剥皮辣椒鸡汤的做法(麻辣鲜香，手把手教你剥皮辣椒鸡汤)

剥皮辣椒鸡汤的做法

制作剥皮辣椒鸡汤，首先准备新鲜的鸡肉、辣椒和一些基础调味料。将鸡肉切成块状，辣椒剥去外皮，然后按照以下步骤进行：1. 准备食材：鸡肉、剥皮辣椒、姜片、葱段。2. 烧水煮鸡肉：将适量水烧开，放入切块的鸡肉，焯水去血水，捞出备用。3. 炸香辣椒：将剥皮的辣椒切段，放入锅中，用适量的食用油炸香。4. 加入姜葱：在炸香的辣椒中加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。5. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉加入炸好的辣椒、姜葱中，翻炒均匀。6. 加入清水：加入足够的清水，让鸡肉和辣椒充分搭配。7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽，调整味道。8. 小火炖煮：转小火，炖煮至鸡肉熟烂，辣椒的香味充分融合。9. 起锅：等到汤汁变得浓稠，鸡肉入味，即可起锅，撒上一些香菜点缀。10. 享用：将剥皮辣椒鸡汤盛入碗中，可以搭配米饭或面食，美味可口。这是一道简单而美味的家常菜，辣椒的剥皮处理使得汤更加清爽，适合喜欢辛辣风味的人。

胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块

好的鸡汤不需要太多调料，几片姜几段葱就足矣，喝的是原汁原味。炖好的鸡汤一次喝不完可入袋或者碗中冷冻保存，平时煮锅馄饨或者热汤面随吃随取，香极了。鸡要选择对，超市里的那种肥鸡不适合炖，肉太松散，骨头也不硬，汤煮久也不见浓白；我老公是南方人，对喝鸡汤有一挑，他让我买不打抗生素、没有激素的无污染的鸡。有时我买一只三黄鸡，他一下子能吃出来，喝一口就放一边了；嘴巴真是刁得很。现在信息和物流都发达，我找到了“净界”鸡，这鸡买来一看就让人喜欢了，鸡皮下面没有什么脂肪，炖出来的汤只有少许的黄油飘在上面，完全不用另外撇出去。炖了两个小时，汤又白又浓，而肉却还筋道不碎。弄一碗酸辣料汁，把鸡剁小块蘸着吃，越吃越带劲！老公这回不挑剔了，说这鸡汤味还真像极了小时候的鸡汤味儿！

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料净界鸡半只胡萝卜 1根姜 1块大葱半棵盐少许水适量香葱 2棵香菜 1棵大蒜 4瓣醋适量生抽适量红辣椒 1根做法步骤

1、鸡自然化冻，着急吃可用凉水泡，但不要用热水泡，营养会流失，而且会影响口感；

2、把鸡清洗干净，去掉杂毛剪掉指甲，再准备1根胡萝卜，1棵大葱、1块姜；

3、用剪刀将鸡分成两半，只需半只入凉水锅中煮开，撇掉浮沫；如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味；

4、将半棵大葱切段，姜切块，入鸡汤锅中，盖上盖子，小火慢慢炖约2个小时左右；

5、鸡汤煮得差不多时，将胡萝卜去皮切成滚刀块；

6、汤鲜肉嫩之时，将胡萝卜入锅中，盖盖子焖煮10分钟；出锅后撒少许盐调味，少许香葱末增色提香；

7、半只鸡可剁成小块蘸汁吃，先来调个料汁：香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀；

8、将料汁直接浇在鸡块上更省事。

小贴士

整鸡炖或者剁成小块炖都可以，一次性将水加够，如果路途确实要加水，要加热水；盐最后放，既可减少盐分的过多摄入，也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。

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藏在厦门富人区深夜小酒馆，我却吃爱上了这碗灵魂鸡汤，又怪又爽

这里是鸭鸭爱生活的行摄世界。

在现代人忙忙碌碌的生活中，准点的三餐有时都不敢奢望，也因此，深夜食堂颇受欢迎，一瓶小酒，一份暖心美食，就足矣抚慰一天的风尘仆仆。

晚上才营业的“酒食瘾”便是隐藏在厦门富人区五缘湾湾悦城的外围，在这寸土寸金的地方，中午不营业倒还真的是任性了。而且门面也相当低调，平淡无奇的木门，连店名都挂得老高，不注意还真会错过。第一次来的时候愣是在边上绕了两圈才寻觅到。

浓郁的日式氛围，还原日本街头的正宗小食堂，各种摆设都是经过精心设计的，在这里吃饭就有种身临其境的感觉。

酒永远是暗夜的主题，这里据说有厦门最全的日式清酒，多达100多种各色酒水令你眼花缭乱，清酒中的“茅台”濑祭在这里只能算普通款，当然，你如果不喝酒，来个解压的萌萌哒的气泡水也是不错的选择。

日式小馆主打的是生鲜、烤物和炸串，都是下酒的好东西。相对来说，这里的价位也着实亲民，比如三文鱼籽手卷18元，宝岛樱花虾炒饭20元等诸如此类，当然店里也提供高端的定制菜单，丰俭由人了。厨师团队来自台湾，总厨曾在台湾多家顶级日料店担任料理长，并在星级酒店担任过行政总厨，不仅精通日料，还对台式中餐及法餐深有研究。

干煎牛奶鱼肚，牛奶鱼也叫虱目鱼，最肥嫩的鱼肚部分煎至两面金黄焦香，上桌就极为诱人，挤一点青柠在上面更加提鲜。入口鱼肚感觉有肥厚的汁水在口里流淌。