炖鸡肉怎么炖(鲜香炖鸡肉家常法)

炖鸡肉怎么炖

炖鸡肉是一道美味的家常菜。首先，准备好新鲜的鸡肉块、姜片、葱段以及适量的调味料。将鸡肉块洗净备用。在炖盅中，将鸡肉块放入，加入姜片和葱段，然后加入适量的清水，水量要稍微多于鸡肉，但不要淹没。加入一些料酒，提味。调味料方面，可以加入盐、生抽、老抽、白糖，根据个人口味适量调整。如果喜欢，还可以加入一些香料如八角、桂皮，增添风味。将炖盅放入炖锅中，加盖用小火炖煮，时间约在1.5至2小时，直至鸡肉变得鲜嫩入味。最后，根据需要可以撇去表面浮沫。这样炖出来的鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，香味四溢。搭配米饭或面条都是一道美味的家常菜。

炖鸡肉

.炖鸡肉

（2023.12.12）

（2023年12月12日记事）

老伴儿昨天跟我说，她想吃炖鸡肉了，哪天让我为她炖鸡肉吃。说实在的，我不喜欢吃炖鸡肉，我喜欢吃由熟食店买的现成的烧鸡，人家的味好。

原先吃家里炖的鸡肉，总感觉炖的鸡肉，有一股鸡骨髓味儿，还有燎鸡毛的味儿，所以不喜欢吃。以前农村炖的鸡，就是放些酱油，盐，花椒、大料，煮熟了便是炖鸡了，所以农村家里炖的鸡，我不喜欢吃，引不起我的食欲。平常无论到饭店吃饭，还是到别人家走亲戚吃炖鸡肉，遇到炖鸡肉这道菜，我也就夹一两块儿，尝一尝就行了。现在在家里做菜，我主动提出炖鸡肉，还没有这个情况。

这两天老伴儿想吃炖鸡肉了，我便答应了她，为她炖只鸡。炖鸡也就是我们两人吃。

昨天正赶上“客比超市”正卖“正大养鸡场”产的白条鸡，我买了一只。赶上打特卝价，19.90元一只，街上农家卖的鸡，是一斤16元，也有按只卖的，一只是35元，比较一下，超市这鸡卖的还是很便宜的，昨天晚上由超市便买了一只。

今天早上我就用凉水解冻，因为是冷冻鸡。今天中午，为老伴儿炖鸡肉吃。我现在有个习惯，做饭时，无论做什么不好做的菜，我都喜欢先到网上查一查菜的做法，跟人家学，照人家讲的做。准备好辅料，需要香菇、青椒搭配。我清晨起，完成了走步锻炼，便到河堤市场去买香菇。这个卖香菇的卖两样香菇，一样是七元一斤，一样是十元一袋儿，一袋儿有三斤。我买了七元一斤的，买了四元钱的，然后又买了十块钱一袋儿的，买了一袋。

回到家，吃完了早饭，我便开始准备炖鸡。我买这只鸡，是二斤八两，个还不小，我挑的是大个的。我先将这整个儿鸡，用刀剁成小块儿，然后我将鸡肉块儿放些面粉去血水，洗净，控干，我将鸡肉块里放入适量的料酒、胡椒粉，去异味，再放生抽、味极鲜酱油、面酱，将鸡肉块搅拌匀了入味。将香菇、青椒都切好，将香菇焯水控干备用，再将葱姜蒜切好，放一边备用。

这时开灶，往锅里放油，将入味的鸡肉块，倒进锅里翻炒，炒成金黄色，然后再放一些生抽，老抽，酱油，面酱，继续翻炒，炒到鸡肉发出香味，然后放香菇再炒，添适量的开水，水没过鸡肉，开始大火炖，炖二十分钟，然后改成中火炖，看到鸡肉熟了，最后放青椒，待青椒断生，闭火盛菜上桌吃饭。

老伴儿一尝，说很好吃，我尝一尝，也感觉不错，吃着肉卝香，让人增加食欲，我在别处还没有吃到这样的炖鸡肉呢。主要是按人家说的做法做，再一个是调料全，这炖鸡肉就是香，没有一点儿异味儿，炖了一只鸡，我们吃一半剩一半。

中午我又到超市买了一只，我们吃着感觉好吃，晚上给小儿子再炖一只，让他们一家三口也尝尝。通过做饭，我学会了做菜，今天又学会了一道炖鸡肉，一道香菇青椒炖鸡肉。

炖鸡肉时，别再直接下锅炖，大厨教你一招，鸡肉鲜嫩营养不流失

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着猪肉价格的上升，人们越来越多的选择鸡肉了，但是市场上很多都是饲料鸡，一般是6-8元一斤，现在猪肉涨价，饲料鸡的价格也涨，现在超市差不多都是8元一斤，但是这种饲料鸡肉的营养远远不如散养的鸡肉。

之前一直不舍得吃散养的鸡肉，因为散养的鸡肉一般比饲料鸡要贵很多，之前老妈在家养了近一年的公鸡，这次杀两只鸡，自己家养的肉质鲜嫩，比饲料鸡好吃很多，自己家养的不添加饲料，而且也比较容易炖，一般炖半小时或者是45分钟即可。

鸡肉的品种觉得肉质的口感，但是做法不同鸡肉的口感和味道也有很大的差别，比如砂锅炖鸡，大盘鸡，香菇炖鸡，烤鸡，炸鸡等各种做法不同味道也不相同。其实对于鸡肉的做法中，比较适合家庭做的还是炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道棒。但是对于炖鸡时，鸡肉要不要焯水，应该怎么焯水？配料怎么搭配，味道怎么做才好吃？相信这些都是大家在做炖鸡肉时遇到的问题。