腌羊肉的腌制方法和配料(美味腌羊肉，佐料齐全腌制技巧)

腌羊肉的腌制方法和配料

腌制美味的羊肉需要一些基本的调味料。首先，选择新鲜的羊肉，最好是肩颈部位或腿肉。然后，准备以下配料：1. 盐：用于提味，建议按照个人口味适量添加。2. 姜蒜：姜切片，蒜切末，能去膻味并增添香气。3. 料酒：用于去腥味，提鲜。4. 生抽：增添咸味，使肉更有层次感。5. 胡椒粉：提供一些辛辣味，根据口味加入适量。6. 孜然粉：为羊肉提供独特的香气和味道。步骤：1. 将羊肉洗净切块，去除多余脂肪。2. 将姜蒜均匀撒在羊肉上。3. 在羊肉上均匀撒上盐，根据个人口味掌握。4. 加入适量的料酒，腌制时间可根据羊肉块的大小而定，通常建议腌制2-4小时。5. 撒上一些生抽，胡椒粉，和少许孜然粉。6. 将腌制好的羊肉拿出，可以烤制、煎炸或烧烤，根据个人口味选择烹饪方式。这样处理过的羊肉会更加入味，香气四溢，适合多种烹饪方式。希望你能享受到美味的腌羊肉！

大厨教你做牙签羊肉，只需简单腌制，不用嫩肉粉，羊肉照样软嫩

导语：牙签羊肉，是一道很常见的家庭小吃。无需面粉上浆，羊肉只要简单腌制，穿上牙签炸制一下，鲜香又美味。不管是当做孩子的零食，还是下酒时的小菜，都是再合适不过的。

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今天阿飞给大家分享一个“牙签羊肉”的做法。如果你吃腻了烤羊肉，那么就换个口味试试吧！这道“牙签羊肉”不仅过程简单，而且羊肉不腥不老、香辣可口，一口一串超过瘾。

【食材清单】：

主料：羊肉

配料：香菜

调料：食盐、料酒、蚝油、白酒、孜然粉、辣椒面

【步骤一】：

准备羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块放入盆中。加入食盐2克、料酒5克去腥，蚝油5克增鲜。用筷子把调料搅拌均，腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收料汁入味。

【步骤二】：

准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟。白酒能去除牙签上面残留的细菌和杂质，也能防止炒制时牙签变黑。浸泡好之后，把白酒倒出备用。

【步骤三】：

食材全部备好以后，我们把羊肉穿在每一根牙签上，穿的时候最好两个小肉块肥瘦穿插着，这样口感也会更加丰富。全部穿好以后，我们就可以烧油进行炸制了。

【步骤四】：

先烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油。把牙签肉放入锅中，不停的摇晃炒锅，让牙签肉均匀受热。保持小火炒制4分钟左右，来回多翻几次，把肉串炒白、炒香。之后加入少许食盐入底味，快速翻炒均匀。出锅前，先准备一些香菜，放在盘中垫底。最后再给肉粒撒入适量的孜然粉和辣椒面，炒匀后盛放在盘中，就能上桌食用了。

好了，这道鲜嫩解馋的牙签羊肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个商用配方，用料精确到克

在北方地区比较盛行羊肉串，每到夜幕降临，走到大街上，一阵微风吹过，总能闻到香喷喷的羊肉味，很多地方都有这种风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们的欢迎，大小厚薄，肥瘦适中的羊肉串，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味，在北方人的眼中，没什么事，是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年的这个季节，我都会邀请三五好友，买上几斤羊肉自己烤，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了，今天老师傅教你一招，鲜香肥美，一分钟就能学会。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。