炖羊肉放什么配料
炖羊肉是一道美味的传统菜肴，搭配合适的配料可以使味道更加鲜美。首先，你可以选择加入一些香料，如姜片和大葱段，以增添风味。此外，大蒜和料酒也是提升口感的好选择。如果你喜欢口感醇厚，可以考虑加入一些红枣和党参，以增加甜味和营养价值。土豆和胡萝卜是常见的蔬菜搭配，它们能吸收羊肉的汤汁，让整道菜更加美味可口。最后，适量的盐和胡椒调味，使炖羊肉的味道更加均衡。通过巧妙搭配这些配料，你可以制作出一道口感鲜嫩，香气扑鼻的炖羊肉。
爷爷卖羊汤20年，炖羊肉的秘方被我泄露了，爱喝羊肉汤的要收藏好
爷爷卖羊汤20年，炖羊肉的秘方被我泄露了，爱喝羊肉汤的要收藏好，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬季天气寒冷，要多喝汤，特别是羊肉汤，营养丰富，易于人体吸收，脂肪含量低，驱寒暖身，冬天常喝羊汤可以增强体质，冬季少感冒。
很多人喜欢喝羊汤，有的朋友觉得街头的羊肉馆看起来比较脏，所以很多人喜欢买羊肉，羊骨头回家自己煮羊肉汤喝，可是却发现，自己煮的羊肉汤，清汤寡水，口感清淡，比外面卖的差很多。您知道原因吗？
小编的爷爷就是开羊汤馆的，他开的羊汤馆每到冬天来的都是回头客，十里八屯都出名，爷爷教给我一个煮羊肉汤的窍门，这样煮羊肉汤，汤汁白浓，口感香鲜，喜欢喝羊汤的朋友收藏学做起来吧。
炖羊肉时，记住“3放2不放”，炖好的羊肉香没膻味，羊汤鲜美，俗语说：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，猪不椒，这里说的并不是羊肉放姜片影响口感，而是指的羊肉和姜片同属热性食材，一起食用易上火，这3味料不但可以提升羊肉的味道，还能去除腥味，它们分别是：花椒，甘草，白胡椒粉，不能放的是八角，五香粉。
炖羊肉汤，这3味料缺一不可！很多人不知道，难怪羊肉不香、膻味重，很多人不知道甘草的妙用，其实现在甘草在普通的超市都可以买到，它作为茶叶的一种被摆在橱窗里销售，平时泡上几粒甘草片，有润喉去火的功效。放在羊肉汤里，不但可以去火还可以减少羊肉的膻味，煮熟的羊汤特别香鲜。这就是爷爷20年羊肉汤秘方，必加的一味料：甘草。
炖羊肉汤一定要开水下锅先炖羊骨头，把骨头里的骨髓炖出来，这样羊肉汤白浓香鲜， 炖羊肉汤有的人虽然也放羊骨头，但是炖出来的是清汤，原因就是没有开水下锅炖，另外炖羊肉汤可以放葱姜、黄酒、干桔皮，盐、陈醋等调味品来提味。
炖羊肉时，切记“3放2不放”，难怪汤不鲜肉难吃，越炖膻味越大，炖羊肉汤千万别放八角和五香粉哦，味道怪，不好吃，冬天天气寒冷，自家炖羊汤可以加羊骨头一起，一次炖一大锅，吃的时候吃多少单独加热多少，出锅再加上盐，白胡椒粉，葱花，香菜，香油，米醋来调味，这样炖一次羊汤可以喝一个周，不管什么食材，都要经常吃才营养均衡，出门喝一碗羊汤要20多块，不如自己在家制作，干净又卫生，口味香醇，增强抵抗力，喜欢喝羊肉汤的朋友赶紧收藏转发给家人知道吧。
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炖羊汤牢记“2放4不放”！羊汤鲜香不腥膻，羊肉软烂，一碗不够喝
“小暑大暑，上蒸下煮”，即将进入三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，人们称之为“伏羊”。俗话说：“伏羊一碗汤，不用医药方”，讲究的是“以热制热”，希望能发汗排毒。
很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻。其实炖羊肉的时候，学会做减法，调料越少越好。只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放”，保证你炖出来的羊汤不膻不腥，香味浓醇，汤色如牛奶，肉质鲜嫩多汁。
二放：白芷、羊油
白芷是香料家族中不可或缺的一员，炖羊肉必须要添加的就是白芷，可以祛腥燥味，但不会破坏羊汤和羊肉的本味，让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美，白芷作为一种中草药促进食欲，还祛燥湿。尽量用A4的白芷，A3类太大。
羊油是炖羊汤的关键，这也是为什么在外面喝的羊汤更香的原因。炖羊汤的时候单靠羊骨和羊肉，不放羊油炖出的汤十分寡淡，入口不香醇。另外在选择羊油的时候一定要用羊板油和羊网油，不要用羊尾油。
四不放：葱、姜、料酒、大料
炖羊汤的时候，葱、姜、料酒、大料不能放。因为葱不耐炖，炖的时间长了汤就会变浑；姜性热，羊肉也性热。羊肉加姜喝完浑身燥热；料酒炖汤时要是挥发不出去，反而会压制羊汤的鲜味；俗语说：“羊不料，猪不椒”，炖羊肉不放大料，炖猪肉不放花椒，是国人吃出来的经验。一锅好的羊肉汤，只需放2片白芷，最后碗里加盐就够了。
1.准备食材：
把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。
2，开始撇沫：
起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。
3.开始吊汤：
血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。
吊汤的时候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。
4.炖煮羊肉：
羊骨汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。
5.美味即成：
最后喝汤的时候只需要放点盐即可，注意不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。
夏天的羊肉汤这样做，牢记“2放4不放”的公式，这种方法炖的羊肉鲜嫩，羊汤鲜美可口，味道极佳。如果家里有老人和孩子，你也可以试试。
（第一美食编辑：曹曹）
