清蒸剁椒鱼的做法大全
清蒸剁椒鱼是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。然后，将剁碎的红辣椒和蒜末混合，备用。接着，在鱼块表面撒上一些盐，腌制片刻，使其入味。将腌制好的鱼块摆放在蒸盘上，然后将准备好的剁椒蒜末混合物均匀地撒在鱼块上。准备好蒸锅，加入适量的清水，将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸10-15分钟，或者直到鱼肉熟透。最后，淋上热油，撒上葱花和香菜，即可出锅。清蒸剁椒鱼鲜嫩可口，香辣诱人，是一道让人回味无穷的美味佳肴。
剁椒清蒸鲈鱼的做法
By 开水泡油条
用料鲈鱼 2条葱 4根姜 20g蒸鱼豉油 10ml盐 3g料酒 5ml做法步骤1、1. 新鲜鲈鱼一尾，可以买鱼的时候让师傅处理好，回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。
2、2. 蒸锅烧开水，在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
3、3. 再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。
4、4. 另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。
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天热，学会懒人版剁椒鱼的做法，蒸10分钟上桌，冷了都下饭
台风过后，天儿立马就热了起来，从凉飕飕到太阳爆晒，怎么感觉比之前更热了呢？
所以今天咱不要一直呆在厨房了，来做一道简单的蒸菜吧！
剁椒蒸鱼柳，取巴沙鱼切成块腌好后，淋上剁椒汁蒸10分钟就完事儿了，简单快速，特别适合像我这样想偷懒的“懒人”。
而且蒸好后的鱼柳香辣入味，无刺，口感滑嫩，冷也不会腥，就连汤汁也很下饭呢~
【准备食材】：
巴沙鱼柳1条、金针菇适量、剁椒1大勺、蒸鱼鼓油2大勺
盐、胡椒粉
【制作方法】：
1、巴沙鱼柳解冻后，将刀倾斜后片成片（也可直接切成块状）。
将鱼片放入碗里，加一大勺料酒、适量胡椒粉、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟。
2、腌鱼的时候准备好剁椒调味汁：
取一大勺剁椒、2大勺蒸鱼鼓油、1小勺香油、1小勺白糖一起搅拌均匀。
3、将金针菇洗净后，铺在盘子底部。
上面铺上腌好的鱼柳，淋上剁椒调味汁。
4、上蒸笼，水开后，开中大火蒸10-15分钟左右即可。
蒸的时间长短与鱼的厚度有关系。
出锅洒上葱花即可。
【小贴士】：
1、没有蒸鱼鼓油的朋友，也可以自己制作：
将2勺生抽+1勺蚝油+1/4勺白糖+3勺清水一起搅拌均匀，放入微波炉里转1分钟，或者倒入小锅里煮开即成。
2、拌剁椒调味汁时，香油不要少，蒸好后香油十分提味。
3、不喜欢金针菇的朋友，鱼肉下面也可以换成内脂豆腐，薄土豆片等易熟的食材。