青椒炒鸡蛋的制作方法(鲜香美味，一招搞定青椒炒鸡蛋)

修改时间：2024-04-24 09:16:40

青椒炒鸡蛋的制作方法

青椒炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。首先，准备新鲜的青椒和鸡蛋。将青椒洗净切成丝状或小块备用。然后，打散鸡蛋放入碗中。在锅中加入适量食用油，等油热后倒入打散的鸡蛋，用锅铲迅速划破鸡蛋，翻炒均匀至微熟。接着，加入青椒丝，继续翻炒至青椒变软但仍保持一定的爽脆口感。为提升口感，可以适量加入盐、生抽等调味料，调味时要根据个人口味来调整。最后，出锅前撒上一些香葱末，让香气更加浓郁。这道菜色香味俱佳，不仅简单快捷，而且富含营养。可以搭配米饭食用，是一道家庭常备的美味佳肴。

青椒炒鸡蛋的做法

做法步骤

1、原材料很简单：鸡蛋、大葱、青椒

2、青椒去籽去筋，切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块；鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀

3、热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用

4、热锅冷油，油温三成热时，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液半凝固

5、下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘

6、成品图

7、成品图

8、成品图

小贴士

１、使用猪油炒香味会更好，不过很多朋友会怕怕。植物油的话最好选用味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用。２、青椒的话炒个十来秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。３、鸡蛋炒至半凝固时就可以下青椒、葱白了，因为是热锅，所以鸡蛋会继续熟成，起锅时嫩度刚刚好。４、这种炒法油会比较多，不过没有办法，毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比。

心情故事

上次去美国的时候在中餐馆吃过一道青椒炒鸡蛋。用的是墨西哥的菜椒，鸡蛋的油香中透出青椒的清香，清香中又带有一丝恰到好处的辣，十分的爽口。更难得的是火候把握得刚刚好，青椒的脆爽翠绿，鸡蛋的嫩滑，大葱的白皙，三者完美的结合在一起。要保持青椒的脆爽翠绿并不难，但要将鸡蛋炒得嫩滑就比较见功夫了。记得以前看过一个节目，是讲怎样炒出一盘嫩滑的鸡蛋的，比较了很多方法：加温水、加料酒、加淀粉…其实差别都很小，最后的结论是关键在于油温火候的控制。我炒鸡蛋会多放一点油——虽然不够健康，但不能每个菜都讲究健康养身吧——然后在蛋液里也加上一匙油，这样比较容易炒出嫩滑的感觉。青椒用的是普通的菜椒，色彩很好，遗憾的是比起墨西哥的青椒少了那么一点辣的味道。