怎么做米酒醪糟
制作米酒醪糟是一项古老而有趣的工艺。首先，准备好所需的材料：糯米、糯米酒曲、水。将糯米洗净浸泡，然后蒸熟。待糯米稍凉后，加入适量的水和糯米酒曲，搅拌均匀。接下来，将混合物装入干净的容器中，封口密封。发酵过程是制作米酒醪糟的关键。置于温暖通风的地方，等待发酵完成。发酵时间可根据个人口味调整，一般为1-2周。在此过程中，注意保持容器卫生，避免杂质污染。当发酵完成后，可以尝试一下新鲜醪糟的味道，如有需要，可以根据个人口味添加适量的糖进行调味。最后，将制作好的米酒醪糟过滤，得到清澈的酒液。这是一种传统的家庭制作米酒醪糟的简单方法，每个家庭可能都有一些独特的调整和秘诀。希望你能享受这个过程，制作出美味的米酒醪糟。
香甜多汁的自制醪糟（米酒）
从小爱到大的美食，真的是百吃不厌，但是一定得吃自家做的，秒杀一切市售产品！老妈做醪糟的手艺是炉火纯青，所以在她的指导下做出来的醪糟也不会差。醪糟真是个好东西，直接吃香甜浓郁，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，爱不释口
By 嘿牛牛 【豆果美食官方认证达人】
用料糯米 2500g酒曲 1粒（5g）凉开水 400ml做法步骤1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状
6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀
7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时
9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水
10、成品
小贴士1.制作过程不要沾油盐酱，尤其是蒸好的糯米饭，不能沾生水，搅拌、盛装的器具都必须干净干燥 2.糯米蒸到刚刚无硬芯，不能太软，太软会发粘，做出的米酒水就不会清澈透亮 3.加入曲粉的温度大约30-40度之间，温度不能过高 3.如果没有发酵箱，可以用有盖的容器盖好，再用棉被裹严实，进行发酵，这样操作的话，就一定动作要快，避免温度太低不易发酵 4.发酵的时间需要自己控制，大概发到30个小时的时候可以打开观察一下状态，尝一尝味道，味道甜或者酸甜都是正常的，如果水分不够多，米饭不够绵软、浮面的话，可以继续发酵几个小时5.发酵好，就直接取出来，盖盖保存，不需要密封，因为做好的醪糟仍然会持续发酵，会产生气体，密封的话会可能有酒水溢出，常温或者冷藏保存，冷藏保存的时间稍长一些 6.酒曲的用量根据自己买的酒曲说明使用，不同酒曲的用量可能会有差异，我是用的是传统的一粒一粒的酒曲，一粒5克就可以发五斤糯米
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教你用最简单的做法做酒酿，成品不比外面卖的酒糟差
大家喜欢吃酒酿吗?小编特喜欢用它做酒酿圆子，软糯香甜风味独特。酒酿还是产妇特别好的补品，不要错过这道美味哦。
酒酿不光可以做甜点，还能烧菜，做红烧肉，炖鸡肉等，加点酒酿里面更香。
今天小编跟您分享这道自制酒酿的做法。
用料：
糯米，温开水，安琪甜酒曲。
做法：
糯米用清水浸泡最少2个小时，泡到用手能轻易的把糯米碾碎就可以了。
泡好的糯米上锅蒸熟。
盛出晾凉。
倒入温开水将米搅散，再放入安琪甜酒曲。
搅拌均匀后，把糯米按紧实一点，中间挖上一个洞。
封上保鲜膜常温放置36个小时后食用。
小贴士：
温开水一定不能烫，不超过40度。
不一定非要糯米，大米也是可以做的。
如果不愿意等糯米晾凉，可以直接倒入凉白开冲一下，这样处理以后的糯米汤色不浑浊。
小编加的是安琪甜酒曲，不需要再加糖，如果您加的酒曲不是甜的，要适当的加点糖。