牛肉炖土豆怎么做好吃
牛肉炖土豆是一道美味的家常菜，制作简单，口感浓郁。首先，将新鲜的牛肉洗净切块，然后在锅中加入适量清水，放入牛肉块，用中小火煮至肉变色。接着，将切好的土豆洗净去皮，切成块状备用。在煮牛肉的同时，可以准备调味料，如生姜片、大葱段、八角、桂皮等，加入适量料酒提味。煮至牛肉熟烂后，捞出备用。另起锅，加入适量食用油，放入姜蒜炸香，再加入适量郫县豆瓣酱炒匀。将炸香的调味料和煮好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油、盐、白糖调味，再倒入足够的清水，放入土豆块。盖上锅盖，用小火炖煮至土豆软烂，汤汁浓郁。最后，可以根据个人口味加入一些青菜叶或香菜，搅拌均匀即可。这道牛肉炖土豆色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
小白也能轻松学会的牛肉炖土豆，不油腻超好吃哦
牛肉配土豆对健康有益，牛肉营养价值高，能强健脾胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆保护胃，而且土豆的营养也很好，两者搭配营养美味，老少皆宜！
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料小土豆 6个牛上脑 500克胡萝卜 一个西红柿 3个葱姜 少许六月鲜红烧酱油 10克六月鲜轻盐酱油 15克味达美蚝油 10克盐 2克做法步骤1、准备好食材。
2、牛肉切大块，西红柿切大块。
3、土豆，胡萝卜切滚刀块。
4、热锅倒油，葱姜爆香。
5、放入牛肉，加上一小勺蚝油
6、1勺酱油。
7、1小勺红烧酱油上色。
8、加一点点盐。
9、填2大碗温开水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
10、炖15分钟后放入西红柿，土豆，胡萝卜，继续炖15分钟。
11、最后收汁即可。
12、装盘上桌，撒点葱花点缀一下，准备开吃吧！香嫩可口，营养丰富。这样的一盘牛肉太费米饭了！
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厨师长分享土豆炖牛腩的做法和技巧，牛腩软烂入味，土豆香糯适口
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
土豆炖牛腩是自己非常喜欢的一道菜，几乎可以搭配春夏秋冬的任何一个季节，今天就和大家介绍一下土豆炖牛腩的做法，制作简单，在家也可以做，特别是有客人的时候招待客人也是一道不错的菜肴，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：牛腩、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。
技术要点：
1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不容易煮烂，太小的话容易缩水。
2.牛肉焯水的时候，要温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。
3.食盐的量不要一次加够，第一次加盐入底味，第二次再调到味。
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