水煮蛋怎么煮好剥壳
要煮好剥壳的水煮蛋，首先需要按照以下步骤：1. 准备鸡蛋：使用新鲜的鸡蛋，最好是室温的，因为冷蛋更容易剥壳。2. 煮水：将一锅水烧开，足够多以覆盖你打算煮的鸡蛋。3. 下蛋：使用勺子将鸡蛋轻轻放入开水中。可以用一个小盘子把蛋打开，然后再将蛋倒入水中，这可以防止蛋破裂。4. 煮鸡蛋：将鸡蛋在沸水中煮7-9分钟，时间可以根据你喜欢的蛋黄硬度而有所调整。7分钟左右会得到较软的蛋黄，9分钟则会得到较硬的蛋黄。5. 冷却：煮好后，迅速将鸡蛋移入冷水中，这有助于防止继续煮熟并易于剥壳。6. 剥壳：轻轻敲击煮好的鸡蛋壳，然后从一端开始剥离。可以在流水下剥壳，这有助于将蛋壳碎片冲洗掉，使剥壳更容易。记住，选择新鲜的鸡蛋，掌握好煮的时间，以及迅速冷却和轻柔剥壳是成功煮好剥壳的关键。这样你就可以享受美味的水煮蛋了。
煮出来的鸡蛋破壳还不好剥？这是煮鸡蛋的小窍门，鸡蛋更嫩不开裂
水煮鸡蛋搭配牛奶和面包，这是最省时省力的早餐之一了。除了做法简单外，营养还特别的丰富，受到上班族和学生的喜爱。
别小看水煮鸡蛋这么简单的事，其实它有很大的学问，并不是把鸡蛋放水里煮熟就可以了。
平时我们煮鸡蛋，经常会遇到3种情况，一是破壳。二是鸡蛋不好剥壳儿，蛋白总是会粘在蛋壳上面。三是煮好的鸡蛋吃着会觉得腥。
今天我就教大家如何煮出好吃的水煮鸡蛋!
首先我们需要准备食材，需要用到鸡蛋，白醋和食盐。可能很多人会问，为什么需要用到盐和白醋呢？听我为您一一道来。
先将准备好的鸡蛋放入清水中，用抹布或者刷子清洗干净表面的灰层、毛物及鸡粪。
将鸡蛋放入锅中，加水，与鸡蛋齐平就可以了。加入一小勺食盐和一点白醋，搅拌一下，把鸡蛋浸泡5分钟。(为什么要加盐和醋呢？加盐可以使鸡蛋表壳不容易开裂，加醋可以去掉鸡蛋的腥味。)
浸泡好以后，开大火煮鸡蛋，煮到锅中的水沸腾以后，转中小火继续煮，总共只需要煮6分钟，草鸡蛋都比较小，像这种情况，6分钟就够了。（很多人煮鸡蛋喜欢热水下锅，其实这是不对的，鸡蛋一定要冷水下锅。）
煮好以后别着急揭盖，关火再焖5分钟。等时间到后就可以捞出，放入凉水中过凉。(如果是冰水的话更好，不需要浸泡太长时间，浸泡10秒就可以了。)
捞出鸡蛋轻轻敲一敲，很轻松就能剥掉外面的鸡蛋壳儿，掰开蛋白，里面是黄黄的蛋黄。(鸡蛋不是煮的越久越好，煮太久的话，蛋黄表面会发绿，蛋黄的营养价值就相对降低了。)
总结一下：需要掌握以下这3点
一、鸡蛋需要泡盐水和醋，可以去腥的同时，蛋壳还不容易破损。
二、煮好以后，过下凉水，方便剥壳儿。
三、煮制的时间长短，鸡蛋的营养价值就不一样。
了解这三点，你也能煮出易剥壳儿、不腥且好吃又有营养的水煮蛋。
小贴士：
如果不是无菌蛋的话，建议大家还是煮熟了吃吧！
煮鸡蛋时，用上2个窍门，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
鸡蛋是人体补充蛋白质最佳的来源之一，用最简单的水煮方式，就能获取到鸡蛋中绝多数的营养，加之鸡蛋的价格相对比较低，长期稳定到3元一斤左右，堪称最性价比最高的营养品了，不管是大人孩子，增加营养的时候，多吃几个鸡蛋准没错。
时间是煮鸡蛋的灵魂，想吃溏心蛋、温泉蛋、全熟的鸡蛋等不同口感的鸡蛋，需要掌握好不同的时间。
1-2分钟：这个时间是煮不熟鸡蛋的，即便是小鸡蛋也不行，蛋白会稍微凝固一些，但打开以后还是完全不成形的。
3-5分钟：蛋白已经基本凝固，蛋黄还是生的，可以自行流动。
6-10分钟：从6分钟开始，鸡蛋就基本可以吃了，蛋白已经完全凝固，而且比较柔软，蛋黄开始由溏心慢慢的变成实心。大部分人都喜欢吃这个时间段内的鸡蛋。
11分钟以后的鸡蛋：这就是全熟蛋，煮的时间过长的话，蛋白和蛋黄都会变的发硬，水分流失，吃起来会有些干。
煮20分钟以上的鸡蛋：这时候鸡蛋中蛋白质开始分解出硫化氢，和蛋黄中的铁元素发生反应，生成硫化亚铁，引起蛋黄发绿，口感和颜色都比较糟糕，所以还是不要煮的时间太长了。
首先放一段时间短鸡蛋，比新鲜鸡蛋容易剥掉蛋壳，煮鸡蛋的时候可以优先煮冰箱里的剩鸡蛋。
另外在煮鸡蛋的时候，也有两个小窍门，用上以后，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
1、煮鸡蛋的时候，两碗水左右的量加入一瓶盖的白醋，小白醋的酸性能软化蛋壳，剥的时候一剥就掉一大片，而不是变成坚硬的碎渣。
2、煮好的鸡蛋捞出来，放在凉水中“激”一下，煮好的鸡蛋温度很高，用凉水“激”一下，鸡蛋热胀冷缩，内膜和蛋清因遇冷收缩的程度不同，形成一定的缝隙，这样鸡蛋壳与蛋白就可以很好剥离了。
另外在煮鸡蛋的时候，要用小火煮，大火和小火煮鸡蛋煮的时间都是一样的，而且不容易让蛋壳撞到其他鸡蛋或者锅上，蛋壳不容易烂，这就是煮鸡蛋的一些小妙招，如果您还有更实用的技巧，别忘了在评论区分享。
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