家常炖鸡块怎么炖好吃(鲜嫩多汁，家常炖鸡块的绝佳烹饪技巧)

家常炖鸡块怎么炖好吃

在家里炖鸡块是一道美味的家常菜肴。首先，选用新鲜的鸡块，最好是鸡腿肉或鸡翅膀，保证肉质鲜嫩。接下来，可以按照以下步骤进行：1. 将鸡块洗净，用纸巾吸干水分，使调味更容易入味。2. 准备调料：生姜片、葱段、料酒、酱油、盐、胡椒粉。3. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄，使鸡皮更香脆。4. 加入姜片和葱段，翻炒出香味。5. 加入适量料酒，烧开去腥味。6. 加入酱油，盐和胡椒粉，搅拌均匀。7. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，保证炖出的鸡块汤汁鲜美。8. 转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直至鸡肉变得酥烂。9. 最后，可以根据口味加入一些香菜或葱花，提升味道。这样，一道美味的家常炖鸡块就完成了，香气扑鼻，口感鲜嫩。

炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？都不对，教你正确做法，太香了

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着猪肉价格的上升，人们越来越多的选择鸡肉了，但是市场上很多都是饲料鸡，一般是6-8元一斤，现在猪肉涨价，饲料鸡的价格也涨，现在超市差不多都是8元一斤，但是这种饲料鸡肉的营养远远不如散养的鸡肉。

之前一直不舍得吃散养的鸡肉，因为散养的鸡肉一般比饲料鸡要贵很多，之前老妈在家养了近一年的公鸡，这次杀两只鸡，自己家养的肉质鲜嫩，比饲料鸡好吃很多，自己家养的不添加饲料，而且也比较容易炖，一般炖半小时或者是45分钟即可。

鸡肉的品种觉得肉质的口感，但是做法不同鸡肉的口感和味道也有很大的差别，比如砂锅炖鸡，大盘鸡，香菇炖鸡，烤鸡，炸鸡等各种做法不同味道也不相同。其实对于鸡肉的做法中，比较适合家庭做的还是炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道棒。但是对于炖鸡时，鸡肉要不要焯水，应该怎么焯水？配料怎么搭配，味道怎么做才好吃？相信这些都是大家在做炖鸡肉时遇到的问题。

那么今天就随着小董的做法，一一解答这些问题吧，而且做法也比较简单实用，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【食材】：鸡肉，青辣椒，红辣椒，香菇，葱，姜，八角，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精

1、老妈先将鸡肉处理一下，用热水将鸡毛烫掉，然后再剥去内脏，切成块状，将鸡块清洗干净即可，盛入筐中控水备用

2、然后我们将清洗好的鸡肉放入清水中，再加入适量的盐，搅拌均匀，大约浸泡30分钟左右即可捞出控水，

3、我们将鸡肉控水时然后处理一下配菜，首先将准备好的食材清洗干净，然后将香菇的根去掉，香菇上面划十字刀；青红辣椒去头去籽切成菱形块，红辣椒也切成菱形块；葱切成片，姜切成片，盛入盆中备用

4、在锅中放入适量的油，然后凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入鸡块，然后再放入葱姜，八角，少量的花椒，炒香，再放生抽，再来点老抽上色，然后加入清水

5、然后将食材倒入砂锅中，放入准备好的香菇，先用大火烧开，然后再转小火炖30分钟，再放半勺盐，少量鸡精，然后再放入切好的青红辣椒，继续炖一分钟左右即可

好了，这样一道简单又美味的香菇炖鸡块就做好了，做法简单又美味，真的是非常的好吃。肉质鲜美，汤汁浓稠，吃起来非常的开胃又营养。

1、香菇一般划十字刀这样不仅好看而且更加入味，

2、自己家养的土鸡不需要焯水，买的饲料鸡建议先焯水再炖煮

3、鸡肉先用盐水浸泡这样可以有效去除血水和杂质

大家对于鸡肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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炖鸡时，千万不要直接下锅炖，多加这两步，鲜嫩入味，不腥不柴

鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

食材：三黄鸡

辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒

【炖鸡】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备宰杀干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。

准备线椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，切成片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。

鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。

鸡块炒成金黄色煸出很多油脂以后，淋入少许高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水烧开以后打去锅中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

15分钟以后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生以后就能装盘食用了。

好了，一道简单又家常的炖鸡就做好了。