红烧肉焯水好吃还是不焯水好吃
红烧肉的美味取决于个人口味和烹饪技巧。焯水与否都有其独特之处。焯水后，能够去除部分油腻，使肉质更为鲜嫩；而不焯水则可以保留肉质原汁原味，口感更为浓郁。总的来说，焯水可以使得红烧肉的口感更为清爽，不焯水则更具传统风味，具体选择取决于个人偏好。
做红烧肉时，到底要不要焯水？教你一招，肉嫩软烂，肥而不腻
中国是餐饮大国，有著名的八大菜系，也有特色的地方菜系，在这些菜系中，有一道菜是人们最喜欢的荤菜之一，也是上桌率极高的美味佳肴，几乎逢年过节，大家都会做它，这道菜就是“红烧肉”。
红烧肉作为一道经典名菜，在南方和北方口感上略有差异，但是具体做法却大同小异，成品的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，软烂适口。红烧肉虽说是一道很家常的菜肴，但是很多小伙伴做出的红烧肉，不是太油腻，就是不够软烂，而且色泽也不好看，那么怎么样才能做出一道色香味俱全的红烧肉呢？今天就给大家分享我家做红烧肉的做法，学会后，它以后就是你的拿手菜了，比饭店的还要好吃。
做红烧肉要不要焯水
大部分人做红烧肉都会先把猪肉焯一下水，把猪肉里面的血水煮出来，还能去腥。其实新鲜的猪肉是不用焯水的，如果焯水，反而会让猪肉口感不好，正确的做法，就是在清水里面加入适量盐，然后把猪肉放进去浸泡10分钟，这样能很好的去除猪肉的杂质，也能让做出的猪肉更加软烂。
红烧肉制作：
主要食材：五花肉
第一步、首先准备一块漂亮的五花肉，把它切成3厘米左右的长条，五花肉最好是选择肥瘦相间的3层肉，口感会更好。切条之后再把肉切成均匀的麻将块。
第二步、准备一盆清水，加入一勺盐，把肉放进盐水浸泡，这样即可以清除猪肉里的杂质，做出的红烧肉更加软糯，浸泡上10分钟就可以了。
第三步、准备半个莲藕去皮，然后先切大块，然后再切成小块，做红烧肉加入一些莲藕，口感更棒，切好的莲藕泡在清水里，这样可以去除多余的淀粉。
第四步、接着我们准备一些配料，大葱斜刀切成葱段，生姜去皮切成姜片，再准备一些蒜苗，切成小段备用。
第五步、这个时候肉也泡好了，我们把它捞出来控水，锅烧热倒油，然后下入五花肉大火煸炒，把五花肉的肥油煸炒出来，这样肉吃着就不会腻了，多炒一会儿，把猪肉炒到八面金黄，锅里多余的油脂要盛出来，可以留着炒菜，特别的香。
第六步、重新起锅倒入一点油，然后放入7、8颗冰糖，中小火先将冰糖炒融化，随着不断翻炒，冰糖颜色会从黄色变成枣红色，然后倒入五花肉，快速翻炒上色，接着放入莲藕、2个八角、草菇生抽、酱油、盐，然后加入一罐啤酒和适量清水，没过五花肉即可。盖上锅盖中小火炖50分钟。
第七步、时间到了后开始大火翻炒，收一下汁水，然后倒入蒜苗，翻炒至断生就可以出锅了。
这道香喷喷的红烧肉就做好了，看起来特别的诱人，颜色红亮，香味浓郁，光闻味道就已经很馋人了，这样做的红烧肉简单又美味，学会后一定会是你的拿手菜。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
做红烧肉时，焯水还是不焯水，很多人不清楚，难怪吃起来又腻又柴
红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”，也是最为常见的荤腥家常菜，但是做红烧肉的时候，到底要不要焯水，其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种，一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，但是也有很多人喜欢焯水时间短，煸炒出猪油盛出，两者做法不同，所以很多人就会迷茫，到底怎样做红烧肉好吃，小编认为两种做法都可以，但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点，这就看个人喜好了，有人喜欢吃有人不喜欢吃。做红烧肉时，焯水还是不焯水，很多人不清楚，难怪吃起来又腻又柴。
秘制红烧肉By wr0066
配料：
五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1个、辣椒 3个、红曲粉 15克、料酒 50克、蜂蜜 50克
烹饪步骤：
1.五花肉切寸块
2.凉水下锅焯水，加入一些葱段、料酒，水开捞出肉备用
3.葱切大段，姜切大片，备好大料、香叶、桂皮、辣椒
4.另起一锅倒油，加入蜂蜜（白糖也行）小火炒糖色，炒制大泡颜色发红
5.下入焯好的五花肉翻炒均匀
6.加入备好的配料和红曲粉
7.加入开水、生抽、老抽大火烧开，改小火炖30分钟
8.加些盐调味，大火收汁即可
烹饪小贴士：
1、炒糖色不一定要用蜂蜜，用白糖也可以；放红曲粉提色是很漂亮的；没有用砂锅，用的是加厚的炒锅，用时少，要是用砂锅就要1小时。
2、小编喜欢焯水时间长的这种做法，因为肉一点也不腻，还有最应该注意的其实是在焯水的时候用什么水，冷水下锅最好，这样煮出来的肉才会嫩。
3、五花肉，肥瘦相间，不肥不腻，吃红烧肉的时候最好选择五花肉，在用水的时候注意使用冷水，这样做出来的红烧肉才会不腻不柴，吃着不腻人。
你家吃红烧肉的时候，用那种方法？
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