非常接近,所以它的消化和吸收利用是最好的。

贝类里面还有一些特殊的成分,比如牛磺酸、锌,还有一些生物碱等等,这些都比其他的海产品含量更多、更丰富。

贝类海鲜真能提高免疫力?

是的,贝类里面已经发现并且证实了具有提高免疫力作用的活性肽,大多数都是一些活性肽,在里面起作用。

【专家提醒】要挑选外表鲜亮、无异味的海鲜,对于贝类海鲜,比如蛤类,可以轻轻触碰它的身体,如果壳能够很快闭合起来,才是比较新鲜的。烹饪时尽量选择清蒸的方式,汤汁也能很好地保留在壳内,汤和肉一起食用,更能激发鲜味、营养不流失。另外,对于尿酸高,痛风的患者尽量少吃或者不吃。

来源: CCTV生活圈

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