长江螃蟹品种
中国长江流域产出多种美味螃蟹，其中以中华绒螯蟹和清水蟹最为著名。中华绒螯蟹，别名大闸蟹，因其螯足覆盖有绒毛而得名，肉质鲜美，尤以雄蟹黄更为珍贵。清水蟹则因生长在长江上游的清澈水域，肉质鲜美，口感醇厚而备受喜爱。这两种螃蟹都是中国餐桌上的美味代表，深受人们喜爱。
大闸蟹的主要品种赏析
一：大闸蟹的主要品种
（1）长江1号
中华绒螯蟹“长江1号”由中国江苏省淡水水产研究所历经10年，成功培育而出。获得农业部颁发的水产新品种证书（品种登记号：GS-01-003-2011）。这是2011年全国水产原种和良种审定委员会审定通过的9个新品种之一，是江苏省培育出的第一个河蟹新品种，也是中国审定通过的第一个淡水蟹类新品种，对中国淡水虾蟹类科研工作的进一步发展具有重要意义。
长江一号
（2）长江2号
中华绒螯蟹“长江2号”是由中国江苏省淡水水产研究所以2003年从荷兰引回的莱茵河水系中华绒螯蟹为基础群体，采用群体选育技术，以生长速度、个体规格为选育指标，经连续4代选育而成，2014年3月获农业部颁发水产新品种证书（品种登记号：GS-01-004-2013）。该品种在相同养殖条件下，与未经选育的长江水系中华绒螯蟹相比，养成生长速度提高19.4%，平均个体规格增加18.5%；成蟹养殖群体规格整齐，雌雄体重变异系数均小于10%，遗传性状稳定，具有纯正长江水系中华绒螯蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型特征。
长江2号
（3）光合1号
中华绒螯蟹“光合1号”是辽宁盘锦光合蟹业有限公司从2000年开始以辽河入海口野生中华绒螯蟹3000只为基础群体（雌雄比为2:1），以体重、规格为主要选育指标，以外观形态为辅助选育指标，经连续6代群体选育而成。获得农业部颁发的水产新品种证书（品种登记号：GS-01-004-2011）。该品种适应人工养殖条件，在稻田人工养殖环境下成活率大幅高于野生苗种。
光合1号
（4）江海21号
中华绒螯蟹新品种“江海21号”于2016年3月获农业部颁发水产新品种证书（品种登记号：GS-02-003-2015）。该品种是由上海海洋大学与上海市水产研究所等单位，以2004年和2005年从长江干流南京江段采捕的野生中华绒螯蟹、从国家级江苏高淳长江水系中华绒螯蟹原种场和国家级安徽永言河蟹原种场收集的中华绒螯蟹为保种群体，按照配套系聚合育种的技术路线，在奇数年和偶数年分别构建基础群体，以生长速度、步足长和额齿尖为选育指标，采用群体选育技术，经连续4代选育出的A选育系（步足长）为母本、B选育系（额齿尖）为父本，杂交获得的F1代，即为中华绒螯蟹“江海21号”。
江海21号
（5）诺亚1号
2017年4月，中华绒螯蟹新品种“诺亚1号”获农业部颁发水产新品种证书（品种登记号：GS-01-005-2016）。该品种是由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心与江苏诺亚方舟农业科技有限公司等单位选育而得。该品种亲本来源于长江干流江苏仪征段中华绒螯蟹野生群体。
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长江绒螯蟹
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。